◇◆大阪「空堀商店街」のど真ん中に誕生した旧ヤム邸。
築130年の古民家を改装してできたレトロなカフェ風カレー屋さん◆◇　

【　旧ヤム邸 空堀店　】
古民家をリノベーションして、お店として作り上げました。
店内は、存在感のある梁や、可愛らしいデザインの欄干など、建物のもつ歴史を十分に感じさせてくれます。

古くも懐かしいものたちに囲まれながら、スパイスの香るカレーをお楽しみいただける大阪屈指の人気店です！
空堀店では、看板猫の太郎がいるのも自慢の1つ！
梁の上や、お客様の足元をすり抜ける太郎に会いに来るお客様も少なくありません♪

～◆旧ヤム邸の自慢のカレー◆～
カレーは、スパイシーでサラッとしたルウと、牛、豚、鶏、羊、鴨などを自家挽きしたキーマルウがベースです！
それらのルウに、四季折々の美味しい野菜や、丁寧に仕込まれたお肉等etc...
お皿に贅沢に盛り付けて旧ヤム邸のカレーが完成します！

カレーに使用するスパイスは、スパイスの原型から粉砕し、じっくりと焙煎したものを主に使用。
若鶏ガラ、豚骨、牛骨、香草などをじっくり煮込んだ、”ぶっとい”ブイヨンに、
昆布、しいたけ、鰹などでとる和風だしを合わせたものをベースとしています。
味付けは粗塩、醤油、味噌などでシンプルに、カルダモンの香りが何ともたまらない一品です！

～◆カレーは日替わりでご提供！◆～
『旧ヤム邸』のカレーは毎日、メニューが変わるのも特徴の1つです★
その日の朝に挽いたスパイスや、作り手の作り方により、二度と同じ味が作れないんです！

また、各店でそれぞれの作り手が、毎日研究・修業をしてメニューを考案しています。
お店のスタッフ内でコンテストを行い、選ばれた4種類が、”今月のカレー”や”週替わりカレー”としてメニューになるんです！
気にいった1杯を味わうために何度も通ったり、毎月新メニューをチェックしたり、お客様は自然とリピーターになっちゃいます♪

＼＼未経験の方も大歓迎です！／／
今、旧ヤム邸でカレーをつくっているスタッフのほとんどが、「タダのカレー好き」や「全くの未経験」からのスタートです。
もちろん「何種類ものスパイスを駆使してカレーつくってます」なマニアな方も大歓迎!!
旧ヤム邸の台所を一緒に守ってくれる方を大募集なのです！

旧ヤム邸はいつかはカレー屋を始めたいアナタや、いつかはオリジナルカレーを極めたいアナタにとってピッタリの環境と言えるでしょう。

さあ、険しくも楽しいカレー＆スパイスの世界へ、いらっしゃ〜い！