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　①出石そばのはじまり
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四季折々の風情と歴史が息づく、但馬の小京都・出石の「皿そば」。
そのはじまりは、江戸中期の宝永3年（1706年）に
出石藩主と信州上田藩主がお国替えとなった際、
信州上田藩主とともに信州から来たそば職人の技法が、
出石在来のそば打ちの技術に加えられて誕生しました。

幕末の頃には 割り子そばの形態 をとっており、
屋台で出す時に持ち運びが便利な手塩皿（てしょうざら）に
そばを盛って提供したことにはじまったと言われています。

その後、出石で白磁の原料となる陶石が発見され出石焼が興隆し、
白磁の小皿に盛る様式が確立されました。
皿そば5枚一組で一人前 とするのが出石そばの特徴です。
卵、とろろ、ねぎ、わさび等の多彩な薬味で一皿づつ違った味をお楽しみ頂けます。
また、鶏卵をまるまる一個ダシにといて食べるのは出石そばならではの珍しい食べ方です。

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　②姫路へ伝わる伝統の味
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「匠の打ち方 技のゆで方 心でしめる」
あくまで郷土の素朴なそばの伝統を受け継ぎ、こだわり続けてそばを打つ。
創業昭和45年、出石皿そばを姫路で広めたのが“文楽” です。

挽く、打つ、延ばす。
すべての工程を自社でまかない、一貫した技術によって文楽特有のそばが完成。
出き立てをいち早く、お客様のもとへ届けるために、
麺も出汁も、すべて自社製造 にしました。
原材料、時間、手法、全てに心を込めた文楽の皿そばには、
安心と安全と、そして「美味しさ」に、絶対的な自信があります。

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　③手厚い教育のしくみ
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文楽姫路駅南店には、ベテランのスーパーバイザーが在籍 しています。
新人教育を専門にしているので「忙しくて教えられない」といったことがありません。
未経験からの教育フローもしっかり確立しており、
手取足取り技術習得をサポートすることができますのでご安心ください。

皿そばのほか、季節の天ぷらや丼ものとのセットメニュー、
御膳、うな重、焼き鯖寿しなどの和食メニュー
鴨南蛮そばやにしんそばといった単品メニューもございます。
季節によってメニューは変わる ので、慣れてきたからといってマンネリもありません。
デザートについてもそれぞれの店舗の店長が手作りで企画していたり、
チャレンジメニューとして、焼きそばやモダン焼きにも挑戦していたり、
ものすごく刺激があって良い雰囲気です。
季節の変わり目には先輩後輩みんなで一斉に新しいレシピを覚えるなど、
楽しくお仕事していただける環境だと思っています。

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　④法人経営のバックアップ
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皿そば文楽は、大阪に本社を置く株式会社ファイセンスファクトリーが経営しています。
兵庫県と奈良県に『皿そば文楽』を4店舗、
東京有楽町にカジュアルダイニング『遊楽酒場 のもっか！』を出店中。
今後も ～感じたことのない美味しいを。五感に感動を。～ というコンセプトを基に、
様々な飲食ジャンルへ事業拡大していきますので、キャリアアップにもご期待ください。

現在、将来の店舗展開に向けて店長を目指す方を積極採用中です。
法人経営なので 収入や福利厚生の充実度 も、将来性の安定感 も抜群！
本当に頼りになるスーパーバイザーもおりますので、
店長になった後もマネジメントや売上アップの施策、オペレーションの改善など
何でも気軽に相談できるのが大きなメリットです。
店舗運営に興味のある方のご応募も、心よりお待ちしております。

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❖皿そば文楽 姫路駅南店
アクセス
・亀山駅～徒歩12分
・JR姫路駅～バスで10分
座席数
・イス席82人 / 座敷32人 / 予約席48人

❖皿そば文楽　SNS
https://www.instagram.com/sara_bunraku/
https://twitter.com/sara_bunraku

❖株式会社ファイセンスファクトリー　HP
https://www.fisense.com/index.html