18歳から7年間、当店で働いてくれた女性職人が
卒業することになりました。
長く続くけてくれて本当にありがたいです。

少し寂しい気持ちもありますが、関係は続いていきますし、
今回は久しぶりの調理スタッフ募集ということで
また一から職人を育てていくことにウキウキと沸き立っています！

上六にオープンしてから16年、「八孝」はハイハイタウン南の
寿司屋含めたライバル飲食店が多いエリアにありますが
とくに目立った広告を打ち出すこともなく、
お客さんからお客さんへの紹介で
お引き立ていただいて実績を伸ばしてきました。
今では嬉しいことに連日予約席の札でいっぱいです。

天然ものの魚にこだわり、市場に足を運んで仕入れた
その日一番いい食材をお客さんの目の前に並べています。
どれが食べたいか見て選んでいただき、それから調理しているので、
来るたびに産地の違う食材でおもてなしできるところが自慢です。

少人数で切り盛りしながらしながらも
昔ながらの「さらしの商売」で、
寿司を握るだけなく、人前に立って会話をして楽しませる
というのを大切にしてきました。
その為、自然とお客さんと打ち解けていくので、
客層としては馴染みのお客さんが中心となっています。

こういう風に書くと昔気質の気難しいお店なのかなと思われるかもしれませんが、
当店ではインスタグラムもやっていて、更新も頻繁。
その日に仕入れたネタや日常のことを更新して
タグも使いこなしていますよ！（sushidokoro_hakko）

ホールスタッフにも若い子が多いですし、
男性も女性も働き易い雰囲気・環境だと思います。
18歳から25歳になるまで続けてくれたスタッフがいてくれたおかげで、
じっくり腰を据えて学んでいけるノウハウは万全！
お寿司に興味がある方は、特に経験は不問なので
まっさらな状態からウチで一人前の職人になってくれたら嬉しいです。