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オープン1年でミシュランガイド１つ星に選ばれた
確かな実力を持つオーナーの元で
割烹料理人を目指したい方、必見です◎！！
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なんと！28歳までアパレル営業をした店主で
29歳の時に心機一転をし、
割烹料理人としての道に進みました。
初めはホテルの和食店から始まり、
日本料理店「割烹　玄斎」にて修行をした後に
ミシュランガイドで2つ星を獲得している一流店で
自分の技術をより一層磨くことができました。
日本料理で学んだこと、営業時代に培った
コミュニケーション能力を活かし、ここ「割烹 道下」をオープン！
オープンしてわずか1年ほどで、
ミシュランガイドで1つ星を獲得できるまでになれました。
中学生の娘さんを持つ父親であり仕事でも
アットホームな感じの環境を大切にしています。

=-=-=　落ち着いた雰囲気の店内　=-=-=
三宮北野のハンター坂を少し上がった所にあり、
外観は表札だけのシンプルかつ上品な作りで、
店内は落ち着いた空間となっています。
ゆったりと食事を楽しんでもらえるように、
間隔を広めに取っているカウンター席やテーブル席、
お子様連れのご家族にも安心してゆっくり楽しんでいただけるよう
個室もご用意してます。
お客様から見える場所で料理を作りますので、
臨場感も楽しんでもらえます。

=-=-=　昔ながらの日本料理　=-=-=
新鮮な素材の味を活かして
創作料理ではなく、昔ながらの伝統の日本料理として
旬の素材に少し手をくわえて
シンプルながらに余韻の残る味つけを心掛けています。
お任せコースでは、その日に仕入れた食材に合わせた
バランスの良い構成にてお作りしています。
アラカルトも充実させているので、
お酒を楽しみたい方にも満足してもらえます。

=-=-=　日々成長して働ける環境です　=-=-=
ー和気あいあいとした職場
　働いているスタッフは、明るく元気な学生さんや
　ホスピタリティーのある主婦さんが多く働いています◎
　ソムリエの資格を持っていたりと経験豊富で優しい先輩が
　1から丁寧に教える環境なので、分からないことも聞きやすく
　働きながら学べる環境です。

ー人とのつながりを大切にしています
　常連のお客様が多く、カウンター越しでの会話も多く
　料理の説明やおススメの料理のご案内から始まり、交流を深めて
　いけば、とても可愛がってもらえるようになります。人生観などを
　聞いたりすることで、価値観を豊かにすることができます。

ー独立支援制度あり
　将来独立を希望していたり、考えている人は
　店主が学んできたノウハウであったり、
　独立までのサポートもしてくれます！
　お店の特徴としてカウンター越しの会話もでき
　お客様との関係性も築いていける中で
　飲食関係の方も多いので力にもなってくれます◎　

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　　　　最後まで読んでいただいてありがとうございます。
　　　　一緒に成長しながら働ける日を楽しみにしています！
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