注目!	【経験者30～45万／月8～9休み】"北陸の旬"を握る。寿司職人として新たな挑戦をしませんか。

金沢鮨松の下の求人情報｜石川県金沢市

［カナザワスシマツノシタ］

小さなお店(20席未満)

▼お店データ（オープン日：2024年8月1日） [お店のサイト]

業態	2024年秋にOPENした本格鮨店
客単価	10000円〜15000円	席数	10席〜15席
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	JR北陸本線金沢駅よりバスで10分、徒歩30分　IRいしかわ鉄道金沢駅よりバスで10分、徒歩30分
勤務地	石川県金沢市兼六元町1　[地図]
運営	株式会社フォンス

このお店で募集中の職種

このお店の特徴は？公開日：2025年3月23日

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正社員調理スタッフ募集

特徴
雇用形態・給与	正社員　月給30万円〜45万円試用期間3カ月（給与変動なし） ※経験・能力を考慮し、相談のうえ決定いたします。 ※固定残業代20時間分（38,120〜56,880円）を含む ※超過分別途支給 ◎昇給あり ◎賞与（2年目より査定対象/業績連動）配属店舗は店舗の状況や適性を踏まえて判断いたします！家族手当ボーナス・賞与あり昇給あり寮・住宅手当あり交通費支給
応募資格	■シャリを扱い、鮨を握った経験がある方 ■チェーン店や和食ダイニングで少し握っていたレベルでもOK◎
勤務時間	9:00〜22:30（シフト制・実働8h）
休日・休暇	◆年間休日112日～148日◆ 月9日（シフト制）有給休暇制度リフレッシュ休暇制度（年4日支給）産前産後休暇・育児休暇（男女ともに取得実績あり）慶弔休暇・特別休暇（社内規定あり）＼＼選べる働き方！／／・週休3日制・ノー残業制 etc. 当社では、「飲食業界はきつい」という固定概念を変えるため、新たなワークプランを導入！大好きな仕事を長く続けるために、さまざまなワークスタイルに合わせた働き方を実現しています◎ ライフステージが変わっても長く働き続けられる場所をお探しの方にも、ぴったりの環境です。 ※今回の募集内容とは給与形態が異なりますため、ご希望の場合は面接にてお伝えします。産休・育休特別休暇有給休暇月8日以上休み
待遇	各種社会保険完備（雇用保険・健康保険・厚生年金・労災保険）賞与年2回／入社2年目から査定対象（業績による）交通費支給／社内規程あり家族・扶養手当（入社後に出産した子一人につき：月1万円）超過残業代別途支給結婚祝い金出産祝い金ヘルプ手当（宿泊を伴うヘルプ時／1日当たり500円支給）大入り手当（売り上げ達成時支給）店舗異動に伴ったサポート制度あり（住居手配や移動交通費等） ◆社員割引あり◆ ベーカリー商品・グッズ10%、レストラン30%割引でご利用いただけます！ ◆食事会制度あり◆ 当社の他のブランドへ、スタッフ数名で食事に行く制度です。他ブランドのこだわりやサービスなどを学び合ってください。もちろん食事費用は会社が負担しますのでご安心を！ ◆研修制度充実◆ スタッフ一人ひとりの「成長したい」という想いをサポートしています。身につけたいスキルや体験したいことなどがあればぜひご参加ください！＜研修例＞日本酒マネージャー養成講座ワインマネージャー養成講座日本酒酒蔵見学バリスタ講習まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	◇＝◆＝◆＝◆＝◆＝◇ 〜当社初の鮨業態〜金沢・兼六園下に誕生したオーベルジュ内の鮨店『鮨松の下』にて職人を大募集！ ◇＝◆＝◆＝◆＝◆＝◇ 〜〜金沢の美景と共に、職人技を極める特別な時間〜〜兼六園下という絶好の立地に昨秋開業したHOTEL AO KANAZAWA。その2階で、金沢の美景を眺めながら職人としての腕を振るえる寿司屋が「金沢鮨松の下」です。 7m超えの一枚板カウンターが広がる清々しい空間で、お客様へ北陸の旬を握る喜びを感じてみませんか？外来は勿論、宿泊のお客様ともゆっくり対話しながら、あなたの技術で「美味しさ」と「驚き」を届ける仕事。寿司職人としてのキャリアを、ここ金沢で磨きませんか？〜〜一流の味を、もっと身近に。こだわり抜いた一貫を〜〜「松の下」では北陸の新鮮な魚介類と、信州の風味豊かな素材を組み合わせた寿司を提供しています。更に特製の黒酢を加えたすし飯がネタの旨味を引き出します。また、最大の特徴は「60分食べ放題付きコース」。高級寿司のクオリティを保ちつつ「好きなものを好きなだけ味わえる贅沢」を実現。新しい寿司体験をあなたの手で作り上げて下さい。【仕事内容】「松の下」では職人が主体となって仕込みを行ない、提供スタイルを考え、お客様の満足を追求します。・北陸の鮮魚の目利きと仕込み・すし飯の仕込み・シャリ切り・カウンターでの寿司提供・接客・コース内容やネタの改良・提案寿司職人としての基本技術を高めながら、より美味しい寿司を生み出していく環境を一緒に作りましょう。＝＝ここがポイント＝＝ ■1│自由闊達な社風…だからやりがいも大きい！『株式会社フォンス』は、誰もが良いものを提供するために声を上げられる【自由闊達な社風】を大切にしています。特に鮨業態への参画は、当社にとっても初めての試み。マニュアルなどはもちろんなく、主体的にお店づくりに参加できます。だからこそ自由度が高く、得られる“やりがい”も大きいです。オープン後も、月1回は必ず店舗全体の定例ミーティングを実施します。スタッフ一人ひとりが発言できる場を設けているのも、当社の大きな特徴です。 ■2│飲食業界の固定概念を突破！働きやすさも◎ 長時間労働が当たり前になっている飲食業界。当社はそんな固定概念を突破し、多様な働き方が選べる環境をご用意しております。お休みは【月8日以上】が基本。さらなる働き方改革のため【週休3日制・年間休日148日】の新しいワークプランも導入しました。今回はホテル内での出店なので、勤務時間の変動が起きづらいのも魅力！無駄な残業はせず、プライベートの時間も充実させましょう。 ■3│面白い研修あり＆描けるキャリアも多彩！所属している業態やスキル、入社時期などによって適した研修を受けられます。マニュアルは設けていませんが、スタッフ一人ひとりの成長には本気で向き合います！中には、地元の良さを同僚にプレゼンする【地元ツアー】というユニークな研修も。 “地域の文化”を大切にしている『株式会社フォンス』ならではの制度です。また、希望に合わせて、さまざまなキャリアプランを描くことができます◎ 世界から注目される鮨業態を極めて、海外へ活躍のステージを広げることも可能です！しっかり学べて、未来に向かって挑戦できる場をご用意しております。【こんな方を歓迎します】 ◆基礎を学んできたので、そろそろ次のステップへ進みたい方 ◆培ってきたスキルを最大限に発揮したい方 ◆自由度の高い職場で、主体的にお店づくりに参加したい方 ◆鮨職人として成長していきたい方 ◆ホテル内の店舗で経験を積みたい方 ◆ワークライフバランスを大切にしたい方新たな出会いと体験が、あなたを待っています。ご応募をお待ちしております！身につくスキル！学べる知識！寿司技術盛り付け技術日本酒の知識魚の知識出店開業ノウハウ店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞金沢鮨松の下正社員調理スタッフの募集

お店の特徴　＜2024年秋にOPENした本格鮨店＞　金沢鮨松の下

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金沢・兼六園下／フォンスが手掛けるオーベルジュ
ホテル内に当社初の鮨業態をOPEN◎
握り経験のある方を積極採用中です！
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あなたの活躍の舞台は、当社初となる鮨業態の新店。
2024年秋にオープンしたばかりのオーベルジュ内の鮨店『鮨松の下』にて
金沢の美景と共に、職人技を極める特別な時間をお客さまへ提供しませんか？

～◆ 募集しているポジション ◆～
・シャリにもネタにも触れたことがあり、握りの経験がある方（一般枠）
・当店の2番手としてともにお店を引っ張ってくださる方を大募集中です！

一流の味を、もっと身近に。こだわり抜いた一貫をあなたの手で。
ご提供するのは、日常で食べるよりもちょっと贅沢できるような鮨です。
こぢんまりとした店内で、お客様との会話を楽しみながら握れるのが魅力です！
職人が主体となって仕込みを行ない、提供スタイルを考えながら、
お客様の満足を追求していくスタイルなので
意見やアイデアを発信できる方は大歓迎です◎

◇＝◆ FONZグループ◆＝◇
2000年、軽井沢を拠点に創業。
地域で育まれてきた、伝統的な食文化を多くの方に伝えたい――。
そんな社長の想いから生まれ、今では全国各地にて80店舗以上を展開する飲食企業です。

社名のフォンス＝“FONZ”は、泉・源泉を意味しています。
私たちは「物ごとの始まりをつくる」企業を目指して、食にフォーカスした“良いもの”を提案し続けます。
軽井沢から日本全国、そして世界へ！
どんどん拡大し続ける『FONZグループ』で、ともに成長していきませんか？

●○-- 私たちが大切にしている3つのこと --●○
◆1：料理＝自分たちが「おいしい」と思う料理を追求すること
◆2：空間＝その土地に馴染むデザインと、居心地の良い空間をつくること
◆3：サービス＝マニュアルではなく、一人ひとりがお客様に寄り添うサービスを提供すること

『FONZグループ』で働くスタッフは、この3つのポイントを大切にしています。
常に自分たちの仕事を振り返り、見つめながら。
今後もお客様に喜んでいただけるような、“物づくり”に専念し続けていきます！
この想いに共感し、一緒に大切にしていける方をお待ちしております。

●○-- 幅広い業態にチャレンジ可能です --●○
当社では現在、バラエティ豊かな業態を11ブランド運営中！

《ブランド一覧》
★川上庵（蕎麦ダイニング）
★酢重正之（和食ダイニング）
★松原庵（蕎麦）
★文楽東蔵（蕎麦・酒蔵）
★沢村（ベーカリー＆カフェ、レストランなど）
★THE CITY BAKERY（ベーカリー、カフェ、レストランなど）
★銀座真田（蕎麦・日本料理店）
★GREEN FOG（アパレル）
★小布施寄り付き料理蔵部（和食レストラン）
★BREAD IT BE（ベーカリー）
★HOTEL AO（ホテル・ブライダル）

さまざまな業態やブランドを展開しており、希望を出せば店舗・業態の異動が可能です。
海外にも店舗があるので、海外進出へのチャンスも豊富！
『FONZグループ』で働くことで、これからの可能性がぐんと広がりますよ。

～ ◇求職者のみなさんへメッセージ ◇～
大切な人を自宅に呼ぶとしたら、あなたはどんなことを考えますか？
「あの人に喜んでもらいたい」という想いで、あれこれ考える楽しい時間。
浮かぶのは、きっとあなたの大切な人の笑顔だと思います。

そんな大切な人へのおもてなしと同じように、
私たちは真心を込めてお客様をお迎えし、自信をもって料理をご提供します。

一つひとつの仕事に想いをのせて、あなたらしく成長していける場所をご用意しています。
「美味しい料理を自身の手で届けたい」という想いをお持ちの方のご応募をお待ちしております！