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「鮨 和顔」の求人情報

[ スシ ワガン ]
  • 個人経営
▼お店データ [お店のサイト]
業態 懐石料理で培った技術と鮨の融合
最寄駅 阪急甲陽線 苦楽園口駅より徒歩10分 阪急神戸線 夙川駅より徒歩17分
勤務地 兵庫県西宮市樋之池町3-8 グレース樋之池 1F [地図]
定休日 毎週水曜日
運営 株式会社オフト

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過去掲載求人

このお店の特徴は?
調理スタッフ募集
特徴 独立希望者歓迎
応募資格 特になし
鮨業界未経験ok

●基本的に未経験でもやる気があればok
●鮨の技術を一から学びたい方歓迎!
勤務時間 10:00~22:00
実働10h、休憩2h
休日・休暇 月6日
・毎週水曜日定休

●有給休暇
●夏季・お盆休暇
●年末年始休暇
 
夏季休暇 年末年始休暇 有給休暇
待遇 ●まかないあり
●社会保険完備
●制服貸与
●資格取得支援(調理師免許の取得支援等)
●独立支援制度(物件の紹介等)
●ボーナスあり
●昇給あり
●交通費全額支給
 
資格取得支援 まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
魚の捌き方、にぎりの技術はもちろん、
一品料理もあるので幅広い日本料理の技術・知識が学べます。

【 職場環境 】
店内には高級感あふれるカウンター席と個室が1室。
こじんまりした空間に椅子がゆったりと配置され、一人ひとりとゆったりお話しつつ、
割烹スタイルでお客様に職人の手仕事も楽しんでいただきながら調理します。

【 新人育成 】
日本料理歴20年、鮨の技術を独学で手に入れた店主が一から教えていくので、
「鮨職人になりたい」という方は未経験でもやる気を見て採用していきます。

【 採用ターゲット 】
将来自分のお店を持ちたいという方も大歓迎!
希望があれば調理師免許の資格も支援しますし、独立の際に物件の紹介も行います。
必要なのは鮨・日本調理への知識欲と好奇心、そして一流の技を学ぶ姿勢です。
応募資格は特にないので、面接では「採用されてからどんなことが学びたいのか」
「将来どんな料理人になりたいのか」を中心にお聞きしたいと思っています。
 

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 飾り包丁 寿司技術 盛り付け技術 ワインの知識 日本酒の知識 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 魚の知識
<応募先>鮨 和顔 調理スタッフの募集

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お店の特徴 <懐石料理で培った技術と鮨の融合> 鮨 和顔

◆━━━━━━━━━━━━━◆
 オープン半年で予約が埋まる
 新進気鋭の鮨・日本料理店

◆━━━━━━━━━━━━━◆

2020年11月にオープンした《鮨 和顔》は、
割烹一筋の店長が鮨の技を独学で身に付けて始めた日本料理のお店。
オープンしてすぐに予約でいっぱいになり、
芸能人から大手企業の方まで訪れる苦楽園の有名店となりました。


┏━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃ 料亭からヘッドハンティング ┃
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店長は高校を卒業してから20年以上日本料理店で働いていた和食の料理人
そこへ訪れたオーナーが、店主の作り出す味に惚れ込んでヘッドハンティングした逸材です。
オーナーの「和食だけでなく鮨も提供する新店を出したい」という希望に応える形で一から鮨づくりを学んだ店主は、
20年来培ってきた懐石料理の技術と鮨を融合させた、新たなコース料理を完成させました。


┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃ 普段使いの価格帯で一流の味を提供 ┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛
前菜から季節の味覚をふんだんに使って、毎月食材を変更しています。
献立も毎日更新して、その時一番のラインナップを味わって頂いています。

良い食材をリーズナブルに提供するをモットーに、旬の食材を贅沢に振る舞い、
通常は2~3万円にもなるコース料理も、品数20皿で最大8,800円

破格の料金設定には
「質を大切にしながら、高級な鮨屋とは真逆をいきたい」
という、店主の心意気が込められています。


┏━━━━━━━━━━━━━━┓
┃ 客層にも表れる良店の気品 ┃
┗━━━━━━━━━━━━━━┛
常連さんとして有名料亭の亭主の方や大手企業の方もお越しになり、
今後の糧になるような良い話をしていただくことも多い当店。
業界屈指の大物、実力者の体験や意見を聞くだけでも、自分の視野が広がっていきます。

店内にはメンバー専用のプレミアムロッカーがあり、
お好きなお酒やグラスを保管することが可能です。
鮨 和顔をMy diningにして楽しんでもらう工夫など、
こういったものも予約や常連獲得に繋がっています。
ロッカー利用料は月1万円で、好評によりただいま満席となっています。


┏━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃ 経験が無くても「やる気」で採用 ┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━┛
30代の若い店長と女性アルバイターが大勢働いており、家族経営のように和やかな雰囲気
お客様にも愛され、お陰様でコロナの影響もほとんどなく通常通り営業できております。
芸能人の方にラジオでご紹介いただいたり、本年の予約も順調に埋まって来たことを鑑み、
業績好調のため増員募集することにしました。

店主も独学で鮨を学んでいったので、鮨未経験でも構いません
調理未経験でも一切問題なく、基本から教えていくことができます。
魚の捌き方、鮨に握り方だけでなく、
日本料理全体のノウハウを伝えていけるので学べることは大いにあります。

「一流の寿司職人になりたい」というやる気があれば
和食・寿司に関する様々な技術を得られる環境ですので、
ぜひ未経験の方も、異業界で活躍中の方もお気軽にご応募ください。

『鮨 和顔』の他にも…
別業態のブランドを運営中です!

📍串かつ かばごん :西宮市石刎町7番7号
📍創作鉄板 六麓 :西宮市樋之池町4番25号
📍スペイン料理 numero Cinco :西宮市樋之池町4番25号
📍バー Q bar  西宮市樋之池町4番25号
 
<応募先>鮨 和顔 調理スタッフの募集

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