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NEW 《超高時給1400円〜◎》旅館の朝食スタッフであなたの調理経験が活かせる◎シニア・ミドル活躍中★

「料理旅館 白梅 -Shiraume-」の求人情報

[ リョウリリョカン シラウメ ]
  • シニア・ミドル活躍
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • ミシュラン・ビブグルマン掲載店
  • 小さなお店(20席未満)
▼お店データ [お店のサイト]
業態 懐石料理店/料理旅館
客単価 15000円〜20000円 席数 15席〜20席
喫煙屋内禁煙
最寄駅 京阪本線 祇園四条駅より徒歩3分 阪急京都線 京都河原町駅より徒歩7分
勤務地 京都府京都市東山区末吉町78-6 [地図]
運営 有限会社白梅
幕末から存在するお茶屋から転じた料理旅館
幕末から存在するお茶屋から転じた料理旅館

このお店で募集中の職種

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正社員 調理スタッフ募集
特徴
雇用形態・
給与
正社員 月給30万円〜38万円 ※試用期間6カ月:条件変動なし
※固定残業代20時間分・3.5万円~を含む 超過分別途支給

◎賞与あり(業績による)
◎昇給年1回(5000〜10000円)※スキルによりUP
◎住宅手当:2万円(徒歩/バイク・自転車で20分圏内のご自宅より通勤できる方)
◎交通費全額支給
◎退職金あり(勤続3年以上)
退職金 ボーナス・賞与あり 昇給あり 寮・住宅手当あり 交通費全額支給
応募資格 *和食調理経験者 3年以上の方 年齢上限はありません。

調理師免許なくてもご是非相談ください◎
勤務時間 10:00〜21:00
実働8〜8.5h・シフト制

■例
10:00〜13:30
休憩
16:30〜21:00
終電考慮
休日・休暇 月7日休み
(年間休日100日)夏季休暇 冬期休暇 各1週間

●有給休暇半年勤務で10日付与 その後1年ごと16日〜20日付与(勤務日数に応じて)
●慶弔休暇
○イレギュラーで月2〜3回半休あり
夏季休暇 年末年始休暇 有給休暇
待遇 ◆借り上げマンション寮完備(1人部屋、家具、家電付き、家賃1万円、即入居可)
◆社会保険完備
◆制服貸与
◆まかない食事補助あり
資格取得支援 まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
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トリップアドバイザー旅館部門1位の料理旅館
料理人として一回りも二回りも成長できる職場です!
完全予約制の少数調理で素材のうま味を引き出す一流の技法を学びませんか?
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【 仕事内容 】
*仕込み作業
*盛りつけ
*切りもの・焼きものの調理
*メニュー開発
*仕入れ・在庫管理
*そのほか、キッチン諸業務

京都祇園で長い年月をかけて発展してきた「五感で楽しめる料理」をご提供。
一つひとつ心を込めておつくりしています。

調理スタッフとして、全般的なキッチン業務をお任せ!
調理長から直接指導を受け、完全予約制の少数調理で技術を伸ばすことができます。
個々の能力にあわせて調理をお願いしていくので、ご安心ください。

◆◆ ここがポイント ◆◆
【1】当施設が自信をもってご提供する料理を学べます
京都の四季を表現する『白梅』の料理は、
*春は筍、桜鯛
*夏は鱧や賀茂茄子
*秋は丹後の栗、松茸
*冬はかぶら、ぐじ
 など
旬で彩り美しい、京都ならではの食材を使って表現されています。

優れた料理人による「うま味を引き出す工夫」が凝らされた料理の数々。
その素材本来の魅力を最大限に味わうことができる、京料理が当施設の自慢です。
シンプルだからこそ、食材への深い造詣高い調理技術が必要。
これまで培ってきたあなたの技術を、この職場でさらに洗練させていきましょう。

【2】成長できるための環境をご用意しています
仕事に集中するためには、それ以外のことで心配ごとがないことがベスト。
この職場では家具家電付きマンション個室寮が完備されているので、生活の心配は一切ありません!
あなたが自分の成長に注力できる環境を、私たちはご用意しています。

【 求める求職者像 】
●京懐石料理を本格的に学びたい方
●これまで培ってきた技術をさらにブラッシュアップしたい方
●少数の料理を丁寧に調理したい方
●柔軟な発想・独創性を存分に発揮したい方

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少しでも気になっていただけましたらぜひご応募ください。
みなさまとご一緒に働けることを、楽しみにお待ちしています!

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 飾り包丁 寿司技術 盛り付け技術 高級食材の知識 ワインの知識 日本酒の知識 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 お茶(日本茶・紅茶など)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 和菓子の知識 食器の知識 婚礼料理・パーティーメニュー テーブルマナー 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>料理旅館 白梅 -Shiraume- 正社員 調理スタッフの募集

お店の特徴 <懐石料理店/料理旅館> 料理旅館 白梅 -Shiraume-

Wワークで働きたい方も大歓迎!
Wワークで働きたい方も大歓迎!
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◆◆ トリップアドバイザー/旅館部門【日本1位を11回獲得!】
◆  お客様が次のお客様を呼ぶ祇園の料理旅館☆
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伝統的なお茶屋が立ち並ぶ、ゆったりと時間が流れる祇園白川。
そこには、白梅の古木を両側に抱える橋がかかっています。
それが、私どもへの玄関。

幕末にお茶屋として創業され、風情のある建物は築150年以上
小まめな手入れや改修を重ねながら、当時のままの数寄屋建築の姿を守り続けています。

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  ┃ 白梅の料理 ┃
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◆ 素材本来の持ち味を生かす技術が学べる
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客室は本館5室、別館2室の7室のみの完全予約制のスイートルーム。
事前に仕込みなどの段取りを決めることができるため、落ち着いて効率的に動けます。
ご予約のみの調理なので、一品ずつ心を込めて調理することができます。

現在の板長は49歳で、京都の老舗料亭で経験を積んだ一流の料理人。
*素材の皮や中心までしっかりと旨味を沁み込ませる技術、
*旬によって変化する味の濃さや水分量、ベストな焼き加減・煮加減の見極め方
など、板長から直接高度な指導を受けることができます。

トリップアドバイザーの旅館部門で日本1位を11回獲得、過去にはミシュランの星も獲得した評価の高い環境で、
あなたが今まで培ってきた経験を活かしつつ、さらに高度な技術を習得してください!
素材を存分に活かした調理をしてみませんか。

◆ メディア取材も多い「まぁま」直伝の朝ごはん◎
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朝食は京懐石の趣とはまた異なって、京都のおばんざいをご用意しています。
94歳まで『白梅』で、熱々のだし巻きをお出ししていた「まぁま」。
※みんなのおかあさんという親しみを込めてそう呼ばれています

彼女直伝の香り高いだし巻きはメディアの取材も多く、『白梅』の朝食の主役です。
そのほか京湯葉・豆腐や、京野菜を使ったお料理を一日のスタートにご用意しています。
懐石料理の技術とともに、心に沁みるほっとするようなお料理の数々も学んでください。


  ┏━━━━━━━━━━┓
  ┃ 祇園流おもてなし ┃
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◆ ルーティンワークではない、一客ごとにアレンジ
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全室スイートの客室数の少ない旅館ですので、お客様ごとにあわせた丁寧なおもてなしを意識。
サービス全体をとおして、お客様に合わせたアレンジをおこなっていきます。

大量調理ではなく、1人ひとりのお客様の思いにこたえるお料理・サービスをご提供。
心に残る時間をお過ごしいただくことが目標です。
日々の業務で調理技術に加えて、状況に応じたアレンジや判断力が備わっていきます。


  ┏━━━━━━━━━━━┓
  ┃ 働きやすさも星付き ┃
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◆ 年間休日100日以上で、シフト希望も考慮
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月7日の休日と夏期・冬期休暇、有給休暇も完備。
帰省・旅行など、余裕をもって予定を組める休日数です。

さらにお昼には3〜4時間の休憩があって、イレギュラーで月2〜3回半休もある職場。
記載以上に、自由時間がかなり多いです。
個室フローリングの寮は京都市内の中心部の借り上げマンションで、家具家電完備
そのため、面倒な引越しも必要なくすぐ入寮、お仕事していただけます。
お買い物やお食事にも便利で素敵なお店も周りに多く、プライベートも充実させて京都の生活を楽しめますよ。

==【 採用担当者から求職者へのメッセージ 】==
当施設の採用ページを最後までご覧いただき、ありがとうございます。
現在働いているスタッフは、客室係を含めて合計30名。
シニア・ミドルの年齢層の方でも主婦(夫)さんでも活躍できる、風通しの良い職場です。

今回の募集ではとりわけ、「7:00〜13:00」の時間帯で働くことができる方を積極採用中!
雇用形態は、アルバイト・パートでも時短社員でもあなたのご希望に寄りそいます。

*第一線を退いていたが、その経験をもとに復帰したい方
*家事の延長線上でできるお仕事を、空いている午前中にしたい方
どんな事情の方でも、ご興味をもっていただけた方はぜひご応募ください!
みなさまと一緒に働けることを、スタッフ一同お待ちしています!!
まぁま直伝、美山産地鶏の卵を使うだし巻き
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海外からのお客様に、料理の背景から説明
海外からのお客様に、料理の背景から説明
働きやすさも星付き☆
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食事だけを味わいに訪れるお客様も大勢
食事だけを味わいに訪れるお客様も大勢
お客様の趣向に合わせ、料理の内容も一工夫
お客様の趣向に合わせ、料理の内容も一工夫
大正の歌人・吉井勇が祇園を詠んだ宿
大正の歌人・吉井勇が祇園を詠んだ宿
<応募先>料理旅館 白梅 -Shiraume-
正社員 調理スタッフの募集
料理旅館 白梅 -Shiraume-
料理旅館 白梅 -Shiraume- [懐石料理店/料理旅館]
祇園四条駅より徒歩3分 京都河原町駅より徒歩7分
調理スタッフ 月給30万円〜38万円