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関西

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「小麦の実り」の求人情報

［ コムギノミノリ ］
▼お店データ [お店のサイト]
業態 無添加のダシと手打ちうどん
客単価 500円〜1000円 席数 40席〜50席
喫煙屋内禁煙
最寄駅 阪神本線 大石駅より徒歩6分　JR東海道本線 六甲道駅より徒歩10分
勤務地 兵庫県神戸市灘区下河原通3-1-3　[地図]
運営 有限会社　小麦の実り

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このお店の求人情報

お店の特徴　＜無添加のダシと手打ちうどん＞　小麦の実り

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コロナ禍で”過去最高売上”を更新！
　希少な＜手打ちうどんの技術＞と
　　＜失敗しない経営＞を学べる！
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1日として同じうどんを作ることはできない。
════════════════════
機械打ちが主流となりつつあるうどん業界で、
今もなお手打ちを続ける「小麦の実り」。
小麦粉（北海道産）の状態を見極めながら、
その日の気温や温度によって、加水率を変え、
踏みでしっかりとうどんを鍛えることが
唯一無二となる美味しさの秘訣です。

熟練の経験と勘によって圧力や熟成期間の調整を
行っており、機械には出せない絶妙なコシは
手打ちうどんの付加価値となっています。

そんな需要のある中で、
現在では希少価値の高くなりつつある手打ちの技術。
ライバルも少なく、恐らく今後出てくることも
めったに無いでしょう。
独占的に需要を確保できる環境で
この手打ちうどんスキルを身に付け、
店舗経営を成功させたいという方を募集しています。


コロナ禍でも業績好調！その理由とは？
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誤魔化しのきかない無添加の具材にこだわり、
お肉やかつおも日本各地から仕入れた厳選素材。
既製品を使わず、自分で作れるものは全て作り、
新しい美味しさを追求しました。

だからこそ、コロナ過でも「当店だけのうどん」を
求めてくださるお客様のお陰で
2021年12月に＜過去最高売上＞を達成！
時短営業中でも従業員の給与はカットせず、
満額支給し、賞与も年2回全て出すことができました。
アルバイトにいたっては時給がアップしています。
協力金もしっかり従業員に還元し、
お店の維持ではなく従業員の生活を守ることを優先したことも
良い結果となって還ってきました。


日本最大級の外食企業でフロアMGだったオーナー
═══════════════════════
25歳という若さでしゃぶしゃぶ店の店長を務め、
大手でも長年フロアMGとして腕を揮っていましたが、
その時につまづいたやり方は隅々まで見直して
人がついてきてくれる経営を行っています。

一つは、＜完全週休二日制＞。
飲食店としては珍しいかもしれませんが、
しっかり社員に週2日間休んでもらっています。
早朝からの仕込みはなく、昼前からの営業なので
週の労働時間は大体45～50時間程度です。

二つめは、＜従業員の能力を生かす＞。
入ってくる従業員が持っているスキルを生かせる
メニュー開発をし、得意な仕事をしてもらうことで
やりがいに繋げています。
居酒屋経験のある従業員のアイデアで
新しく一品料理を始めました。
自分の意見が通る＝お店を動かしている感覚も
実感してもらいたいと思っています。

三つめは、＜IT化への取り組み＞。
うどん作りでは昔ながらの伝統も守りながらも、
オペレーションは時代に合ったIT化を進めています。
アルバイトも覚えやすいように注文はスマホに変え、
誰でも30分ほどで扱えるように改善。
10代・20代のスキルアップもかなり早くなりました！
今後はさらにセルフレジやタブレットの設置を検討しています。


独立を失敗させない！安定した飲食店経営
═══════════════════════
オーナーは調理経験も調理師免許もないまま
讃岐うどんの名店「かな泉」(香川）で修業を開始。
そのわずか1年後に独立し、磨かれた経営センスで
店舗の成功を成し遂げています。
あなたにもこの経営ノウハウを惜しまず伝授し、
店長就任、飲食店経営、独立を応援しています。

飲食店経験のある方を優遇しますが、
特に調理師免許や店舗マネジメントといった資格・経験は問いません。
機械製麺に圧されているうどん業界で、
独占的に需要を確保できる技と知識を学びたい方、
後悔はさせません。
一生モノの手打ちスキルを学びにきてください！
　
＜応募先＞小麦の実り

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