緑酒伝助の求人情報｜石川県金沢市

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四季を映す料理 × 全国各地の銘酒
料理人としての本質を磨く場所
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【 緑酒伝助 】
－北陸の恵みを味わう和の空間－

＜ 選び抜かれた旬の食材 × 店主の確かな目利き ＞
金沢近郊で水揚げされる鮮魚をはじめ、全国各地から取り寄せた四季折々の厳選素材。
ズワイガニ、甘えび、のどぐろなど、北陸ならではの海の幸を、毎朝市場で厳選し仕入れています。
時には店主自ら釣り上げた魚が並ぶことも。
お造り、天婦羅、焼き魚など、素材の持ち味を最大限に生かした料理をご提供します。

＜ 全国の銘酒とともに愉しむ食のひととき ＞
日本各地の銘酒を幅広く取り揃え、料理とのペアリングを楽しめるのも魅力。
手に入りづらい希少な日本酒も扱い、酒好きの方々にも高い評価を得ています。

＜ 古民家を改装した、風情ある大人の隠れ家 ＞
趣ある古民家をリノベーションした落ち着いた空間で、ゆったりと美酒と美食を味わえる。
肩肘張らずにくつろげる、和の情緒あふれる空間が広がります。


●自由な発想で、料理の楽しさと奥深さを探求●
2店舗目の出店計画が進行中です。
今なら成長段階のお店で実力を発揮できる環境！

① 調理技術が磨ける環境
・厳選食材を扱いながら、魚のさばき方や火入れの技術が学べる
・仕込みから調理まで一通り経験でき、実践的なスキルが身につく

② 料理の自由度が高い
・日替わりや仕入れに合わせたメニューづくりに関われる
・自分のアイデアを料理に反映できる機会がある

③ 全国の銘酒と料理のペアリングを学べる
・店主がこだわる「料理×銘酒」の組み合わせを深く学べる
・料理人としての知識の幅が広がる

④ 未経験でも挑戦できる
・経験がなくても、店主のもとで一歩ずつ成長できる
・料理が好きなら、意欲次第で活躍の場が広がる

⑤ のびのび働ける環境
・堅苦しくない雰囲気の中で、じっくり料理に向き合える
・スタッフ同士の距離が近く、助け合いながら働ける


《 店主の想いとあなたへのメッセージ 》
店主は、海上自衛隊出身です。
5年間、艦艇で司厨士を務めたのち、退職後わずか1年で自身の店をオープンしました。
さらに3年後には移転し、『緑酒伝助』として新たな挑戦を続けています。

『 昔のような、親方の下での長い下積みは不要。
自分の色を活かした料理を一緒に作り上げませんか？
緑酒伝助を選んでくれた方には、私が培ってきたノウハウと知識を惜しみなくお伝えします。 』

料理を学び、腕を磨きたい方、ぜひ一緒に挑戦しましょう！