■□ミシュランにも掲載される人気店『なにわ翁』■
食べログでも高評価。創業1930年の老舗そば屋です。
手打ちの技術を追究し、美味しい蕎麦を提供します。
店内は土壁や杉板を用いて木のぬくもりを感じる落ち着いた雰囲気。

当店不動の人気NO.1メニュー「ざるそば」！
国内産良質のソバの実を産地に出向いて厳選し、季節に応じて配合を工夫しています。
その日にお出しする分だけを自家製粉し、全て手打ちで打ち上げております。
すすりの良さ、噛んだ弾力、のど越しの良さを追求しています。
手打蕎麦専門店だからこそ味わって頂きたい一品です。

客層は、平日は周辺にお勤めのお客様が多く、土曜・祝日は遠くから来られる蕎麦好きのお客様が多いです。
「本格手打ちそばを食べたい！」という想いで来店される方が多いため、あなたの姿勢を本気で評価して貰えます。自身の食べるスタイルを持っているお客様に、どうしたら喜んでいただけるかを考えるやりがいもあります。

《 スタッフ紹介 》
●社員スタッフ：4名(2名は店主夫婦)
●アルバイト/パートスタッフ：2名

社員はそば打ち・調理・製粉・ホールを、パートはホールや開店準備などをメインに行っています。
調理スタッフはそばの調理に関する全般を学んでいただくため、独立開業を視野に入れてる方には特に有意義に働いていただけます。

□当店手打ちそばの"秘密"
実は、手打蕎麦専門店に切りかえたのは現在の三代目店主から。
初代、二代目の時は機械打ちで製麺していました。
手打ちにした事で、蕎麦好きのお客様が広範囲からご来店されるようになりました。

□そばを学ぶに適した環境！
玄ソバから完全自家製粉、石臼挽き、手打ちで打ち上げる店は、大阪では大変珍しいです。
北海道から九州まで各産地のソバの特徴や味の傾向もわかります。
品種（キタワセ、ぼたん、常陸秋そば、信濃一号、各地の在来種など）の違いもわかります。

製粉の知識を学べますので、独立した時に完全自家製粉まで導入しなくとも、
生産者や製粉会社と容易に意見を交わせます。
これらはいい原料を仕入れるために必要不可欠な知識です。

そばを打つ技術は名店「翁」で修業をした店主が教えます。
翁一門の打ち方が学べることは、独立を考えている方には武器になります。
個人店のメリットでもある店主と近い距離は成長スピードを上げてくれる要因です。

調理師学校やクッキングスクールで講師をしています。
スタッフも蕎麦打ち指導をします。人に教える時に自分の理解度を知ることになります。教本を読んで知識が増え、繰り返し蕎麦を打って上達します。

【 新しい取り組みを実施しています 】
①オンラインでのそば打ち教室
10月26日付で実施。
情勢を考慮し、ZOOMを使って生徒さんと一緒にそば打ち教室をいたしました。
機材トラブルなどもあり、試行錯誤を繰り返しております。
・「初めて打ちます！」という方にどうお見せし、解説するか
・生徒さんの水回しの状態を私にどう見せてもらうか
などオンラインならではの課題もありますが、ひとつずつ解決し有意義な教室にできるよう取り組んでいきます。

②「あじわい大阪」への参加
大阪市と株式会社ぐるなびが企画する観光プログラムです。
料理人や食関連産業を支える人たちとふれあいつつ、多様な食文化を堪能していただき大阪の魅力を発信することを目的としたもので、こちらへの参加を現在準備中です。
そば打ちの実演と解説を見てていただき、食事も楽しんでもらう内容ですので、早い段階で参画できればと考えています。

ここまで読んでいただき、ありがとうございます。
これからをお考えの方、興味がある方、ぜひ面接にいらして下さい。お待ちしております！