「もも炭火焼き」や「チキン南蛮」といった宮崎の郷土料理をメインに、
オーナー坂本剛が20代の頃から習得してきた様々なジャンルの料理や
食べ歩きからインスピレーションを得た料理が楽しめる『どぎゃん』。

地元宮崎で毎日と言っていいほど味わった
「黒い焼鳥の味」を大阪でも食べて貰いたい！と思ったことから、
20才で本格的な修業をスタートしました！

「黒い焼鳥」の正体は、関西では珍しい高火力の炭火で一気に焼き上げた
宮崎流《 バラ焼きスタイルの焼鳥 》！
串打ちはせず、切り分けた鶏肉をそのままカゴ網に入れて
立ちのぼる豪快な炎の中で炙り、落ちた脂が煙となって焼鳥を燻します。
燻煙によって黒々と色のついた焼鳥は、外側はカリッと焼き目がついて香ばしく、
遠赤外線の効果で中はふわっと柔らかくジューシー！
炭の香りと独自の味わいで「シンプルなのにクセになる」当店の人気No.1メニューです。


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　何のためらいも無く「他人の料理をパクるシリーズ」！？
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また、オーナーは食べ歩くことが好きで“グルメブロガー”としても有名。
「(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！」を多用したレビューが話題を集めています。
そして、食べ歩きで「(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！」と感じたものは、
どんなものでも自分の手で再現してきました！
20才からあらゆるジャンルを習得しているため、その再現率は非常に高く、
「この味、どこかで食べたことある！」とピンとくる方も多いほど。
食べるだけでレシピが分かるという、抜群の味覚センスがなせる技です！

枠にとらわれない調理で、あらゆる美味しさに挑戦できるので、
未経験の方も料理人として格段にスキルアップできる環境です。
スタッフにも新作メニューは自由に発案して欲しいと思っていますので、
定番のものでも、奇をてらったものでも、どんどん挑戦してください。
いつもお店で登場する目新しい料理を楽しみにしている常連さんも多いので、
あなたの考案した新作料理も喜んで注文してもらえます！


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　柔軟な発想力で「飲食」に「楽しめる空間」を＋（プラス）
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宮崎郷土料理店ですが、研究に研究を重ねて完成した
居酒屋とは思えない本格的なラーメン・ローストビーフ丼も大人気！
スープを8時間炊いたり、フルーツを使って自家製ソースを作るなど
美味しさだけに一直線かと思いきや、ビジュアルにもこだわった料理もあり、
スパイスどっさりの「真っ赤な激辛ラーメン」や、
手羽先で羽をはやした総重量1キロの「天使のローストビーフ丼」といった
インパクト大のメニューは、多数のメディアに取り上げられています！

さらに、料理以外のところでもクスッと笑える仕掛けをプラス！
ビールはピッチャーではなく、キンキンに冷えた「やかん」でお出し、
呼び鈴は手作りのピンポンボタンを押しながら、大きな声で「ピンポ～ン」と言っていただくと
スタッフがお伺いする偽デジタルシステム(笑)
柔軟な発想力でスタッフとお客様が会話するきっかけをたくさん作っており、
お店の雰囲気も良く、和気あいあいとしています＊


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　今後の店舗展開のために、店長候補を募集！
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どぎゃんでは、只今「新店の立ち上げ」を準備中！
オープンが決まった際には、既存店を任せたり、新店のアイデアを出し欲しいので、
まずは当店でホールもキッチンもどちらもオールマイティにこなして、
お店のことを丸ごと経験していただきたいと思っています。
どんなサービスをして、どんなメニュー構成にしたら売上が上がるか、
自分のお店のように一人ひとりがお店を動かしていく体験をして、成長していってください！

オープン準備やメニュー開発の大変さや忙しさも、
新しい事を始める楽しさとしてワクワクすることができます◎
未経験、経験者問わずぜひぜひご応募ください！

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【　既存店　】
❖ 宮崎郷土料理　どぎゃん 本店
　・大阪市中央区博労町3-1-13 戎センタービル2F
　・本町駅～徒歩5分、心斎橋駅～徒歩5分

❖ 宮崎郷土料理　どぎゃん 立売堀店
　・大阪市西区立売堀1-6-14
　・本町駅～徒歩2分
　
❖ 麺とかき氷 ドギャン 谷四店 @dogyanchan
　・大阪市中央区谷町4-9-11
　・谷町四丁目駅～徒歩3分

＃店長のYoutubeチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UClzxoeDbESAy4qz2veq0qRg

「どぎゃん」とは、熊本弁で「これはどうですか？」という意味です。
大阪には無い宮崎の焼鳥を「これはどうですか？」と沢山の人に広めていきましょう！