シェフは京都市内、イタリアンの名店で修行の後、渡伊。帰国後、2008年8月に現在の場所で「リストランテオルト」をオープン。
2016年3月にイタリアンから他国のエッセンスを取り入れお料理の枠を外す為に「リストランテ」を取り、「オルト」として大幅リニューアルいたしました。
2018年4月カレーショップ「カレープラント」をオープン。オープンして1年後にミシュランビブグルマン2年連続掲載。
2019年9月に株式会社オルト設立。
2022年5月に新事業計画の為、「カレープラント」事業閉店。
2024年5月よりディナー営業のみへ業態変更中。
2025年春～夏に移転予定。
移転後の現店舗についてはカジュアル店舗かで継続検討中。
移転先希望か京都勤務かは面接時応相談。または移転時に再度ヒアリングします。転勤可能な方は転勤補助ございます。（移転後　客単価3万円前後　席数10席検討中）


お料理はイタリアンをベースにモダンフレンチ、和食など色々な国のエッセンスを取り入れ、伝統的な技法から前衛的な手法まで取り入れてます。
完全事前予約のみのお客様で常連、年配の方、ワイン好きなお客様が多く、落ち着いた雰囲気のレストランです。
18時～19時～のディナー営業のみ。1階8名2階10名の18名です。（土日祝のランチも検討中。再開時は給与アップ考慮。面接時応相談）10月から段階的にコースのお値段を元に戻す（11皿15000円前後）予定です。


「おしいかった」「きれいだった」だけではなく、
「楽しかった」と言ってもらえるお店作りを一番に頑張っております！
長年勤務頂いたスタッフで数名独立開業されています。


◆ 上質で落ち着いた大人向けのイノベーティブレストランです ◆
町家をフル改装し、二階へ吹き抜け、開放的なお店です。


◆ 京野菜にこだわりがあります◆
毎週、直接契約農家様の元へ買い付けに行き新鮮な旬野菜を仕入れ、提供しています。他、自家菜園にてハーブや飾り葉も育てて使用しています。
コースのスペシャリテは常時20種以上のお野菜、ハーブを使用した「菜園」の一皿はグルメなお客様達からも好評いただいております。
2011年に京都市から「旬の京野菜提供店」としての認定をいただきました。
ヨーロッパのベジタリアンガイド「グリーンスマートガイド2023、2024」に掲載、評価を頂きました。
食べログアワード受賞歴6年連続受賞中。
コース自体は季節の都度、旬食材の流れと共に変更しております。


◆ 地域振興◆
シェフの出身地である京都府久御山町の役場の方々と「農と人を繋ぐ」イベントを定期的に開催しています。昨年末、農園でアウトドアダイニングや本年5月にはお茶工場の見学及びアフタヌーンティーイベントを行いました！8月には子供料理教室を開催。今後も公共事業進出計画中です。


◆ 最後に一言◆
お客様の笑顔や飲食店で働くことは大きなやりがいを得られます。「おいしかった」「ありがとう」の感謝の言葉で溢れる職場です。毎日少しづつですが成長と学びを得られる日々を実感してください。将来カジュアルなお店を出したい・・・まずは高みを学びそこから我流に崩していくことも有りです。これからの時世、差別化と個性が求められます。まずは「基本」を知ることが大事です。敷居が高いかも…そう思うかもしれませんが、勇気を出して飛び込んでみてください。想像と違うかも！確かな技術とマナーや作法を学ぶことはあなたにとって大きな前進です。焦らず、一つ一つクリアして自信へ繋げてください。あなたの輝ける場になるように応援します！