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道南ワインの新名所となるワイナリー併設のレストラン☆
メニュー考案もできる料理人を大募集！
洋風居酒屋×和風居酒屋＝ワインに合えば和洋折衷OK◎
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フランス ブルゴーニュ地方で300年の歴史を持つ老舗ワイナリー『ドメーヌ・ド・モンティーユ』。
現当主が日本産ワインの質の高さと多様性、日本におけるブドウ栽培の可能性の高さに目をつけ、北海道の気候がピノ・ノワールとシャルドネに合うことを確信。
2016年に『ド・モンティーユ＆北海道』プロジェクトを立ち上げました。

ブルゴーニュ地方が培ってきたノウハウと経験、そして北海道のテロワールと気候に関する技術と知識を共有。
新世代の日本の生産者と一丸となって、個性的で高品質なワインの作り方を学び、模索しています。

＋＊ ワイナリーは2024年7月にオープンしました ＊＋
醸造用のブドウの栽培は2019年から開始。
赤ワイン用の品種「ピノ・ノワール」や白ワイン用の品種「シャルドネ」を栽培しています。
醸造施設は2023年から一部の稼働をスタート。
2025年夏以降の販売を目指しています。

ワイン畑のなかに佇む2階建てのワイナリー棟では、この夏、開所式がおこなわれました。
ワイナリー棟の1階はブルゴーニュ製の木樽が並ぶ貯蔵庫兼醸造所。
2階がこれからオープンを控えるレストランです。

《 現地の見学ができますよ 》
平日（9～16時）は予約制で見学を承っています（10月は収穫・醸造期のため見学できない場合もございます）。
気になったら、まずは一度現地にいらっしゃいませんか？

＋＊ レストランは年内オープンを視野にスタッフ募集中 ＊＋
レストランはスタッフ、設備を含めてただいま準備中。
準備が整い次第、営業を開始します。
料理のジャンルは問わず、洋風居酒屋と和風居酒屋が融合したスタイルを目指しています。
ワイナリー併設なので、ワインとともに楽しめるおつまみやお食事をご提供。
あなたの経験やスキル、アイデアをいかして『ド・モンティーユ＆北海道』ならではのメニューを考案してください。

＋＊ 地域の発展に貢献する、やりがいのあるお仕事です ＊＋
函館山や函館湾を一望できる高台にあるワイナリー『ド・モンティーユ＆北海道』。
将来的にはブドウ園を倍の広さに拡大し、函館産のワインを日本国内のみならず海外でも販売。
新世代の才能ある生産者の力で、世界における日本ワインの名声を高めていきたいと考えています。

フランスの老舗ワイナリーが進め、函館市、そして北海道の行政とも連携して立ち上がったプロジェクト☆
開所式には函館市長や北海道副知事、フランス大使館の農務参事官なども列席しました。
将来性は抜群なうえに、大きな夢を描けるお仕事です。
ワインが大好きで、新しいことにチャレンジしたいという意欲のある方は、ぜひ一緒に頑張りましょう！