星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳の求人情報｜山梨県北杜市

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土地の恵みを味わう、ワインリゾートホテルで食を通じた体験価値を共に創り上げませんか。
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ワインの産地で名高い山梨・長野の県境に位置するリゾナーレ八ヶ岳は、八ヶ岳の雄大な自然に囲まれた場所に位置するリゾートホテルです。
山岳都市を思わせる非日常的な空間で、土地のワインと楽しむ食事やさまざまなアクティビティを満喫することができます。

━━■ 『OTTO SETTE』 ■━━
リゾナーレ八ヶ岳のメインダイニング「OTTO SETTE」は、シェフ自らが産地に赴き出会った素材を使ったイタリア料理を提供しています。
ワインを熟成・貯蔵するワインカーヴを表現した空間で、大地の恵みを享受した秀逸な素材をアレンジしたイタリア料理と、経験豊かなソムリエがワインセラーの約 2,000 本から選ぶワインとの思いがけない出会いをお客様へ届けています。。

・●○ コンセプトはワイン（Vino）と野菜（Verdura） ○●・
同じ野菜でも調理の仕方が変わると、異なる食感や味わいを発見できます。
例えば、30種類の野菜を使用し、八ヶ岳の野菜畑を表現した一皿。
この料理では、野菜の特徴を活かしつつそれぞれ異なる火入れや味付けを変えることで、新しい味わい方が楽しめます。
イタリアの郷土料理に旬の食材や地域らしさを組み合わせて、OTTO SETTEならではの料理を提供しています。

■料理長：鎌田 匡人
1981年生まれ、長野県出身。
山梨県内のホテルで修行を重ね、2012年にリゾナーレ八ヶ岳へ。
就業後は前総料理長 政井（現星のや沖縄総料理長）に師事し、八ヶ岳エリアにある旬の食材のいろはや料理に対する姿勢を学ぶ。
2021年7月にOTTO SETTEの総料理長に就任。
レストランのテーマである秀逸な食材とワインとのマリアージュを表現するため、水、寒暖差、日照時間といった、この地の恵まれた環境によって育まれる野菜を用いて、イタリア料理を提供する。
野菜のポテンシャルを最大限に引きだす調理法を見極め、お越しいただいたお客様に「この土地ならではの食材との出会い」という食体験を提供することを目指している。

＼＼ 星野リゾートの価値観に共感してくださる方を募集 ／／
「未経験から飲食業界に挑戦したいけど不安…」そんな方でもご安心ください。
星野リゾートの想いに共感し、新しい取り組みに挑戦てくださる方を募集しています。

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100年後も旅を楽しめる世界であるために。
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国内外に72施設を運営している『星野リゾート』。
「旅を楽しくする」をテーマに、旅の目的に合わせた宿泊施設や日帰り施設を運営しています。

---● VISION：Globally Competitive Hotel Management Company
星野リゾートは、世界で通用するホテル運営会社になることを目指しています。
世界に誇れる日本文化を武器に、星野リゾート独自の姿を確立することで、国内外問わずどこにあっても選んでいただける運営会社になりたいと思っています。

---● MISSION：旅は魔法
『旅は人と人をつなぐ魔法』

星野リゾートは旅の意義をこのように考えています。
旅産業が世界で最も大切な平和維持産業になると信じ、旅が持つ魔法の力を届けていきます。

---● CAREER PATH SYSTEM
麓村塾
星野リゾートでは、学びたい人が学びたいときに、学びたいものを学べる機会として、社内ビジネススクール 麓村塾（ろくそんじゅく）が開講されています。
日々の仕事に直結する内容のプログラムはもちろん、物事を多角的に捉えるため視点＝「教養」を強化するプログラムも。
オンラインで開催し全国各地のスタッフが参加する為、施設の垣根を超えた交流の場ともなっています。
料理長を目指す方に向けた組織や人材のマネジメント、ブランド論、戦略の立て方といった講座も充実。

立候補制度
料理長を目指す方にとっても、今は料理長に興味がない方にとっても、星野リゾートの立候補プレゼン大会はとてもユニークな仕組みです。
施設や組織の戦略を考え、立候補プレゼン大会でプレゼンテーションすることでマネジメント(料理長や総支配人、ユニットディレクター)の役割に誰もが挑戦することができます。
立候補しなくても、戦略を聞いてアンケートに回答することで、自身のチームのリーダーを選出するプロセスに参加できます。

異動エントリー
半年に一度、他施設への異動を希望できる異動エントリー。
これまでのキャリアを振り返り、今後のキャリアイメージを考え、所属施設の総支配人と面談します。
これにより、様々な角度から自身のキャリアを検討することができます。
様々な施設で経験を積むことによりキャリアの幅を拡げるスタッフも多数。
また、星野リゾートでは新規施設の開業も相次ぎますので、「公募」にて開業メンバーとしてプロジェクトに関わることも可能です。

私たちはお客様へ体験価値を届けています。
星野リゾートでは、全国各地でその土地ならではの滞在の演出をしています。
日本が持つその土地の文化・地域性を料理を通じて提供する。ときに食の体験自体が、その場所へ旅する理由になると考えています。
調理・料飲分野にご興味があり、地方の食材を発掘し、地方の生産者と触れ合い、地方の食文化を深く知りたいという方をお待ちしています！