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2025年８月オープン
『L'inflexion（ランフレクション）』
長野在住の方・県外の方ともに歓迎
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軽井沢に新しいフランス料理店『L'inflexion（ランフレクション）』がオープンしました。
この度、ともに新しいスタートを切るオープニングスタッフを募集します。
長野県在住の方はもちろん、県外の方も大歓迎です。

◆◇◆〖アミノ酸〗と〖陰陽五行思想〗の多彩な抑揚◆◇◆
<L'inflexionはフランス語で【抑揚】。　料理の【五味・五色・五法・五適・五覚】を多様な価値観で組み合わせ、コースをコーディネートします。　
日本料理が目指す素朴さと純粋性、フランス料理が目指す華やかさと複雑性・・
連綿と受け継がれてきたこの相反する美意識の交点を料理で追求します。

◆◇◆真に美味しい料理を目指して◆◇◆
麗らかな日差しが降り注ぎ、花鳥風月が深く交じり合う軽井沢。
自然の恵み・人々の汗と歴史を存分に蓄えた食材達の真の輝きと技が出合います。
大地や気候の恵みを存分に蓄えた食材を使い、賞味期限３分の儚くも尊い一皿の、その最初の一口に焦点を合わせ、真に美味しい料理を目指していきます。

◆◇◆〖お越しいただいたお客様に最高の体験をして頂くこと〗◆◇◆
細部にこだわるおもてなしや、海外のお客様含め個々のニーズに応じてカスタマイズするサービスを目指します。店内はテーブル席のみで、カウンター席を設けていません。
穏やかで凛と澄んだ時間が流れる軽井沢、ナチュラルで上品な唯一無二の価値を提供していくことが当店のこだわりです。

◆シェフ経歴◇
１９８３年生　東京都出身
Michel Bras Toya-Japon (洞爺 ー Hokkaido)
Le Gentilhomme (札幌 ー Hokkaido)
Maison Decoret 　 (Vichy ー France )
MiYa-Vie (札幌 ー Hokkaido)
Liberté à table de Takeda (麻布 ー Tokyo)
Hommage (浅草 ー Tokyo )
Broc Hasegawa-minoru Lab. (白金台 ー Tokyo )
Amandier (白金　ー　 Tokyo )
⇒L'inflexion　　　　 　　 　 （軽井沢 ー Nagano）
※RED U-35 2018 SILVER EGG　受賞

♢《 応募者の皆様へメッセージ 》
レストランに携わる私たちの思いは、『料理』・『サービス』・『設え』・『所作』に形を変えてメッセージとなり伝わります。
転居補助や近隣住宅手当も相談に応じますので、遠方の方も歓迎です。　
来年2025年７月のオープンに向けて、同じ時代の同じ思いとヴィジョンを持つ熱意のある仲間、お互いに協力し合いお互いをリスペクトできる方募集しています。