〜代々受け継がれてきた目利きの技〜
京都の四季を感じられる和食店「京料理　高澤」

紅葉の名所で知られる東福寺のほど近く。
ゆったりとした時間が流れる店内。
各地から訪れる人々に、季節に合った旬の食材、器、設え等を厳選して提供しています。

初代が魚屋を営んだ経緯から、鮮魚を使った一品には定評あり。
現在もオーナー自ら毎朝市場へ行き、目と舌で食材を吟味して仕入れています。
特に名物の鯖寿司は、塩鯖ではなく生鯖を仕入れて一から仕込み、「いつもと変わらぬ味」を心掛けております。

＜オーナーより＞
「京料理　高澤」では、あらゆるお客様の要望に応えられるよう、食材を吟味し調理法を日々研究、考案して行っています。
また食に携わる者として、この守り伝えるべき食文化を、料理人を志す方々にお伝えして行きたいと思います。

和食をゼロから学びたいと言う方ももちろん歓迎します！
また、18時には仕事が終わるのでプライベートを充実させたい方にもピッタリです。
まずはお気軽にご連絡ください。