▼寝台特急で出会った３人で創業▼

代表の下野（48歳）は、十数年前、はたらいていたホテルを辞め、寝台列車に乗り込みました。「大阪から札幌まで。行きと帰りの時間が微妙にちがって、行きは22時間、帰りは23時間。私はホールとして食堂車ではたらきました。森がおなじサービス、谷内は調理を担当していました」。

揺られる列車で、偶然、いっしょにはたらいた仲間が集まり、2020年9月、堺駅スグに創業したのが、「ひびこれ」です。

コロナ禍の最中でしたが、タイミング的にその時しかなかったので、それを逃さずオープンしました。「鰻屋さんの居抜き物件でした。ロケーションも抜群でしたし、鰻を焼くのに炭をつかっておられたんで」。

炭で焼いた香ばしい塩サバがイチオシメニュー。グルメサイトでも高得点を獲得しています。ランチには、ちかくのサラリーマンたちがつぎつぎと暖簾をくぐります。

夜は夜で、大ヒット。地元の常連さんたちが、席を温めてくださいます。

▼「ひびこれ」をアップデート▼

味はもちろん、オーナーたちの魅力にも惹かれ、ディナーも、ランチも大賑わい。
「今回、リニューアルして80席になったので、調理スタッフを1名採用させていただきたいと思っています」と下野。

具体的にお願いしたいのは、昼の部はランチの仕込み、調理、夜営業の仕込み。夜の部はオーダーに合わせ、「ひびこれ」だからの、旨い！お料理をつくっていくことです。

「ミドル～シニアの方も応援しています。ぼくたち3人のこともそうですが、堺駅周辺ではたらく腹ペコさん、旨い料理とお酒をという常連さんを、どうかよろしくお願いします」。

▼「ひびこれ　ランチ」は900円～（ランチの例）▼

メニューは、「塩さば」「トンテキ」「鶏の唐揚げ」「サーモンユッケ丼」「メンチカツ」「鶏チリソース」「鶏天おろしポン酢」「造り盛合せ」「チキン南蛮」ほか14種、ご飯（大盛無料）、小鉢2種、みそ汁付き。

トンテキの材料に、生食できる無菌豚を使用するなど、食材にもこだわっている。「しょぼいのはキライ！」と、下野。だから、ランチもボリューミー。鯖も、トンカツも、でかい。

ちなみに、店名の「ひびこれ」は、「日日是好日」から取り、「毎日毎日がすばらしい日」であることを意味しています。
日々、お客様のすばらしい笑顔をみられるように、あなたを募集しています。

※下野は、和洋ダイニング「GENTILE」も経営しています。

ちなみに、今回の出会いが、一生の出会いになり、「４人目の仲間になってくださったりするかも」と、それも楽しみにしています。ご応募お待ちしています。