金沢 鮨と日本ワイン 藍AOの求人情報｜石川県金沢市片町2-22-1

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金沢の地で、鮨と和食、日本ワインの新たな可能性を追求。
あなたの技術と感性で、お店の未来を創造しませんか。
“枠にとらわれない鮨”を共に目指す仲間を募集します。
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＝＝ 『金沢 鮨と日本ワイン 藍AO』について ＝＝
金沢の繁華街・片町、犀川沿いの一角に佇む『藍AO』。
鮨と和食、そして日本ワインのペアリングをご提供する、カウンター6席と個室2室の小さなお店です。

店名の「藍」は、日本の伝統色であり、日本文化の奥深さや美意識を象徴しています。
また「AO」には、A＝始まり、O＝円／ご縁 という意味を込めました。
「ここから新しい食文化が始まり、人と人とのご縁が広がる店でありたい」
そんな想いを胸に、日々お客様をお迎えしています。

＝＝ 鮨・和食・日本ワインの三位一体 ＝＝
◆料理
金沢港で揚がる新鮮な魚介、能登や加賀の瑞々しい野菜。
地元の素晴らしい食材を中心に、四季折々の恵みを日本料理の技法で丁寧に仕立てます。
伝統を尊重しながらも、固定観念に縛られない一皿を追求しています。

◆日本ワイン
日本各地のワイナリー（現在10軒ほど）から厳選した日本ワインをご用意。
シャトー・メルシャンやヒトミワイナリー、勝沼醸造、地元のハイディワイナリーなど、個性豊かな一本を取り揃え、料理とのペアリングを提案します。
ワインセラーで徹底した品質管理を行っています。

＝＝ こだわりのモダンな空間 ＝＝
店内は、青い海と温かみのある土をイメージしたモダンな空間。
お客様の目の前で調理するライブ感あふれるカウンター席を中心に、接待や会食に最適な個室も備えています。
落ち着いた時間が流れる設えのなかで、上質なお客様層に恵まれているのも特徴です。

＝＝ こんな仲間を求めています ＝＝
私たちは、小規模店ならではのチームワークを大切にしています。
即戦力となる鮨職人や和食経験者の方はもちろん、見習いからスタートしたい第二新卒などの若手も歓迎します。
学ぶ意欲があり、お客様とのコミュニケーションを楽しめる方なら、きっとすぐに馴染めるはずです。
一緒に切磋琢磨し、お店を盛り上げていきましょう！

＝＝ ここで働く魅力と得られるスキル ＝＝
◆幅広いスキルが身につく環境
鮨と和食、両方の技術を深く学べるのが当店の強みです。
地元魚介の扱い方から季節ごとの仕立て、コース全体の流れづくりまで、あなたのスキルの幅を大きく広げられます。
カウンターが主体のため、美しい所作や手際の良さ、盛り付けの精度も磨かれます。

◆日本ワインの専門知識
日本ワインに強い興味がある方や、ソムリエ資格取得を目指す方にも最適な環境です。
ワイナリー訪問や生産者勉強会に参加する機会もあり、知識と経験を深められます。

＝＝ 『金沢 鮨と日本ワイン 藍AO』の勝機 ＝＝
金沢には多くの名店がありますが、私たちは「日本ワインとのペアリング」という独自のポジションを確立しています。
ターゲットは、感度の高い地元のお客様と、本物を知る国内外の観光客。
客単価15,000円〜という設定ながら、姉妹店の実績に基づいた「リピートを生む仕組み」があることが強みです。

「どこで出すか」よりも「誰と、どう勝つか」。
安定した経営基盤と、挑戦を歓迎する文化。この両輪が揃った環境で、あなたの料理人人生の集大成を始めませんか。

＝＝ 求職者の皆様へ ＝＝
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
私たちは、古都金沢の豊かな食文化を、鮨・和食・日本ワインという新たな形で表現することに挑戦しています。
目指しているのは、地元の良い素材を尊重しながら、固定観念に縛られない「“枠にとらわれない鮨”」です。

経験者の方はもちろん、未経験でも「ここで学びたい」という強い想いがあれば大歓迎です。
あなたからのご応募を、心よりお待ちしております。