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NEW 【2026年1月OPEN】野沢温泉の未来とブランドを、自らの手で創り上げる。現場の先にあるものに挑戦
一皿に、野沢温泉の物語を込めて。
一皿に、野沢温泉の物語を込めて。

montの求人情報|長野県下高井郡野沢温泉村

[ モン ]
  • 一体感のある職場
  • 快適な厨房
▼お店データ [お店のサイト]
業態 新規オープンする地域密着型ホテル
客単価 15000円〜20000円 席数 20席〜30席
喫煙※選考過程においてご確認ください
最寄駅 JR飯山線 飯山駅よりバスで25分 
勤務地 長野県下高井郡野沢温泉村豊郷大湯9521-1 [地図]
運営 株式会社野沢温泉企画

クリックすると、職種ごとの募集内容が表示されます。

正社員 料理長候補(シェフ・板長など)募集
特徴 新卒歓迎 独立希望者歓迎 経験者優遇
雇用形態・
給与
正社員 月給23.8万円〜60万円 ◆固定残業代を含む(通常時間40時間:53,272円/超過分は別途支給)
◆試用・研修期間:3ヶ月(期間中の条件は本採用と同じ)

【給与イメージ】
・料理長候補: 月給40万〜60万円
(店舗マネジメント・計数管理・メニュー開発を担う)
・スーシェフ候補: 月給30万〜40万円
(シェフの右腕として現場を統括する)
・一般調理スタッフ: 月給23.8万〜30万円
(実務経験3年〜程度を想定)

◆交通費一部支給
◆寮・住宅手当あり
ボーナス・賞与あり 寮・住宅手当あり
応募資格 ・厨房実務経験者(ジャンル不問)
── レストラン、ホテル、ビストロ等での調理経験をお持ちの方

・責任あるポジションに挑戦したい方
── スーシェフ、料理長候補として、現場の統括や後進の育成に意欲がある方
勤務時間
【シフト制】6:00〜23:00
◆総労働時間:1ヶ月あたり164時間
◆勤務時間はご家庭など個々の状況に合わせて管理しています
◆緊急時に夜間対応となる場合あり

※固定残業代40時間を含みます(給与欄もあわせてご確認ください)
終電考慮
休日・休暇 週休二日制
※シフト制で調整いたします。
待遇 ◆社会保険完備
◆制服貸与
◆バイク・車通勤OK
◆髪型自由
◆寮・住宅手当あり(移住を強力にサポートします)
バイク・車通勤OK 髪型自由 まかない・食事補助あり 制服貸与
仕事内容・
求める人物
料理で地域の価値を表現する。野沢温泉発の新ブランドを担う料理長候補。


◇◆ 仕事内容 ◆◇
単なる調理で終わらない。この土地の「物語」を形にする仕事。

2026年1月に誕生したブティックホテル「mont」内レストランにて、調理業務および運営全般をリードしていただきます。

◆仕込み・調理・盛り付け
◆食材や備品の発注
◆メニューの企画立案・開発サポート
◆原価管理・コスト分析のサポート
◆生産者様やホテルスタッフとの連携
◆ジュニアスタッフの育成・キッチンマネジメント など

「何を出すか」だけでなく、「いくらで成立させ、どう地域の魅力を届けるか」。経営者視点でのレストラン運営を、肌で感じながら実践できる環境です。

このポジションの魅力
・超一流の系譜で学び、自分の表現へ昇華させる
六本木『le sputnik』、和歌山『Hotel de Yoshino』を経て、代々木公園『PATH』の料理長を務めたトップクラスのシェフの系譜を継ぐ環境です。技術はもちろん、料理の組み立て方やレストランとしての「思想」を深く学べます。

・地域食材を“物語”に変える、野沢温泉という舞台
野沢温泉には、豊かな水、厳しい冬が育む保存文化、そして「火」の文化があります。この土地の文脈を読み解き、一皿の料理として再定義する。それは都市部の有名店では味わえない、知的な興奮を伴うクリエイションです。

・独立・事業運営の「予行演習」ができる
メニュー開発、原価管理、生産者との折衝まで、一手に引き受ける裁量を与えます。将来自分の店を持ちたい方にとって、これ以上ない「実践の場」となるはずです。

◇◆ ここがPOINT ◆◇
《1》地方発のブランドを育てる面白さ
完成された大箱ではなく、まだ伸びしろの大きいブランドです。
だからこそ、料理人として店の個性づくりに深く関われます。

《2》移住もしやすい環境
寮・住宅手当があり、野沢温泉での新しい暮らしを始めやすい体制があります。
自然の近くで、仕事にも生活にも重心を置きたい方に向いています。


◇◆ こんな方を歓迎します ◆◇
・調理技術だけでなく、メニュー開発や運営にも踏み込みたい方
・都市部での経験を、次は自分の裁量ある環境で活かしたい方
・生産者と深く繋がり、地域の価値を料理で伝えたい方
・将来、料理長・独立・事業責任者を目指している方

◇◆ 最後にメッセージ ◆◇
都市で「回す」側で終わるか、地方で「つくる」側へ回るか。
ここで得られるのは、単なる調理経験ではありません。
「料理で地域の価値を表現し、店の個性を育てていく経験」です。

決められたオペレーションをただ回すだけではなく、
どんな食材を選び、どんなメニューを組み、どんな感動を届けるか。
その「体験設計」のすべてを、自分たちの手で磨き上げていく。
私たちは、そんな環境にこそ本当のやりがいを感じる方と一緒に働きたいと考えています。

「いつか自分の店を持ちたい」
「料理人として、もう一段上の視座へ進みたい」
そんな熱い想いを持つあなたからのご応募を、心よりお待ちしています。

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 飾り包丁 盛り付け技術 高級食材の知識 英会話 ワインの知識 日本酒の知識 コーヒーの知識 お茶(日本茶・紅茶など)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 チーズの知識 食器の知識 テーブルマナー 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>mont 正社員 料理長候補(シェフ・板長など)の募集

お店の特徴 <新規オープンする地域密着型ホテル> mont

素材の声を聴き、薪火で命を吹き込む。
素材の声を聴き、薪火で命を吹き込む。
■■ 野沢温泉の新たな“門”となるホテル ■■
2026年1月、信州・野沢温泉村。
冬は世界中のスキーヤーを魅了し、四季折々に豊かな表情を見せるこの地の中心に、築100年の旅館を再生したブティックホテル「mont(モン)」が誕生しました。

“mont”はフランス語で山、そして日本語の「門」。
野沢温泉の土地を象徴する「火」(伝統火祭り「道祖神祭り」)と「水」(温泉・雪・湧水)をコンセプトとし、生命の源でもある相反する二つの要素が生み出すエネルギーをデザインやサービスに取り入れています。
古くから続く温泉文化と世界に知られるスノーリゾートをもつ野沢温泉ならではの力強さとぬくもりを感じられる滞在を、私たちと一緒にお客様へ届けましょう。

■■ 一流シェフが腕を振るう薪火フレンチ ■■
ダイニングの中心には、この土地の物語を象徴する薪火の窯を設置します。
薪火で香ばしく焼き上げる肉や魚、干して旨みを凝縮させた果物や野菜など、地元の山海の恵みを一皿に映し出します。
炎の香りとフレンチの技が重なり合う「ここにしかない食体験」を、火と大地の物語を紡ぐコース料理で、お客様にお届けします。

◆シェフ:寺島 惇(Terashima Atsushi)
六本木『le sputnik』髙橋雄二郎氏、和歌山『Hotel de Yoshino』手島純也氏に師事し、フランス留学を経て代々木公園『PATH』の料理長を務めた実力派です。
トップクラスのシェフのもとで、本物のスキルが身につく環境です!

■■ 四季の移ろいを感じるロケーション ■■
職場となるのは、築100年の旅館を再生して生まれる新しい空間。
野沢温泉の「火」と「水」をコンセプトに、生命力あふれるデザインを取り入れます。
窓の外に広がるのは、豊かな自然。
澄みきった湧き水や季節の移り変わり、美しい景色を眺めながら働ける最高のロケーションが自慢です。

■■ 多彩なプロフェッショナルが集うチーム ■■
「mont」の立ち上げメンバーは、地元出身者と、都市部から移住してきたメンバーで構成されています。
「知らない土地での生活が不安」「同世代の仲間がいるか心配」という方もご安心ください。バックグラウンドは違えど、野沢温泉村の自然と文化に惚れ込んだ仲間たちが、あなたの新しい一歩を全力でサポートします。

【河野健児】
1983年 長野県野沢温泉村出身。
株式会社野沢温泉企画の代表取締役です!
元W杯スキー選手として12年間、世界で活躍しました。
引退後は地元で観光協会会長を務めるなど、地域を牽引する中心人物です。

【八尾良太郎】
大手企業にてマーケティング・コミュニケーション戦略部門を担当。
野沢温泉ロッヂを継承し運営も行っている。
2児の父として、教育環境とウインタースポーツのため東京から長野県野沢温泉村と御代田町に移住し県内で2拠点居住中◎

【伊藤和澄】
愛知出身。東京ではアパレルや不動産まわりの仕事に携わり、2022年に軽井沢へ移住。自然の中でのびのび子育てしながら、教育にも全力投球。BMXに夢中な娘の応援で、週末は全国を飛び回る2児の父です。
それぞれの専門知識や経験を活かし、最高のチームワークで新しいホテルを創り上げていきます。
協調性を大切にしながら、新しいチャレンジを楽しめるあなたにぴったりの職場です!


montがあなたに提供するのは、「職場」という枠組みを超えた、温かなコミュニティそのものです。

野沢温泉は、20代から30代の若手移住者が多く、活気にあふれたエリア。仕事の合間や休日に、スキーやサウナ、温泉巡り、地元のイベントなどを通じて、世代の近い仲間と自然に繋がれる環境が整っています!
地方ならではの生活の不安も一人で抱え込む必要はありません!日々の買い物や病院の相談、冬の雪かきのコツにいたるまで、移住の先輩であるスタッフたちが実体験をもとに親身にアドバイスします。

心身ともに満たされる新しいライフスタイルを、私たちと一緒にここから始めてみませんか?

■野沢温泉との関わり■
長野県野沢温泉村は山と棚田に囲まれた地域に約3,400人が暮らす村で、恵まれた自然と温泉や祭り文化、スキー場など観光需要が高い一方で、地域住民の高齢化や老朽化による宿泊施設の閉業、冬期依存の産業構造による人口減少といった課題を抱えています。
私たちは閉業宿などの遊休施設を長期定借し、通年利用できる機能に改修することで、観光強化・移住定住促進・雇用創出を進めています。
2023年にはミュージックバーとホテルを開業し、地域の宿経営者や観光協会と共に設立した「株式会社野沢温泉企画」を通じ、地域に根差した事業を展開しています。

■株式会社野沢温泉企画について■
”野沢温泉の文化と自然を持続可能なかたちで次の世代へ引き継ぐ仕組みをつくる”をミッションに、2022年8月に事業を設立しました。
事業の核となるのは、村内外から集まる人材やアイディア。
遊休施設に新たな価値を見出し、観光強化や雇用創出に繋げています。
地元と外部の視点を掛け合わせ、未来のロールモデルを創り出す。
そんなやりがい溢れる挑戦を私たちと一緒に始めませんか?

■■ 未来の仲間となるあなたへ ■■
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
私たちが大切にしたいのは、この場所の歴史と文化を尊重し、未来へと繋いでいくという想い。
そして、お客様一人ひとりに心から安らげる時間を提供するというおもてなしの心です。

「ゼロからお店を創り上げてきたワクワク感」を共有しながら、次は「このお店を世界に誇れる場所へと育てていく」フェーズを一緒に楽しみましょう!
あなたの「やってみたい」という気持ちを、私たちは全力でサポートします。

ご応募、楽しみにしてお待ちしております!
ただの食事を、忘れられない記憶に。
ただの食事を、忘れられない記憶に。
「働く」を、自分を表現する手段に。
「働く」を、自分を表現する手段に。
有名店出身シェフから直接学ぶ贅沢。
有名店出身シェフから直接学ぶ贅沢。
「また来たい」を生む、最高の笑顔。
「また来たい」を生む、最高の笑顔。
挑戦を楽しみ、共に高め合う仲間。
挑戦を楽しみ、共に高め合う仲間。
遊びも仕事も、ここなら全力になれる。
遊びも仕事も、ここなら全力になれる。
<応募先>mont 正社員 料理長候補(シェフ・板長など)の募集
mont
mont [新規オープンする地域密着型ホテル]
飯山駅よりバスで25分
料理長候補(シェフ・板長など) 月給23.8万円〜60万円
勤務時間に22時~翌5時が含まれる場合、
法令に基づき18歳以上の方の勤務となります