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ミシュラン3つ星店出身のオーナーが独立
未経験から「本物」に触れられる職場です★
地元のお客さまに愛される上質な和食店◎
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『永山』とは
東京の名だたる名店で研鑽を積んだ店主・舛永高太郎氏が、地元広島で独立して構えた日本料理店。
オーナーは、ミシュラン3つ星を獲得した「神楽坂 石かわ」や、三田の人気店「日本料理 晴山」で店長を務めた実力派。
華々しい経歴を持ちながらも、地元のお客さまが8割という地域に根差したお店づくりをつづけています。

■■ 「真っ当な料理」への想い ■■
店主が大切にしているのは、「近くの人へとこつこつと丁寧な料理を届ける」こと。
派手なパフォーマンスではなく、お客さまの幸せを一つひとつ積み上げていくような、誠実なスタイルを貫いています。
「真っ当な料理」とは、素材をただ使うだけでなく、自身が思うベストな手法で素材そのものを光らせること。
そんな店主の真摯な想いが、お店の隅々にまで息づいています。

■■ 素材が光るコース料理 ■■
提供するのは、ランチもディナーも19,000円（税込）の「お任せコース」のみ。
懇意にしている生産者の方々と対話を重ね、選び抜いた「地の食材」をふんだんに使用しています。
シンプルだからこそ誤魔化しがきかない、素材の良さを最大限に引き出した一皿をご提供。
完全予約制のため、あらかじめお客さまに合わせた準備ができ、最高のおもてなしが叶います。

■■ 無駄を排した上質空間 ■■
店内は、余計な装飾をそぎ落とした「無駄を排した空間」です。
凛とした空気が漂いつつも、決して冷たいわけではありません。
お客さまが料理と会話に集中できる、心地よい静けさと温かみのある雰囲気が特徴。
落ち着いた空間で、一流の仕事に触れながら働くことができます。

■■ 一流の接客を学ぶチャンス ■■
当店で働く一番の魅力は、ミシュラン店出身のオーナーの近くで、一流の接客や料理への姿勢を学べること。
客単価が高いお店なので、ご来店されるお客さまも社会的地位のある方や落ち着いた方が多いのが特徴。
質の高い接客スキルが自然と身につく環境です。

「高級店は緊張する」という方もご安心ください。
しっかりとした意思疎通と笑顔があれば、お客さまと心が通じ合う温かい瞬間がたくさんありますよ。

■■ 求職者へ一言 ■■
「経験はないけれど、良いお店で働いてみたい」
そんなあなたの素直な気持ちを応援します。
知識や技術は後からついてきますので、まずは笑顔でお客さまをお迎えすることから始めましょう。
私たちと一緒に、お客さまへ幸せな時間をお届けしませんか？