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昆布のポテンシャル、とくと味わってほしい
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「スタンドにしき」は、うらなんばにある“魚×昆布が主役”の立ち飲み屋。
居酒屋の定番である刺身も昆布〆にしてあり、熟成感のある味わいになっています。
昆布のうま味、甘味、香りなどが、食材本来の味にぐっと奥行きを加える逸品の数々。
ちょっと珍しい工夫を凝らした、他にはない料理とお酒で連日満席のお店です！


━━━╋　お店で漬け込んだ昆布焼酎　╋━━━
当店の名物は、真昆布・羅臼・利尻それぞれを漬け込んだ自家製「昆布焼酎」です。
初めて飲んだ方は必ず驚かれるくらい濃厚な昆布の味がします。
一杯目でその美味しさに心を掴まれ、思わず2杯目を注文…次から昆布焼酎目当てに来店して下さる方も！
「こないだ飲んだ焼酎もう一回飲みたいなぁ」と、とても嬉しいご注文を頂いています。


━━╋　うま味を巧みに操る知識とセンス　╋━━
メニューは和食のほか、洋食風や韓国の料理もあってバリエーション豊か。
「〆サバ」「白和え」「おでん」などなど、特段変わったものはないように見えますが、
全てのメニューに一工夫しており、特徴的な美味しさがあります。
例えば、白和えの具には「柿とシャインマスカット」。旬のフルーツで和×洋のアテにしました。
秋刀魚のコンフィは、一般的なオイルだけの調理ではなく、昆布も投入したオリジナルの「昆（コン）フィ」。
そして、カレーは魚介・昆布・肉など様々な素材・出汁を使った「和テイストのスパイスルー」が自慢の大人気商品です。
ルーと副菜を混ぜれば混ぜるほど美味しくなるスリランカ風のカレーは、
スタンドにしきが得意としている「うま味成分の掛け合わせ」とベストマッチ！
コロナ禍のランチで提供したことで一気に火が付きました。

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昆布の知識はもとより、この味を掛け合わす感覚（センス）が身に付くのが、スタンドにしきで働くメリットと言えます。
うま味成分「グルタミン酸（昆布・野菜）」「イノシン酸（魚・肉）」の相乗効果を駆使する技術があれば、
どんな料理も美味しく作れるようになるはず。
あなたの将来のキャリアにもかなりの影響があるので、ぜひ好奇心を持って学んでいただければと思います。

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※お店の場所が少し分かりづらいかもしれないので、見つからない場合はお気軽にお電話ください！