らーめん山家の求人情報｜北海道札幌市東区

こだわりのスープが自慢の滝川の名店山家

５日かけて完成した極上スープの『ラーメン』と『豚丼』が人気の当店。
当店のスープは、仕込みから完成まで５日間を要します。
一つ一つ丁寧に下処理した豚骨と鶏ガラを中心に多数のこだわりの素材を丸３日間かけて煮込みます。
その際、一つの寸胴で全ての素材を仕込むことにより、コクと旨みを凝縮させています。
又、素材により煮出す時間が異なるので仕上げの日時から逆算し、火加減を調整しながら、それぞれのタイミングで素材を入れていきます。
３日後に出来上がったスープを常温で一晩、更に冷蔵庫でもう一日寝かせて完成します。このスープが『らーめん山家』の命です。