我々２名は、高校の同級生というコンビからFUJI COMMUNICATIONはスタートしました。 当初は水餃子をお店のコンセプトにしようと掲げ、台湾に渡り 1日何食も水餃子や台湾ストリートフードを食べまくりました。 水餃子は、日本のものとはことなり、厚過ぎない薄くもない、何個でも食べれるもちもちながら歯切れの良い皮に感激し、 この水餃子の美味しさは、まだまだ日本人は知らない！と思い手作りの皮で毎日ひとつひとつの手作りにこだわりました。 工場などの大量生産にせず、想いを込めた餃子に共感を頂き、お陰様でご愛顧頂いているものと思います。 そして、調味料や食材選びにも時間を費やし、台北中を探し、 そのなかで、『馬告』という、台湾原産のレアスパイスと、とても重要な台湾の人物達とも出会いました。 『馬告』を使用した水餃や料理はとても人気で我々はそのルーツを探りに今年6月に台湾花蓮市に出向き収穫を行なっております。 全ては、石さんという一人の台湾人との出会いでした。 今後も台湾で沢山の料理を食べてそして、食材やスパイスなどを探すために年間に最低1回は出向きます。 (現段階で2回なので年間3回くらいかも笑) (当然研修として、旅費は会社負担です) そのような体験を一緒に、そして日本にまだまだない台湾を作って行きましょう！！