笛吹川温泉 坐忘の求人情報｜山梨県甲州市

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静寂に包まれた笛吹川のほとり
素材の真味を引き出す茶懐石を学ぶ◎
＼未経験から料理人の道を歩みませんか？／
【技術より“人柄”重視】
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◆―― 笛吹川のほとりに佇む隠れ家 ――◆
山梨県甲州市、笛吹川のほとりに佇む『笛吹川温泉 坐忘』。
全22室の客室を持つ当館は、「静けさ」と「余白」を大切にした空間です。

過度な装飾や流行に頼ることなく、四季折々の自然と調和する癒やしのひとときをご提供。
お客様にとって「懐かしく、でも新しい」と感じていただけるような、心に残る宿を目指しています。

お食事は、別邸「離れの小路」の先にある食事処『懐石 まる喜』にてご提供しています。
日本の伝統的×現代的なデザインが融合した、洗練された空間です。
茶事でお客様をもてなす心と同様に、空間そのものも味わいの一部と考えています。

▼郷土の食と甲州ワインの融合
提供するのは、山里の素材と季節感を映し出した〈茶懐石料理〉です。
甲州市は果物とワインの名産地でもあります。
日本最古のワイナリーといわれる『まるき葡萄酒』のワインと、繊細な日本料理のマリアージュをご提案。
この地ならではの食材を「山のごちそう」として、素朴かつ粋に調理しています。

｡*ﾟ+ 「型」を守り、素材と向き合う *ﾟ+｡
料理を率いるのは、京都・金沢・名古屋で修行を重ねた料理長・保坂実。
「型を徹底して守ること」「素材の真味以上に美味しくしないこと」を軸に、茶懐石料理をご提供しています。
料理は個人の自己表現ではなく、宿全体でお客様をおもてなしするひとつの体験。
余計な先入観にとらわれず、本質に向き合う姿勢を大切にしています◎

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■■■ 協調性を大切にするチーム ■■■
当館の調理場では、個人の主張よりも「和」と「調和」を重んじています。

＊周囲の動きに目を配ることができる方
＊場の空気を読み、落ち着いて対応できる方
そんな気配りができるスタッフが活躍している職場です。
異業種からスタートしたメンバーも多く、互いに助け合いながら業務に取り組んでいます。

◆【1】料理人としての基礎を築ける職場
今回の募集では、現時点での調理技術や即戦力性は求めていません。
まずは調理補助からスタートし、料理人としての基礎を一つひとつ積み重ねていける環境です。
保坂料理長のもと、確かな技術と料理に対する姿勢をじっくりと学べますよ◎
「長い目で料理と向き合いたい」という方には最適な職場です。

◆【2】人柄重視の採用
私たちが求めているのは、高い技術力よりも、素直に学ぶ姿勢や日々の業務を丁寧に積み重ねられる誠実さ◎
チームの一員として周囲への気配りを大切にできる方と、一緒にお仕事ができれば嬉しく思います。

興味を持っていただけたら、この機会にご応募ください。
あなたのご応募を心よりお待ちしております。