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■□本場フランスのワイナリーも評価する、”京料理とフレンチ割烹”
今後、、フランスで「嵐山　ＭＩＴＡＴＥ」の料理を披露する機会も決定！
フランス料理・ワインの勉強がしたい方にもチャンスあり！！

社員の仲も良く、チームワークも抜群で働きやすさ◎
自身の夢を追いかけつつ、着実にスキルアップを目指していけます！
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京料理×フレンチ×京町家
多数のメディアで紹介された新しいレストラン『嵐山 MITATE』

京料理と独創的なフランス料理のマリアージュ。
地元の京野菜や厳選された高級食材を活かした独自のコース料理を展開しています。
日本酒やワインの種類も豊富。
想い出に残る時間が過ごせる、そんなお店『嵐山 MITATE』です。

嵐山駅からスグ。アクセス便利。
見た目も美しい料理はもちろん、お店オリジナルの器や空間にもこだわる。
プライベート感が楽しめる個室から自慢の庭園や景色が眺められるダイニングをご用意。
ゆったりと贅沢なひとときを堪能していただいています。
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毎月その季節に合わせ、メニューを変えています。
スタッフの意見を取り入れていれますので、アイデアも歓迎です。

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“龍のひげ”の継承
老舗料亭で修業を積んだ後に、一から【龍のひげ】を立ち上げたオーナーシェフ。
【龍のひげ】のコンセプト“温故知新”を『嵐山 MITATE』で引き継いでいます。

京料理×フレンチにこだわる理由は・・・

引き算と言われる　『京料理』。
足し算と言われる　『フランス料理』。
一見、真逆なようで、
“素材を活かす”という考えにおいては、全く同じ。
共通な工程だったり、似ているところがあります。

“古くから継承される京料理。
その中には、今のトレンドだったりで食べられなくなっている食材が、実はたくさんあるんです。
すごく良いモノであるのにも関わらず、消えていってしまいます。
それらを、フレンチのテイストを上手に取り入れ、
今までにないカタチのお料理として提供することで、若い方にも受け入れてもらえます。
継承してきたモノを、また生き返らせる。
そんな感覚で、料理を私たちは創って作ってます。”