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　　　ナポリ協会認定ピッツァイオーロが直伝。
「薪火の魅力」を極める、本物の技術と独自のこだわり

当店のシェフとスーシェフの二人は、
ナポリピッツァ職人協会認定の正真正銘のピッツァイオーロ。
本場ナポリ協会の名簿に名を連ねるプロから、
国際的な認定基準をクリアした高度なピッツァづくりを直接学べます。

当店最大の魅力は「薪窯」があること。
薪火での調理は、調理人の技術・感覚・知識を一気に高めます。
生きた自然の熱源を扱うことは一筋縄ではいきませんが、
習得すれば、素材の旨味を極限まで引き出した最高の味わいを生み出せます。

また、当店のピッツァは、本場ナポリの伝統技術を用いながら、
素材には九州産のピッツァ専用小麦や、
野菜・昆布・干しシイタケから出汁を取った減塩生地、
電解水素水などを使う、MAKIBI独自のこだわりも。
低温長時間発酵の生地を高温の薪窯で焼き上げ、
香ばしく、パリッとモチふわの食感を追求しています。


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　アイデア満載のピッツァ開発
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ピッツァはクラシックな定番から、完全オリジナルまで幅広く展開。
特に、旬の素材を使った限定メニューの開発は当店の醍醐味です。

例えば、今年の「秋」のピッツァは、
犬鳴豚・栗・ドライ無花果・カシス・赤ワインソースなど、斬新な組み合わせに挑戦中。
同じ季節でも毎年新しい工夫を加え、常に進化するメニューづくりを行っています。

使う食材は、皆で意見を出し合い、常に新しい・美味しいこだわりの素材を厳選。
あなたのアイデアも形にできる、クリエイティブな環境です。


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　自家製生パスタと薪焼き料理
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当店はピッツァだけでなく、イタリアン料理全般にこだわり抜いています。

1. 旬を表現するパスタ
秋限定メニューの「北海道産帆立とポルチーニのマーレエモンテ」は、
北海道の帆立貝柱・ポルチーニ茸・マッシュルームを組み合わせ、
魚介とキノコの旨味を活かした秋らしい仕立て。
燻製とオレガノの花で華やかに香らせるなど、繊細な技術と発想が学べます。

2. 薪窯を活かした本格調理
ピッツァと同じ薪窯を使い、牛腿肉のローストビーフ、黒毛和牛の薪焼き、
アクアパッツァなど、他の本格イタリアンも手掛けています。

ガトーショコラやクレームブリュレなども全て手作り。
コース料理も含め、イタリア料理の幅広いスキルを習得できる環境です。


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　医療系グループが支える安定基盤
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運営母体の 株式会社ヴィタ は、
医療モール・クリニックビルの企画・開発・運営を行う企業です。
（飲食事業はグループ会社：株式会社ヴィタイートアタック が担当）

株式会社ヴィタHP
🔗https://www.vyta.co.jp/
新規クリニックモール続々開発中！

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当社には、25歳から38歳までの若手メンバーが中心となり、
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複数の店舗を成功に導き、新事業を次々と立ち上げてきた
豊富なノウハウを惜しみなく提供します。
SV（スーパーバイザー）や経営者として必要なスキル、
その全てをここで学び、身につけることができます。
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飲食店事業の系列店舗
📍十割蕎麦『ハレニチ』（高槻／あべの／千里山）
📍ファミリーレストラン『MAKIBIファミリア』（トナリエ星田）
📍バランス定食『晴レ日日』（阪急三国）
など
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