捌くときは、すっぽんをすっぽんぽんにするイメージで、上甲羅から外します。 スーパーマリオの亀のように裸にしていきます。

その魚、凶暴につき。 ハモの季節の到来です。

松輪のアコウ鯛 とても上品な脂で、焼きでも刺身でも旨い！

愛犬ねね 嫁の実家にいる愛犬は、女優に例えるなら吉永小百合 散歩が大好き！なお婆ちゃん犬なんです。 週に一度だけ会える癒しの存在

カウンター16席だったかな？ オープンキッチンなので調理の段階からお客さんとコミュニケーションできます。 つまり、こだわりの食材を披露しながら仕事ができる環境です。

昨年のGW白馬へと食材を求めた旅へ。 結局、食べ歩きしただけだったな～ 美味しい空気を沢山吸ってリフレッシュ！ 思い返すと色々あった一年になりました。 今年はコロナ乗りきるぞ！

今年はコロナの影響もあり富山のスチームホタルイカの相場が総崩れしました。 ずいぶん沢山お客さんには食べてもらい、味を覚えていただきました。 来年、相場が戻ったとしても、お客さんもこの味に戻ってきてほしいな。 やっぱり違うからなー

ダウンタウンの浜田さんの番組、『プレバト』の俳句のコーナーでうちの魚屋が取り上げられました。 立川志らく氏、酷評されておりました。 これが社長です。

天然の本マグロ！ コロナ危機の為、良い食材が入手しやすい状況です。お客さんに喜んで食べてもらう為に、どんな料理に変身するのかな？

桜マス　(ヤマメが海に出たもの) 豊洲市場で物流を動かしていますので、色々な食材が入手できます！ お店は和風ですが、洋食の調理法を取り入れるのも自由にお任せしています。