オープニングスタッフ募集を中心とした飲食店の正社員/アルバイト求人情報サイト「求人@飲食店.COM」 [更新:3月8日 20:50]

28歳若手オーナーと未来ある飲食店を創りませんか?将来独立してお店を持ちたい方大歓迎♪

「AFuRekitchen」の求人情報

[ アフレキッチン ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 個人経営
▼お店データ [お店のサイト]
業態 洋風バル
客単価 3000円〜4000円 席数 30席〜40席
喫煙屋内禁煙
最寄駅 名鉄犬山線 徳重・名古屋芸大駅より徒歩1分 
勤務地 愛知県北名古屋市徳重広畑33番地 フレックスイクタビル 1D [地図]
定休日 火曜、第一月曜
運営 AFuRekitchen
AFuRekitchen

このお店の求人情報

このお店の特徴は?

お店の特徴 <洋風バル> AFuRekitchen

AFuRekitchen
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■これからは『オシャレ和モダンテイスト』だ!
→おじいちゃんしか来ませんでした。

どうも!オーナーの稲月です。僕は小さい頃から料理人を目指して、
挑戦をしてきました。成功もあれば、失敗もたくさん。
例えば、2店舗目にカフェを出すとき、和のテイストが流行る!
と考えて出店したら、役場の隣だから若い人が来店せず、
今では洋風になってたり(笑)。でも、そんな失敗から多くを学びました。
だから、入社する方が何か挑戦したいのなら、フォローしますし、
一緒になって取り組みますよ。
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■1000人規模でBBQだ!→大雨で中止に
1000人規模の超大型BBQを開こうとして
800人の参加を決めたのですが
当日大雨で中止になったこともあります(笑)

ただ、何も考えずに挑戦しているわけではなくて
この能力を身に付けよう!と戦略的に考えた上で挑んでいます。
このときは調理専門学校に通っていたのですが
料理以外のスキルは修行してから
トップに立たないと身に付かない。
でも、それでは遅いので自分で何かしたいと考えました。
だから、企画する能力とか、大人数に対応する能力を
身に付けるためにイベントを開催。
混雑時の対応とか、季節毎のイベント企画力は
ここで身に付けました。
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■地域イベントに出店だ!→36時間勤務に
「ただ単純に楽しそうだから!」で失敗したことも(笑)
例えば、地域の大型ショッピングモールのイベントに出店しない?
と言われて、つい二つ返事でOKを出しました。

でも、スケジュールのことを全然考えていなくて…。
朝起きて、昼に2店舗目の元・和テイストカフェで勤務。
夜は1店舗目のイタリアンで働いて
そのまま夜通しイベントの仕込み。
次の日の昼にまたカフェで働き、そのままイベントに直行。
36時間連勤で死にかけました(笑)

流石にこれはキツイので
経験上あまりに無謀な提案なら、一度考えます(笑)。
もちろんスタッフには、そんなことさせませんよ!
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■イタリアンだけど、和食テイストの追加もOK
今、僕がやりたいと思っているのは、
テーブルコーディネートまで含めた料理の宅配。
しっかり美味しさも雰囲気もお届けするサービスです。

これをやるために、今あるイタリア料理店をお任せしたい。
店長経験がなければ、マンツーマンで料理も運営も教えますし、
例えば新しいメニューを作りたいなら、喜んで僕も考えます。

アフレキッチンという名前は、
人や笑顔があふれるような場でありたいという意味。
あえてイタリアンにこだわった名前にはしなかったので、
ラーメンみたいなあまりにもかけ離れたものじゃなければ、
和食テイストを入れても全然OKですよ。
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まだまだあります!
『オーナーの失敗と挑戦』そして伝えたいこと。

■パフォーマンスの時代だ!→大会で優勝

専門学校を卒業後、いずれはイタリアンを開くことは
決めていたのですが、独立する前はパフォーマンスをする
フレアバーで4年間働いていました。

これは、当時「中食」が流行り始めており、
おいしさだけでは勝負できない時代が来ると考え、
自分の強みを作るためにパフォーマンスや話術、
見せ方を学ぶためです。

ストイックに大会にも出ていたので、
優勝して賞を貰うほどのパフォーマンス力や
お客様を楽しませる力、他にも2つの店舗で店長を
任せてもらえたので、店舗運営能力を身に付けました。
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PC一つで稼げる地盤を作ろう!→損失800万

飲食店は肉体労働。独り身で働いていて、
もしも、働けなくなったら生きる手立てがなくなる
と考えてリスクヘッジで仮想通貨をやったことも。

数年前なので、まだまだ仮想通貨というものに
認知度がなかったので、上がり調子だったのですが、
一気に上がったあとに、一気に落ちた際に
売ってしまったので、800万円のマイナスに。
トータルではプラマイゼロぐらいでしたが、
こういう失敗も経験しています。

今は勉強がてら米国株を購入。
飲食の世界だけじゃなくて、世界全体が分かってくるので、
これを活かして新しいことに挑戦できそうだと感じています。
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最後に、
『お店で一番大切にしていること』を。

色々な挑戦と失敗をお伝えしましたが、
最後に僕がお店で一番大切にしていることを
聞いてください。

それは、テーブルのお客様も
カウンターのお客様も平等にしたい。
という想いです。
うちは小さな飲食店です。すると、
常連さんの色が出やすくなります。
でも、そうすると新しいお客さんが
入りにくくなってしまう。
だからこそ、常連の方にも内輪だけで
盛り上がるようなことは注意もします。

新しいお客様も、常連のお客様も等しく楽しめる店であること。
これはこれからも変えたくはないので、
お店を任されるようになっても
心掛けてほしいと思っています。
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本題に入ります。
イタリアンレストラン「AFuRekitchen」での店長を募集します。
あなたの経験によって、しっかりと料理やホールでの仕事を
マンツーマンで教えていきます。
経験がないけどいきなり店長業務をまる投げするなんてことはありませんよ。
飲食業の経験はあっても、イタリアンの経験がなければ、
ニンニクやベーコンの香り出しや、パスタとソースの仕上がりのタイミングの
調整まで細かい事も教えていきます。
未経験者は包丁の使い方から教えていきます。
何か新しいメニューや新事業など挑戦したいことがあればおっしゃってください!喜んで一緒にやります!僕は36時間でもつきっきりでやりますよ(笑)。
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■ここはあなたに約束します
マンツーマンで教えることと、挑戦を後押しすることは約束します。未経験の方でも挑戦したいという思いがあるのなら、一からマンツーマンでイタリアンの技術を教えていきます。また、うちの料理は僕が調理師学校時代に覚えた中華のテイストを入れたものなどもあるので、そういった独自のレシピなんかも教えていきたいと思っています。

■ここは覚悟して欲しい
うちの職場は受け身な人にはあわないかもしれません。僕自身、いろいろやっていきたいと思っているので、そのマインドに合わないと仕事がキツいと感じてしまうかも。逆に、なんでも提案してくれたり「これやりたい!」って言ってくれる人だと僕も喜んで手伝いますので、チャレンジングな人だと楽しい職場になると思いますよ。

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■オーナー経歴■
愛知調理専門学校卒業

在学中は料理を学びながら
学生イベント団体を立ち上げ
数百人規模のイベントを企画運営

ヒッチハイクでほぼ日本一周

卒業後は
お酒を魅せながら作る
『フレアバーテンダー』を経験

全国フレアバーテンダーズ協会ANFA
公式大会、初出場のルーキー大会で優勝
その他入賞履歴あり。

2016年11月『AFuRekitchen』出店
2019年9月『ゐなcafe』出店

■メディア歴■
AFuRekitchen
『中日新聞』『STORY』『CUCURU』『SPYmaster』etc...
ゐなcafe
『CBCテレビ』『スターキャット』
『中日新聞』『毎日新聞』『朝日新聞』etc...
お手洗いはドライフラワーがかわいいです!
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<応募先>AFuRekitchen

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