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◆◆◆　ミシュラン京都で【4つ星】を獲得！
◆◆　トリップアドバイザー【6年連続1位】！
◆ 　お客様が次のお客様を呼ぶ白川の数奇屋
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伝統的なお茶屋建築が立ち並ぶ白川のほとりを歩いていると、
白梅・紅梅の古木を両側に抱える小さな橋がかかっています。
それが私共への玄関。

幕末にお茶屋として創業され、風情のある建物は築150年以上。
小まめな手入れや改修を重ねながら、
当時のままの数寄屋建築の姿を守り続けています。


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　　┃　白梅の料理　┃
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◆ 素材本来の持ち味を生かす技術が学べる
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客室は本館５室、別館２室の７室のみの完全予約制のスイートルームとなっています。
事前に仕込みなどの段取りを決めることができるため、落ち着いて効率的に動けますし、
ご予約のみの調理なので、一品一品、心を込めて調理することができます。

現在の板長は46歳で、京都の老舗料亭で経験を積んだ一流の料理人。
素材の皮や中心までしっかりと旨味を沁み込ませる技術、
旬によって変化する味の濃さや水分量、ベストな焼き加減・煮加減の見極め方など、
板長から直接高度な指導を受けることができます。

あなたが今まで培ってきた経験を活かしつつ、さらに高度な技術を習得して
素材を存分に生かした調理をしてみませんか。


◆ メディア取材も多い、まぁまの朝ごはん
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朝食は京懐石の趣とはまた異なり、京都のおばんざいをご用意しています。
94歳まで白梅で熱々のだし巻きをお出ししていた
まあま（皆のおかあさんという親しみを込めてそう呼ばれています）
直伝の香り高いだし巻きはメディアの取材も多く、白梅の朝食の主役です。
その他、京湯葉、豆腐や京野菜を使ったお料理を一日のスタートにご用意しています。
懐石料理の技術とともに、心に沁みるほっとするようなお料理の数々も学んでください。


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　　┃　祇園流おもてなし　┃
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◆ ルーティンワークではない、一客ごとにアレンジ
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全室スイートの客室数の少ない旅館ですので、お客様ごとにあわせた丁寧なおもてなしを心がけ、
お料理もサービスもお客様に合わせてアレンジをおこなっていきます。
大量調理ではなく、1人1人のお客様の思いにこたえるお料理、サービスを提供し、
心に残る時間をお過ごし頂くことが目標です。
日々の業務で調理技術に加えて、状況に応じたアレンジや判断力が備わっていきます。


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　　┃　働きやすさも星付き　┃
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◆ 年間休日100日以上で、シフト希望も考慮
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月8日の休日と、夏期、冬期休暇、有給休も完備しており、帰省や旅行や余裕も十分。
さらに、お昼も３～４時間の休憩があったり、イレギュラーで月2～3回半休もあるので、
自由時間はかなり多い職場になります。
個室フローリングの寮は家具家電完備ですので、面倒な引越しも必要なくすぐ入寮、お仕事して頂けます。
京都市内の中心部の借り上げマンションですからお買い物やお食事にも便利で、素敵なお店も周りに多く、プライベートも充実させて京都の生活を楽しんで下さい。


現在働いているスタッフは、客室係を含めて合計30名。
20代～30代も多く、風通しの良い職場です。
仕事柄コミュニケーションが好きで、親しみやすい若手が多いので、
どなたでも入社後すぐに馴染める雰囲気となっています。