＼年明けオープニング／フォンスとイタリア人シェフの新規事業◆ショコラトリーブランド◆

パティスリー新ブランド＜小諸工房＞（仮）の求人情報｜長野県小諸市

［パティスリーシンブランドコモロコウボウ］

駅チカ(徒歩5分以内)
オープニング

▼お店データ（オープン日：2026年1月）

業態	イタリア人シェフのショコラトリー新ブランド／カフェ
喫煙	※選考過程においてご確認ください
最寄駅	しなの鉄道小諸駅より徒歩3分　JR小海線小諸駅より徒歩3分
勤務地	長野県小諸市大手1丁目6番8号　[地図]
運営	株式会社フォンス

このお店の特徴は？公開日：2025年11月14日

正社員パティシエ募集

特徴	独立希望者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給28万円〜40万円 ※経験・年齢・能力考慮　応相談 ※試用期間3ヶ月（待遇変更なし） ※上記給与には、固定残業代20時間分（36,260円〜）が含まれています。超過分については別途支給。家族手当ボーナス・賞与あり昇給あり寮・住宅手当あり交通費支給
応募資格	ショコラティエの経験がある方またはパティシエとしてチョコレート製造の経験がある方日本語でのコミュニケーションが取れる方シェフとのやりとりにおいて、イタリア語・フランス語・英語のいずれかでコミュニケーションが取れる方（カタコトでもOK） ※語学に自信がなくても、今後学ぶ意欲があれば歓迎！
勤務時間	7:00〜17:00（実働9時間／休憩1時間）
休日・休暇	月9日休（シフト制）年間休日112日有給休暇制度リフレッシュ休暇（年4日）産前産後・育児休暇（男女ともに取得実績あり）慶弔休暇（社内規定あり）特別休暇（社内規定あり）産休・育休特別休暇有給休暇月8日以上休み
待遇	各種社会保険完備昇給:随時賞与:あり（2年目より査定対象／業績による）交通費支給（上限:月2万円／日額1,000円）まかないあり社員割引（30％OFF）結婚祝い金（社内規定あり）出産祝い金（社内規定あり）家族・扶養手当髪型・髪色自由
仕事内容・求める人物	フォンスとイタリア人シェフがタッグを組み、長野県小諸市に新たなパティスリーブランドの工房を立ち上げます。この工房では主力となるボンボンショコラ、タブレットなどのチョコレートを製造します。そのほか、ジェラート・チーズケーキ・クレープ・焼き菓子まで幅広い製造に携われます！＜おもな仕事内容＞・チョコレート商品の製造・ジェラート、チーズケーキ、クレープなど焼菓子の製造・品質、衛生管理商品開発は基本的にシェフが担当。あなたには製造を中心に携わりながら、本場仕込みの確かな技術を間近で学ぶチャンスがあります。ただ作るだけではなく、スタートメンバーとしてゼロからブランドを育てていく醍醐味を味わえるポジションです。本場の技術を吸収しながら、新しい工房の立ち上げを一緒に盛り上げませんか？身につくスキル！学べる知識！製菓技術洋菓子の知識

＜応募先＞パティスリー新ブランド＜小諸工房＞（仮）正社員パティシエの募集

お店の特徴　＜イタリア人シェフのショコラトリー新ブランド／カフェ＞　パティスリー新ブランド＜小諸工房＞（仮）

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＼＼ 26年1月始動！！／／
『ガブリエレ・リヴァ』×『FONZ』
イタリア人シェフとゼロから創る、新規パティスリー事業！
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●━… 『パティスリー新ブランド＜小諸工房＞（仮）』 …━●
国内外で90店舗以上を展開するFONZグループが、イタリア人シェフ、“ガブリエレ・リヴァ”と手掛ける新プロジェクト！

たくさんの方から愛されるお店をつくっていくために――。
当店は、まだまだ生まれたてのブランドです。
一緒にブランドを育ててくださる方を募集します！

◆◆ 世界トップクラスのシェフ “ガブリエレ・リヴァ” ◆◆
今回の新事業を率いるのは、世界的な高級レストランで活躍したガブリエレ・リヴァ。
イタリア・ミラノ出身で、12歳からお菓子作りの修行をスタート。
ロンドンやニューヨークで｢NOBU｣のペストリーシェフを務めるなど、世界を舞台に活躍してきました。
そんな彼から「本物の技」を間近で学べる、貴重な機会ですよ◎

◇＝◆ FONZグループ◆＝◇
2000年、軽井沢を拠点に創業。
地域で育まれてきた、伝統的な食文化を多くの方に伝えたい――。
そんな社長の想いから生まれ、今では全国各地にて80店舗以上を展開する飲食企業です。

社名のフォンス＝“FONZ”は、泉・源泉を意味しています。
私たちは「物ごとの始まりをつくる」企業を目指して、食にフォーカスした“良いもの”を提案し続けます。
軽井沢から日本全国、そして世界へ！
どんどん拡大し続ける『FONZグループ』で、ともに成長していきませんか？

●○-- 私たちが大切にしている3つのこと --●○
◆1：料理＝自分たちが「おいしい」と思う料理を追求すること
◆2：空間＝その土地に馴染むデザインと、居心地の良い空間をつくること
◆3：サービス＝マニュアルではなく、一人ひとりがお客様に寄り添うサービスを提供すること

『FONZグループ』で働くスタッフは、この3つのポイントを大切にしています。
常に自分たちの仕事を振り返り、見つめながら。
今後もお客様に喜んでいただけるような、“物づくり”に専念し続けていきます！
この想いに共感し、一緒に大切にしていける方をお待ちしております。

●○-- 幅広い業態にチャレンジ可能です --●○
当社では現在、バラエティ豊かな業態を11ブランド運営中！

《ブランド一覧》
★川上庵（蕎麦ダイニング）
★酢重正之（和食ダイニング）
★松原庵（蕎麦）
★文楽東蔵（蕎麦・酒蔵）
★沢村（ベーカリー＆カフェ、レストランなど）
★THE CITY BAKERY（ベーカリー、カフェ、レストランなど）
★銀座真田（蕎麦・日本料理店）
★GREEN FOG（アパレル）
★小布施寄り付き料理蔵部（和食レストラン）
★BREAD IT BE（ベーカリー）
★HOTEL AO（ホテル・ブライダル）

さまざまな業態やブランドを展開しており、希望を出せば店舗・業態の異動が可能です。
海外にも店舗があるので、海外進出へのチャンスも豊富！
『FONZグループ』で働くことで、これからの可能性がぐんと広がりますよ。

～ ◇求職者のみなさんへメッセージ ◇～
大切な人を自宅に呼ぶとしたら、あなたはどんなことを考えますか？
「あの人に喜んでもらいたい」という想いで、あれこれ考える楽しい時間。
浮かぶのは、きっとあなたの大切な人の笑顔だと思います。

そんな大切な人へのおもてなしと同じように、
私たちは真心を込めてお客様をお迎えし、自信をもって料理をご提供します。

一つひとつの仕事に想いをのせて、あなたらしく成長していける場所をご用意しています。
「美味しい料理を自身の手で届けたい」という想いをお持ちの方のご応募をお待ちしております！