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　　　　　　カフェと繋がる
スイーツファクトリーとセントラルキッチン
　　マザームーンカフェ各店で提供する
人気のケーキ・フードはここで作っています！

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地元の食材を活かしたLAテイストのカフェ『マザームーンカフェ新神戸店』には、
スイーツファクトリーを併設しており、
大阪・兵庫・京都の全店舗で提供される不動の人気No.1エンゼルフードケーキはもちろん、
各種ケーキ・タルトなどもすべて、ここにいるパティシエ達が作っています。
工場のような流れ作業での製造ではなく、一つ一つイチから手作業。
生地からそのレシピにこだわり、季節のフルーツの盛り付けを楽しんだり、
毎日心を込めた作り立てのスイーツがカフェに届きます。

また、2階のキッチンはカフェ閉店後にセントラルキッチンとして使用しています。
調理スタッフの方は、カフェ営業中は新神戸店で提供するチキンやパスタなどのフードメニューを調理し、
閉店後はマザームーンカフェ各店舗の料理に欠かせないドレッシングやソースといった調味料類を作っていただきます。
レシピがあるので普段は料理をしないという方も大丈夫です♪

コラボ商品や期間限定商品もこのスイーツファクトリーとセントラルキッチンで生み出されており、
いわばマザームーンカフェの立役者。
人気カフェの裏方にいながら、世間を賑わすような美味しい商品を作りませんか？


　今、私たちが大事にしていること
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それは、『FARM to TABLE』をコンセプトに“安心して食べられるおいしい料理”をつくること。

当カフェで提供するメニューはパスタやキッシュなどの洋食がメインですが、
その素材には地元兵庫県産の食材にこだわり、
生産者の顔が見える新鮮で安全なお肉やお魚、お野菜、フルーツを使用しています。

淡路麺業の生パスタ、六甲シャンピニオン、五斗長玉ねぎなどの有名ブランドもふんだんに取り入れ、
彩り野菜やハーブは、手作業手選別で丁寧に出荷されているものを届けてもらっています。

そんなこだわりの詰まった素材を「活かして生かす」最高の料理に仕上げることで、
美味しいことはもちろん、地元の食と農について親近感を得られるというのがMother Moon Caféの特徴です。


２／　コロナ禍で、あえて大量新規出店
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新神戸店は2020年10月25日にオープンしたまだまだ新しい店舗で、
同年12月には姫路・2021年1月には加古川にも新店がオープン。
そして2月5日京都に初出店し、さらにくずはモールにもう1店、
最近では10月にピオレ明石店にオープンしました。

コロナ禍にもかかわらず7店舗もの新店舗をオープンした理由は、
いま苦境にある飲食店業界で、良い人材が次々と職を失ってしまっている中、
私たちが新しい店舗をオープンすることで、
働く環境を与えることができる、私たちは良い人材を雇うことができる、
お互いにとっても“絶好のチャンス”だと、考えたからでした。

また、ランチをメインにしつつ夜カフェを行っていた形態を変えて、
朝の営業に重きを置いた店舗をスタートしていたところで、
私たちにとっても次世代にあったビジネスに切り替えるタイミングでもありました。
“初の試み”でしたが、ブレックファストを始めた加古川店は連日満席、予約も絶えません。
能力の高い人材を雇えたことで、それぞれの新店も安定し、大当たりとなって成果がでています。

もう一つの理由は、″生産者の方々を救いたい″という想いからです。
先述した通り、当店は地産地消にこだわっていて農家の方々と密接な関係を築いています。
コロナの影響で食材の行き場がなくなり、食品ロスが増えているという現状を知り、
私たちが新しいお店をオープンすることで、生産者の方の手助けができる、そう考えました。
地元農家の方とパートナーとなり、毎日新鮮なお野菜や果物を届けていただき、
共に新しい時代で生きていこうと取り組んでいます。
　
　
３／　人の魅力で創られる居心地の良い空間
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心も体も満たされる豊かなNew Life Styleをコンセプトに、
アメリカ的な大胆な発想をアクセントキーワードとして店内の雰囲気作りをしています。
さりげないこだわりや、カッコよさを感じさせるインテリアのチョイス。
新旧問わず感度の高いものを取り入れた、木や石、緑などの自然素材を多く使用することで
Mother Moon Caféらしい世界観を提供し続けています。

お茶をして楽しい時間を過ごす場所だけが、カフェの姿ではありません。
多種多様な人が時間を共有し、人々の出会い、人とモノ、音との出会いの中で
常に新しいアートやひらめきが産まれ、発信する場所。
それがMother Moon Caféの創りたい場所、カフェの姿と考えています。

そんな空気感だからこそコラボ企画にも精力的で、
昨秋には、かぼちゃ専門店「zucca」とのコラボレーションケーキを発売し、
全国やきいもグランプリ2020で日本一に輝いた「神戸芋屋　志のもと」とのコラボでは
当店のパティシエが「安納黄金芋」を使ったモンブランを開発しました！

コラボ商品や新メニュー考案のハードルが低く、
Mother Moon Caféの料理の歴史に、自分のエッセンスをプラスしてお客様へお届けできます。
自分たちの意見が反映された料理だからこそ、自信をもってオススメすることができるので、
何を食べようか迷われているお客様には料理やケーキの魅力をご説明し、
楽しく選んでいただけるようにしています。
帰り際に笑顔で「美味しかった」と言っていただいたり、またリピーターとして来てくださったりした時は、
とても嬉しくやりがいを感じられる瞬間です。
この時のために、もっともっとお客様を笑顔にしたいと思い、
すべてのシェフが日々調理に奮闘しています。



●運営会社の紹介
『株式会社 On Urth』
　「食」を通じて、お客様とスタッフ・生産者がいつも「HAPPY」「ワクワク」を共有できるよう、
　私たちにしかできないリスペクトされる「飲食人」を創造し続けることをVISIONに掲げています。
　Mother Moon Caféではアルバイトの時から社内外での研修があり、生産者さんへの訪問等、
　お店に居るだけでは分からない新しい気づきや、生産者さんの想いを知ることができる体験があるので、
　よりやりがいを感じることができる環境です。
　スタッフが成長へのヒントを得られる場を増やすため、サービススタッフにもホールの仕事だけでなく、
　料理やドリンクも学べる機会を設けており、自ら独立開業に繋げた人材も輩出しています。

　株式会社 On Urthでは「Mother Moon Café」のほか、
　神戸市中央区に日本料理「花隈鈴江」、
　伊勢志摩の離島・間崎島に高級鮨「鮨裕 禅」を経営しております。
　また、カフェ事業で培った経験やノウハウを活かして、店舗プロデュースやFC展開なども手掛けています。
　会社としての基盤がしっかりとしており、腰を据えてキャリアを伸ばせる環境ですので、
　興味のある方ははぜひ、一度面接へお越しください。
　あなたにお会いできるのを、心よりお待ちしております。