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■□本場フランスのワイナリーも評価する、”京料理とフレンチ割烹”
今後、、フランスで「龍のひげ」の料理を披露する機会も決定！
フランス料理・ワインの勉強がしたい方にもチャンスあり！！

社員の仲も良く、チームワークも抜群で働きやすさ◎
自身の夢を追いかけつつ、着実にスキルアップを目指していけます！
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【京料理×フレンチ割烹】　食を通じて、新しい価値を創造するオーナーシェフのお店
知る人ぞ知る、京の大人のレストラン、【龍のひげ】

料理・サービス・空間。
全てこだわりつくしたオーナーシェフのお店です。

京料理とフレンチを巧みに融合させた独創的な料理を提供。
京野菜をはじめ、こだわりの厳選食材を最大限に活かした「唯一無二」の一皿を味わえます。
シェフオススメな月替わりコースが人気。
上品で落ち着いた空間で、最高の時間を演出してくれます。

ワインの種類も豊富★
経験豊富なシニア・ソムリエが在籍している為、料理にピッタリのワインもお勧めしています。

■　テーマは、温故知新　■
老舗料亭で修業後、独立開業したオーナーシェフ。
京料理×フレンチの理由は・・・

引き算と言われる　『京料理』。
足し算と言われる　『フランス料理』。
一見、真逆なようで、
“素材を活かす”という考えにおいては、全く同じ。
共通な工程だったり、似ているところがあります。

京料理とフレンチを融合させることで、京料理だけでは表現できない領域を、表現できるのではないか、
との想いで、立ち上げたのは【龍のひげ】
今では、京都では有数の人気店。

“古くから継承される京料理。
その中には、今のトレンドだったりで食べられなくなっている食材が、実はたくさんあるんです。
すごく良いモノであるのにも関わらず、消えていってしまいます。
それらを、フレンチのテイストを上手に取り入れ、
今までにないカタチのお料理として提供することで、若い方にも受け入れてもらえます。
継承してきたモノを、また生き返らせる。
そんな感覚で、料理を私たちは創って作ってます。”