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高知県出身の気さくな店主が営む和食コース専門店『沁 ゆうき　にのま』
中津の人気和食「沁ゆうき」姉妹店。
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旬の鮮魚や産地直送の野菜など上質な食材を用い、会席料理のスタイルにとらわれないコース料理を提供しています。
本店オープン当時からの看板料理「明石産天然鯛の土鍋ごはん」はもちろん、お造り，魚焼き物などの魚料理は、大将が長年積み重ねてきた目利きの経験と、仕入れ先との信頼関係あってのメニューです。現在は大将指導のもと、毎朝スタッフが魚屋さんに足を運び、食材の旬や目利きのしかた、調理法を勉強しています。

～◎*＜コースの献立は食材の入れ替わり（旬）によって毎回刷新＞*◎～
数種類のお料理を少しずつ、お酒のアテとして楽しめる＜酒肴盛り合わせ＞のメニューはスタッフが考案。食材の旬を把握することはもちろん, 味付けやボリューム感、,盛り付けのバランスなど、コース全体の流れを配慮し提案してもらっています。

～◎*＜お酒大好きな大将らしく、充実の酒類ラインナップ＞*◎～
日本酒の品揃えはもちろん、作り手のこだわりと情熱が特徴のクラフトビール、クラフトジン、種類は少ないながらも＜自然派ワイン＞として注目される個性的な造り手を交えたワインなど、当店のお料理に寄り添うものを提案しています。

日本酒の仕入れは、利酒師の資格を持つ店長を中心に現場スタッフで担当。定番のほかに季節限定の銘柄などそのときどきのコースに合うもの，お客様の反応が良いものを選んでいます。豊富な知識と経験、全国各地にある酒蔵の最新情報に精通する酒屋さんと直にやり取りできるのも、お酒を勉強したい方に最適の環境です。

～◎*＜うつわやアートに囲まれた心地良い空間づくりも,大切なおもてなしのひとつ＞*◎～
うつわや絵画、オブジェなど、店主がさまざまな作家さんと繋がりをいただいたご縁で、日々仕事をするなかで素敵なうつわやアートの魅力を身近に感じられます。お店の空間を清潔に保ち心地良く設えることも、お料理を美味しく提供することと同様に大切にしています。

～◎*＜30代前半の男性スタッフが中心＞*◎～
スタッフ全員の世代が近いこともあって、現場の空気感は和気あいあいと明るい雰囲気です。何か課題や問題があっても、まずは現場で話し合いをするようにしています。すぐ近くの本店に大将がいて、毎日業務上の行き来があるため、コミュニケーションを取りやすい環境です。

～◆求職者の方へメッセージ◆～
自分の店を持ちたい！と考えている方はもちろん、まだ明確な目標がない方も、一緒に考えながらしっかりサポートします。この世界、独立だけが最善の目標とは限りません。
まずは「これから和食の世界で頑張りたい」「一から基本を学びたい」「料理の腕を磨きたい」という思いがあれば、大歓迎！
少しでも気になるところがあったら…ご応募お待ちしております♪