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手間を惜しまない料理と心を込めた接客
若手からベテランまで幅広い年齢層が活躍中！
世代を超えて学び、活躍できるが場があります！
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＝■■ 松本藩酒場 酒楽 ■■＝
信州・松本に息づく“粋”と“味”を届ける――
『松本藩酒場 酒楽』は、城下町・松本にふさわしい風格と親しみやすさを併せ持つ、和の酒場。
信州名物の馬刺しや郷土料理を中心に、金沢港から直送される魚介の刺身や一品料理も揃えた、食通にも観光客にも愛されるお店です。
●・金沢港直送！ 新鮮な魚介料理・●
北陸の海の恵みを、信州・松本で――
毎日届く金沢港の鮮魚は、刺身・焼き・煮付けなど、その日の一番美味しいかたちで提供。
冬の寒ブリ、夏の岩ガキ、季節の白身など、松本ではなかなか味わえない“本物の鮮度”にこだわっています。
魚好きの常連も多く、腕の振るいがいがあるポジションです。
●・一頭買いの馬肉と、希少部位の醍醐味・●
『酒楽』の看板メニューの一つ、道産子馬の“希少部位馬刺し”。
1頭買いだからこそできる贅沢な品揃え。
赤身の美しさと脂の旨みを引き出す包丁の入れ方、火入れ、盛り付けまで学べる環境です。
創作メニューもあり、アイデアを活かせるチャンスも。
●・信州の四季を感じる郷土料理・●
山賊焼きや山菜、きのこ、高原野菜――
地元農家や信頼する業者から届く旬の食材を、丁寧に調理して一皿に。
信州の気候風土が育んだ味わいを、お客様に伝えることが私たちの喜びです。
素朴だけど奥深い、地域に根ざした料理に向き合うことで、料理人としての“土台”がしっかり身につきます。


素材を見極め、手間を惜しまず、伝統と革新を調和させる。
『松本藩酒場 酒楽』の料理は、そうした姿勢の結晶です。


「本物」に触れながら、確かな技術と感性が育つ環境
素材と向き合う本格的な現場。
信州ならではの四季折々の食材を活かした料理づくり。
作業ではなく「料理」に向き合える経験は、調理職のスキルアップだけでなく、ホールスタッフにとっても“伝える力”や“食への理解”が深まる財産になります。

風通しが良く、アイデアや意見が活かされる現場
チェーン店やマニュアル型の飲食店では味わえない、“現場で動かす力”があります。
正社員にはメニュー提案や改善の裁量があり、アルバイトでも意見が通りやすく、役割以上のやりがいを感じられる雰囲気。
人柄や想いを大切にする社風だからこそ、立場に関係なく「一緒にいい店をつくる」実感が得られます。

心のこもった接客・調理ができるやりがい
純日本建築の店内は、観光客から地元の常連まで多様なお客様が訪れる舞台。
アルバイトであっても、ただのオーダー対応や配膳にとどまらず、お客様に“場と食の魅力”を伝える存在として活躍できます。
正社員にとっては「この空間にふさわしいサービスやオペレーションを考える」裁量のあるポジションでもあります。

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店のにぎわいが、街の元気につながる。
地元の方も観光客も集う『松本藩酒場 酒楽』。
お客様の笑顔や会話が増えるほど、街全体が明るくなる――そんな場所で、一緒に働きませんか？