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　　　5月にOPENした【鮨　重永】
一緒にお店を作り上げてくれる方を探しています。
　　あなたの経験を活かして働きましょう。
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【鮨　重永 とは】
北新地の鮨の名店からこの度独立しました！
「自分のお店を出したい」そう心に決めたのは18歳の時。
そこから和食で10年、鮨で10年。
本気で料理と向き合い続けて、ようやく
この春、「鮨　重永」として夢が結実します。

【私が目指す鮨】
20年間で培ってきた和食と鮨の技術。
そして確かな食材の目利き力を武器に、
「美味しい」の、その先にある「感動」を
鮨・料理を通じて届けます。
私はもともと鹿児島出身ということもあり、
地元の新鮮な魚介を、大阪の皆さんにも
ぜひ味わって頂きたいという想いもあります。

【シャリにも並々ならぬこだわりあり】
米酢と赤酢をブレンドしたシャリ、
厳選されたネタ・醤油など随所にこだわり尽しております。
鮨の味を大きく左右するシャリは土鍋炊き。
使用するお酢は、日本で唯一原料米作りから手掛ける
京都宮津の「飯尾醸造」さんの富士酢を使用します。
分かる人には一口で違いに気づいて頂けるこだわりです。

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【一緒に働きたいのはこんな人】
私自身、夢を掲げたことでどんなに大変なことも
苦労ではなく「必要な経験」だと受け止め、
成長する事ができたように思います。
夢を口にすることは、目標達成に向けて
周囲からサポートも受けやすくなります。
そんな実感があるからこそ、
何か大きな夢や目標がある人と共に働けたら幸せです。
あなたの夢の実現のために、私が教えられること、
そして経験させてあげられる事を全力でサポートしますし、
これは私の新しい夢の一つなのだと思います。

【私が持つ全てを、しっかり伝えます】
私が身に着けてきた技術やノウハウを、
出し惜しむことなく皆さんにお伝えします。
職人の世界というと「見て覚えろ」「肌で感じろ」というイメージを
お持ちの方もいるかもしれませんが、私は違います。
確かに経験を伴わないと、理解し難いことは多々あります。
なぜそうなのか。なんのためにそうするのか。
言われたことをただやるのではなく、
その背景にある本質を考えるだけでも、人は大きく成長できます。
あなたの夢を応援し、しっかり応えたいと思っています。

【目指したいお店のかたち】
初めての独立なので、まだ特に決め事はありません。
ただ理想はスタッフ一人ひとりが主役になれるようなお店を、
みんなで創り上げていきたいです！
それは鮨や料理に限ったことだけではなく、働き方もそうです。
仕事もプライベートも、どちらも全力をかけられるような、
そんなお店をみんなで一緒に考え、創っていきましょう！

◆お気軽にご応募お待ちしております。◆