NEW	金沢片町【鮨×日本ワイン】即戦力歓迎！経験を正当に評価。裁量を持って新たな食文化を創る仲間募集

金沢鮨と日本ワイン藍AOの求人情報｜石川県金沢市片町2-22-1

［カナザワスシトニホンワインアオ］

個人経営
小さなお店(20席未満)

▼お店データ [お店のサイト]

業態	鮨と日本ワインの本格店
客単価	10000円〜15000円	席数	15席〜20席
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	JR北陸本線金沢駅よりバスで17分
勤務地	石川県金沢市片町2-22-1犀虹ビル犀虹ビル 1F　[地図]
定休日	毎週水曜日
運営	株式会社GCF

このお店の特徴は？公開日：2026年3月27日

正社員調理スタッフ募集

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特徴	経験者優遇
雇用形態・給与	正社員　月給25万円〜35万円（経験・能力を考慮の上決定） └想定年収360万～450万円（賞与含む・モデルケース） ◆昇給あり（年1回／評価・実績に応じて） ◆ボーナス・賞与あり（年1回／業績・個人評価による） ◆手当・交通費全額支給・家族手当（規定あり）・資格手当・スキル手当（ソムリエ資格など対象／規定あり）・寮・住宅手当あり（遠方者向け／規定あり） ※試用期間3カ月（同条件）家族手当ボーナス・賞与あり昇給あり寮・住宅手当あり交通費全額支給
応募資格	◆寿司店・和食店での実務経験者歓迎 └即戦力として【握り・仕込み・一部コース構成】ができる方 ◆見習い・調理経験が3年以上ある方 └包丁の基本ができる方／向上心のある方 ◆ワインや日本酒に興味がある方歓迎 └ソムリエ資格保有者・学習中の方は優遇 ◆地元食材の知識を深めたい方 └丁寧な仕事ができる方／衛生管理を徹底できる方 ◆お客様とのコミュニケーションを楽しみ、カウンター接客に前向きな方歓迎
勤務時間	◆10:00～22:00（シフト制／実働8時間程度・休憩あり／早番・遅番あり） ◆ランチ営業…12:00～15:00／ディナー営業…18:00～21:00（最終入店目安） ※仕込み・片付け時間を含む ※終電考慮あり ※残業発生時は別途手当支給終電考慮フルタイム歓迎ランチのお仕事
休日・休暇	月8〜9日休み（水曜定休＋シフト制） ◆夏季休暇（連続3〜5日） ◆有給休暇あり ◆特別休暇・慶弔休暇（規定あり） ◆特別休暇（繁忙期を除き、最大1週間の連続休暇の取得が可能。他国の食文化に触れる旅や、心身の充実に充ててください！）月8日以上休み
待遇	◆社会保険完備 ◆制服貸与 ◆生産者訪問（ワイナリー・生産地訪問を計画） ◆資格取得支援（ソムリエ資格など／受験費用補助あり） ◆（店舗運営・繁盛店ノウハウのレクチャー） ◆受動喫煙対策：屋内原則禁煙（喫煙室なし）生産者訪問資格取得支援社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	＝―＝―＝―＝―＝―＝＼金沢から世界へ、食文化の真髄を届ける／即戦力の技術を正当に評価。店舗運営にも携われる環境。連休取得も推奨！オンとオフのメリハリを大切に。＝―＝―＝―＝―＝―＝ ■■ 仕事内容 ■■ カウンター6席、個室2室。この濃密な空間で、金沢港の鮮魚や能登・加賀野菜、そして厳選された日本ワインが織りなす「体験」を創造していただきます。 ◆仕込み全般 └魚の水洗い・締め・熟成管理、出汁、シャリ炊きなど ◆握り、つまみ・温料理の調理、盛り付け ◆コース構成の補助 ◆カウンターでの接客・料理提供経験豊富な方は、即戦力として一部セクションのリードや後進の育成もお任せします。お客様との会話も楽しみながら、心に残る食体験を一緒に創り上げていきましょう。 ■■ 当店で働くポイント ■■ 《1》一流の技術と知識を学ぶ本格的な鮨の技術はもちろん、日本ワインや日本酒とのペアリングを意識した調理など、ワンランク上のスキルが身につきます。将来的にはワイナリーや生産地を訪問し、その土地の空気感を料理に反映させる。そんな「本質」に触れる経験が、あなたの職人としての価値を引き上げます。店舗運営のノウハウまでしっかり学べる環境です。《2》月給30万円～！休日も充実あなたの経験やスキルは最大限評価し、給与に反映します。月8～9日休み（水曜定休＋シフト制）に加え、繁忙期を除き1週間の連続休暇も取得可能。これは、他店の食べ歩きや海外旅行など、自身の感性を磨く「インプットの時間」を大切にしてほしいという想いからです。《3》カウンター6席の上質空間青い海と温かみのある土をイメージした、モダンで洗練された空間が職場です。お客様との距離が近いため、あなたの丁寧な仕事が直接「美味しい」の笑顔につながります。小さな気配りや会話が喜ばれる、やりがいの大きな環境です。 ■■ こんな方を歓迎します ■■ ◆寿司・和食の経験を活かしたい方 ◆日本ワインや日本酒に興味がある方 ◆金沢ならではの食材を深く知りたい方 ◆お客様との会話を楽しみ、おもてなしを追求したい方 ◆丁寧な仕事と衛生管理を徹底できる方 ■■ 最後にメッセージ ■■ 最後までお読みいただき、ありがとうございます。私たちは、食材の魅力を最大限に引き出し、お客様に最高のひとときを提供することを目指しています。あなたの経験や「学びたい」という意欲を、ぜひこのお店で発揮してください。あなたのご応募を心よりお待ちしています！身につくスキル！学べる知識！包丁さばき飾り包丁寿司技術盛り付け技術高級食材の知識ワインの知識日本酒の知識魚の知識野菜の知識食器の知識テーブルマナー出店開業ノウハウ店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞金沢鮨と日本ワイン藍AO 正社員調理スタッフの募集

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お店の特徴　＜鮨と日本ワインの本格店＞　金沢鮨と日本ワイン藍AO

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金沢の地で、鮨と和食、日本ワインの新たな可能性を追求。
あなたの技術と感性で、お店の未来を創造しませんか。
“枠にとらわれない鮨”を共に目指す仲間を募集します。
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＝＝『金沢鮨と日本ワイン藍AO』について＝＝
金沢の繁華街・片町、犀川沿いの一角に佇む『藍AO』。
鮨と和食、そして日本ワインのペアリングをご提供する、カウンター6席と個室2室の小さなお店です。

店名の「藍」は、日本の伝統色であり、日本文化の奥深さや美意識を象徴しています。
また「AO」には、A＝始まり、O＝円／ご縁という意味を込めました。
「ここから新しい食文化が始まり、人と人とのご縁が広がる店でありたい」
そんな想いを胸に、日々お客様をお迎えしています。

＝＝鮨・和食・日本ワインの三位一体＝＝
◆料理
金沢港で揚がる新鮮な魚介、能登や加賀の瑞々しい野菜。
地元の素晴らしい食材を中心に、四季折々の恵みを日本料理の技法で丁寧に仕立てます。
伝統を尊重しながらも、固定観念に縛られない一皿を追求しています。

◆日本ワイン
日本各地のワイナリー（現在10軒ほど）から厳選した日本ワインをご用意。
シャトー・メルシャンやヒトミワイナリー、勝沼醸造、地元のハイディワイナリーなど、個性豊かな一本を取り揃え、料理とのペアリングを提案します。
ワインセラーで徹底した品質管理を行っています。

＝＝こだわりのモダンな空間＝＝
店内は、青い海と温かみのある土をイメージしたモダンな空間。
お客様の目の前で調理するライブ感あふれるカウンター席を中心に、接待や会食に最適な個室も備えています。
落ち着いた時間が流れる設えのなかで、上質なお客様層に恵まれているのも特徴です。

＝＝こんな仲間を求めています＝＝
私たちは、小規模店ならではのチームワークを大切にしています。
即戦力となる鮨職人や和食経験者の方はもちろん、見習いからスタートしたい第二新卒などの若手も歓迎します。
学ぶ意欲があり、お客様とのコミュニケーションを楽しめる方なら、きっとすぐに馴染めるはずです。
一緒に切磋琢磨し、お店を盛り上げていきましょう！

＝＝ここで働く魅力と得られるスキル＝＝
◆幅広いスキルが身につく環境
鮨と和食、両方の技術を深く学べるのが当店の強みです。
地元魚介の扱い方から季節ごとの仕立て、コース全体の流れづくりまで、あなたのスキルの幅を大きく広げられます。
カウンターが主体のため、美しい所作や手際の良さ、盛り付けの精度も磨かれます。

◆日本ワインの専門知識
日本ワインに強い興味がある方や、ソムリエ資格取得を目指す方にも最適な環境です。
ワイナリー訪問や生産者勉強会に参加する機会もあり、知識と経験を深められます。

＝＝『金沢鮨と日本ワイン藍AO』の勝機＝＝
金沢には多くの名店がありますが、私たちは「日本ワインとのペアリング」という独自のポジションを確立しています。
ターゲットは、感度の高い地元のお客様と、本物を知る国内外の観光客。
客単価15,000円〜という設定ながら、姉妹店の実績に基づいた「リピートを生む仕組み」があることが強みです。

「どこで出すか」よりも「誰と、どう勝つか」。
安定した経営基盤と、挑戦を歓迎する文化。この両輪が揃った環境で、あなたの料理人人生の集大成を始めませんか。

＝＝求職者の皆様へ＝＝
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
私たちは、古都金沢の豊かな食文化を、鮨・和食・日本ワインという新たな形で表現することに挑戦しています。
目指しているのは、地元の良い素材を尊重しながら、固定観念に縛られない「“枠にとらわれない鮨”」です。

経験者の方はもちろん、未経験でも「ここで学びたい」という強い想いがあれば大歓迎です。
あなたからのご応募を、心よりお待ちしております。