このお店の求人情報
お店の特徴 <カウンターメインのフレンチレストラン> Restaurant MiYa-Vie
~食べログで☆3.75を獲得している超名店!本物のスキルを身に付けることができるフレンチレストラン「Restaurant MiYa-Vie」~
地下鉄東西線西28丁目駅から徒歩3分と通勤しやすい職場です。
料理は主にこだわり抜いて仕入れた北海道産の食材を使用し、繊細な和の食文化と調和した新しいカタチのフレンチをご提供しております。
店内はカウンターを中心にテーブル席もご用意し、明るく居心地の良い空間作りを行っております。
有名オーナーシェフの元、フランス料理の基礎はもちろん、新しく生み出されるハイクラスの料理や技術を学ぶことができる環境です。
◇◆オーナーシェフ 横須賀雅明◆◇
14歳でフランス料理の道に進むことを決意し、16歳から調理学校やフランス語学校にて語学や調理を学び、その後はミシュランで星を獲得している多くのお店で修業を積んできました。
1991年 ホテルオオクラにて宴会調理やテラスレスランを担当。
1997年 フランスに渡り「Auberge et Clos des Cimes」にて副部門長。「Restaurant Cote-Rotie 15点」部門長。
1998年 「Restaurant Chabichou」部門長。「Chateau de SULLY」を任され1年目にはミシュラン一つ星を維持。
2001・2002年 フランスグルメガイドブック「bottin gourmant」にてスーシェフとして記載。
2002年 ウィンザーホテル洞爺リゾート&スパ内「Michel BRAS Toya Japan」日本人料理長として3ツ星レストランのオープンに携わり、2年目にはアメリカのレストランガイド内のフランス国外のフレンチレストランBEST10に選ばれる。
2007年 「Restaurant MiYa-Vie」開業。
2017年 ミシュラン北海道にて1ツ星を獲得。
地下鉄東西線西28丁目駅から徒歩3分と通勤しやすい職場です。
料理は主にこだわり抜いて仕入れた北海道産の食材を使用し、繊細な和の食文化と調和した新しいカタチのフレンチをご提供しております。
店内はカウンターを中心にテーブル席もご用意し、明るく居心地の良い空間作りを行っております。
有名オーナーシェフの元、フランス料理の基礎はもちろん、新しく生み出されるハイクラスの料理や技術を学ぶことができる環境です。
◇◆オーナーシェフ 横須賀雅明◆◇
14歳でフランス料理の道に進むことを決意し、16歳から調理学校やフランス語学校にて語学や調理を学び、その後はミシュランで星を獲得している多くのお店で修業を積んできました。
1991年 ホテルオオクラにて宴会調理やテラスレスランを担当。
1997年 フランスに渡り「Auberge et Clos des Cimes」にて副部門長。「Restaurant Cote-Rotie 15点」部門長。
1998年 「Restaurant Chabichou」部門長。「Chateau de SULLY」を任され1年目にはミシュラン一つ星を維持。
2001・2002年 フランスグルメガイドブック「bottin gourmant」にてスーシェフとして記載。
2002年 ウィンザーホテル洞爺リゾート&スパ内「Michel BRAS Toya Japan」日本人料理長として3ツ星レストランのオープンに携わり、2年目にはアメリカのレストランガイド内のフランス国外のフレンチレストランBEST10に選ばれる。
2007年 「Restaurant MiYa-Vie」開業。
2017年 ミシュラン北海道にて1ツ星を獲得。
<応募先>Restaurant MiYa-Vie