━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆ 伝統と革新が織りなす、静謐なる美食の舞台
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
金沢市新竪町の静かな裏路地に佇む
日本料理店「うつしき」は、古民家を改装した
趣ある空間で、地元食材を用いた繊細な料理を
提供しています。

店名には、古きものと新しきものが混在する
という意味が込められ、伝統と革新が融合した
料理を楽しめます。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆ 店舗の特徴
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
▶ 立地と空間
新竪町商店街のメイン通りから少し入った
静かな場所に位置し、古民家を改装した店内は
凛とした白地の暖簾が掛かり、和の趣と清潔感が
漂います。

▶ 料理
地元の旬の食材を主軸に、繊細な季節感を表現
したおまかせコースを提供。器には骨董品を使用し
料理と器の調和を大切にしています。

▶ 店主の想い
店主は、ひがし茶屋街の「東山和今」で
修業を積み、2021年9月に独立開業。料理を通じて、
古き良きものと新しい感性の融合を目指しています。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆ 働くメリット
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
▶ 少人数制
6席のカウンターのみのため、一人ひとりのお客様と
丁寧に向き合うことができます。

▶ 学びの場
地元食材の扱いや、骨董品の器の使い方など
他では得られない知識と経験を積むことができます。

▶ 創造性の発揮
伝統を大切にしながらも、新しい感性を取り入れる
姿勢があるため、自身のアイデアや提案が活かされる
環境です。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆ メッセージ
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
「うつしき」で、伝統と革新が融合した
日本料理の世界を、共に創り上げていきませんか？