—THE MEAT SHOPとは-
肉料理専門店THE MEAT SHOP。
札幌駅と大通駅の中間、駅前通り沿いで11年目を迎えるお店です。
運営は市内に「ヤキトリQ」、「和食みらいざか」など1業態1店舗で現在5店舗飲食店を展開する株式会社BARRELが運営しています。
THE MEAT SHOPでは8年前から狩猟部門も展開し、現在は食肉解体処理施設の建造に着手しています。
熟成から燻製まで、購入した食材だけでは表現できない素材本来のポテンシャルをどこまで引き出せるかを日々研鑽しています。

-素材に頼りすぎない-
メインのお肉の素材が良ければ良いほど、メインに至るまでの前菜やソースの役目を担う付け合わせには手間を惜しみません。
温度・時間・角度・順番、調理それぞれに理屈があり、濃厚な風味や素晴らしい食感など「美味しい」には時間と手間を要するものです。
時に大胆に、細かいものほど繊細に、料理人たちはその日その時の最高の料理を出すために常に変化しながら食材と向き合っています。

-自由であること-
ニューヨークからヒントを得てスタートしたTHE MEAT SHOPは日々の営業や社風も日本のそれとは少し異なります。
飲食業界の常識と呼ばれる何かからの脱却こそ、今後最も重要な事だと考えています。
ルールやしがらみに囚われ、良いものを良いとできず、喜んでもらえる確信を持ちながら行動に起こせない、それはとても不自由でつまらない事ではないでしょうか。

-接客ファースト-
株式会社BARRELの理念でもある「関わる全ての人々の笑顔」これは綺麗事などではありません。
ゲスト、スタッフ、生産者、それぞれに寄り添い適切な関係を築き、架け橋になる。それが私たちにとっての接客です。
商品をテーブルに出すだけなら誰でも出来ます、そこに付加価値をどれだけ乗せることができるか、接客としての腕の見せ所です！
私たちは接客に自信があり、それが高く評価されていると自負しています。

-遊びと学び-
多くの時間を過ごす仕事だからこそ、遊び心と学びをとても大事にしています。
働く目的はもちろん「お金」の為です。だからこそ、そこにはお金以外にも働く理由、続ける理由が必要ではないでしょうか。
金銭の為だけに働き続けるのは虚しい事です。遊び心は全員に笑顔とチームとしての一体感を、学びは続ける活力と、大抵のことは実は大したことではないという気付きをくれます。
それは全てのゲストからの満足、感動へと繋がり、私たちのお金という対価に直結するのです。

-募集の背景-
新店舗を2店舗スタートしました、来年にはさらに新店舗をオープンする予定です。
今後拡大していく中で、独立願望を持つ人や、飲食が好きな人、高い志を持っている人を探しています。
これは技術ではなく気持ちの問題です、未経験でも経験者でも持っている気持ちは皆等しく平等です。私たちはその気持ちをとても大事に考えています。今後の発展を共に歩み、支え合える仲間を広く募集しています！

＝＝求職者の皆さまへメッセージ＝＝
この度は『THE MEAT SHOP』の求人をご覧いただきありがとうございます。
新しくスタートをきった当店で、目標を高く持ち、ともに成長できる方は大歓迎です！
経験値に不安のある方、わからないことがあったら何でも聞いてください◎

ご応募をお待ちしております！

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【運営会社：株式会社BARREL】
『THE MEAT SHOP』や「Q」などのレストラン運営をはじめ、宅配弁当・ケータリング・フードカー運営・イベント企画など…。
食にまつわるサービスを多岐に展開するグループ集団です。
素材や手づくりにこだわり、豊かな食のサポートをすることこそが私たちの存在意義だと考えます。

＜当社の想い＞
ワインやウィスキーを熟成する樽のことを「バレル」と言います。
保存・熟成・運搬に欠かせない「樽」。
木板と箍（たが）のみで作られるシンプルなものですが、何年もの歴史を紡ぐ強度を誇ります。

私たち一人ひとりが会社という大きな樽の一枚の板となり、時には箍（たが）となり人を支えます。
お客さまや生産者との関わり、互いに切磋琢磨する中で心技体共に成熟していくよう、樽の信念を持ってこれからも取り組んでいきます。

＜運営店舗一覧＞
・THE MEAT SHOP　　北海道札幌市中央区北1条西3 札幌中央ビル5F
・ヤキトリ ワイン 日本酒 Q　　北海道札幌市中央区北1条西2 りんどうビルB1F
・みらいざか　　北海道札幌市中央区南1条西8-20-1 小六ビル1F
・NYU MEAT　　北海道札幌市中央区南2条西3-20 moyuk SAPPORO B2F
・電車通弁当店　　北海道札幌市中央区南16条西6丁目1−18 パークサイドシェリー6 1F

ご応募お待ちしております！