長野県の料理長候補(シェフ・板長など)の求人情報 飲食店の正社員/アルバイト求人情報サイト [更新:3月28日 18:32]

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料理長候補(シェフ・板長など)の求人一覧 - 長野県

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ベーカリー&レストラン沢村 軽井沢 ハルニレテラス
ジャズが流れるこだわりの空間づくりに定評
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 調理スタッフ
  • サービス・ホール
  • 販売スタッフ
  • 店長候補・マネージャー
  • 調理補助・調理見習い
  • パン職人・ブーランジェ
  • パティシエ
業 態 ベーカリー&レストラン 
勤務地 長野県北佐久郡軽井沢町長倉字横吹2145-5 ハルニレテラスA棟
客単価 3000円〜4000円
更新日:
  • NEW!

小諸セントラルキッチン (小諸駅より徒歩10分)

気になる
小諸セントラルキッチン
緑の多い軽井沢に店舗展開しています
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 調理スタッフ
  • パティシエ
  • 食品加工・製造(精肉・鮮魚等)
  • その他
  • パン職人・ブーランジェ
  • オープニング
  • 個人経営
業 態 洋食和食調理・焼菓子製造
勤務地 長野県小諸市与良町2丁目9−2
更新日:
  • NEW!

いろり屋 松本駅前店 (松本駅より徒歩2分)

気になる
いろり屋 松本駅前店
オープンしたばかりの居酒屋♪
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 店長候補・マネージャー
  • サービス・ホール
  • 調理スタッフ
  • 調理補助・調理見習い
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
業 態 和風創作ダイニング
勤務地 長野県松本市中央1-3-2
席 数 75席〜100席
客単価 3000円〜4000円
更新日:
  • NEW!

エルミタージュ・ドゥ・タムラ (中軽井沢駅より徒歩20分)

気になる
エルミタージュ・ドゥ・タムラ
軽井沢の一流フレンチで腕を磨きませんか
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 調理スタッフ
  • サービス・ホール
  • ソムリエ
  • 調理補助・調理見習い
  • 店長候補・マネージャー
  • パティシエ
  • 小さなお店(20席未満)
業 態 フレンチレストラン
勤務地 長野県北佐久郡軽井沢町長倉820-98
席 数 15席〜20席
客単価 20000円以上
更新日:
  • NEW!

LA STAGIONE KARUIZAWA (軽井沢駅より徒歩3分)

気になる
LA STAGIONE KARUIZAWA
オープニングスタッフ募集!
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 調理スタッフ
  • ピザ職人・ピッツァイオーロ
  • サービス・ホール
  • 店長候補・マネージャー
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • オープニング
業 態 ピッツェリア&バール
勤務地 長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢 軽井沢・プリンスショッピングプラザ
更新日:
  • NEW!

蓼科グランドホテル滝の湯 (茅野駅よりバスで30分)

気になる
蓼科グランドホテル滝の湯
四季折々の豊富な料理が自慢のホテルです!
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 店長候補・マネージャー
  • 調理スタッフ
  • パティシエ
  • 調理補助・調理見習い
  • サービス・ホール
  • シニア・ミドル活躍
業 態 ホテル内の料飲サービス部門・調理部門
勤務地 長野県茅野市北山4028
掲載終了3日前 更新日:
  • NEW!

蓼科ブランシエラリゾート (茅野駅よりバスで40分)

気になる
蓼科ブランシエラリゾート
外観
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • サービス・ホール
  • 調理スタッフ
  • 調理補助・調理見習い
業 態 長谷工グループ保養所のレストラン(洋食・和食)
勤務地 長野県茅野市北山5513 蓼科ブランシエラリゾート
客単価 4000円〜5000円
更新日:

白樺湖ビューホテル (茅野駅よりバスで30分)

気になる
白樺湖ビューホテル
豊かな自然に囲まれています
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • レセプション・フロント
  • 店長候補・マネージャー
  • 調理スタッフ
  • サービス・ホール
  • 調理補助・調理見習い
業 態 全国展開の有名ホテル
勤務地 長野県北佐久郡立科町芦田八ケ野白樺湖1525
更新日:

エイジング・ビーフ 軽井沢 (北陸新幹線 軽井沢駅より徒歩2分)

気になる
エイジング・ビーフ 軽井沢
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • サービス・ホール
  • 店長候補・マネージャー
  • 調理スタッフ
  • ソムリエ
  • 調理補助・調理見習い
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
業 態 熟成肉専門店
勤務地 長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢1178-161
席 数 50席〜75席
客単価 5000円〜7000円
更新日:

富金豚 イオンモール松本 (中央東線 松本駅より徒歩20分)

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富金豚 イオンモール松本
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 店長候補・マネージャー
  • 調理スタッフ
  • サービス・ホール
  • 調理補助・調理見習い
  • 本部スタッフ・SV
業 態 とんかつ
勤務地 長野県松本市中央4-9-51 イオンモール松本 1F
席 数 30席〜40席
客単価 1500円〜2000円
更新日:

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この職業の仕事内容・特徴

料理長候補(シェフ・板長など)とは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、仕入れ、仕込みから調理、在庫管理、メニュー開発、原価コントロール、オペレーション・スタッフ教育、売上管理まで、調理場のすべてを管理する調理場のトップです。料理長ともなると、段取りから最終の味覚チェックまですべての料理に責任をもつ事が大切です。 料理長は食材の徹底した品質管理も含め仕事領域は広いですが、経験・スキルをしっかり培うことができます。オーナーシェフとして独立する前に、料理長を経験している人も多くいます。

料理長候補(シェフ・板長など)に向いているのは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、調理場(キッチン)のトップとしてお店で出すすべての料理のクオリティに責任があります。そのため、自らの能力向上はもちろん、働くスタッフの能力向上を図る必要があります。 スタッフと一丸となって、お客様が喜ぶ料理を作り上げなければなりませんので、チームをまとめるリーダーシップや行動力が求められます。 小規模のお店では料理長+2人〜3人くらいでキッチンを担当し、料理長といえども仕込みから調理、盛り付けまですべて担当することがあります。 大規模店では要所要所の確認を行い、料理にはどっぷりつからないという管理面の強い立場であることもあります。いずれにしても、常に新たな料理の可能性を追求する心、現状に満足しない探究心、クリエイティブな精神のある方に向いていると言えます。

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