NEW	❇️店内で“鶏を一から解体”！❇️技術も心も育つ環境で『高収入×成長×働きやすさ』全部欲張れる✨✨

ファイヤーバード～店内で解体する鶏と鴨を囲炉裏で堪能する炭火鶏焼肉～の求人情報｜東京都渋谷区

［ファイヤーバード］

駅チカ(徒歩5分以内)

▼お店データ [お店のサイト]

業態	行政より食鳥処理場の許認可を得て店内解体する鳥焼肉
客単価	7000円〜10000円	席数	40席〜50席
喫煙	喫煙室あり
最寄駅	JR山手線恵比寿駅より徒歩1分　東京メトロ日比谷線恵比寿駅より徒歩1分
勤務地	東京都渋谷区恵比寿西1-7-2 ビッグストーンビル 3F　[地図]
運営	株式会社サンダーバード

このお店の特徴は？公開日：2025年12月4日

正社員料理長候補（シェフ・板長など）募集

特徴	独立希望者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給35万円〜45万円 ※経験・スキルを考慮し決定。 ※賞与年1回（業績連動）／昇給あり ※食鳥関連資格の取得支援・手当あり（詳細面談）＼“技術”と“ブランド”を磨く料理長へ／ ✅ 店内解体・炭火焼の本物を追求 ✅ メニュー開発・仕入れに裁量を発揮 ✅ 生産者連携・新業態開発にも挑戦可能 <給与例> ❑入社1年目：月給35万＋賞与 ❑入社3年目：月給40万＋賞与　 ❑入社5年目：月給50万＋賞与ボーナス・賞与あり昇給あり交通費全額支給
応募資格	⭕️ 飲食店で3年以上の調理経験をお持ちの方 ※ジャンル不問 ※副料理長・料理長経験者は優遇 ≪下記のような方歓迎≫ ✅ 自分の料理を“ブランド”として形にしたい方 ✅ メニュー開発・原価・仕入れまで関わりたい方 ✅ 生産者と一緒に“食の背景”を学びたい方 ✅ チームを育て、後進に技術を伝えたい方 ✅ 経営や開発の視点も磨きたい方
勤務時間	13:00〜24:00（実働8h・休憩あり） ※終電考慮／シフト制 ※営業時間：17:00〜24:00 終電考慮
休日・休暇	＼飲食なのに…しっかり休める／ ✅ 週休2日制（月8日以上） ✅ 希望休・連休OK／シフト柔軟 ✅ 有給休暇（法定どおり） ✅ 年末年始休暇ありスタッフの声から生まれた【ユニーク休暇制度】も続々！ ❏ 家族・記念日に関する休暇 ┗家族の誕生日休暇 ┗記念日休暇 ┗子供休暇（運動会・参観日など） ┗デート休暇 ❏ リフレッシュ・季節休暇 ┗アウトドア休暇 ┗推し活休暇 ┗美容休暇 ┗ショッピング休暇 ❏ スキル・心のケア系休暇 ┗インプット休暇（資格取得・研修参加に） ┗ボランティア休暇（地域活動など） ┗ファミリーケア休暇（介護・看病等） ┗夢の国休暇（ディズニー・USJなど）産休・育休夏季休暇年末年始休暇有給休暇
待遇	≪働きやすさ≫ ✅ 昇給あり（実績・成果を即評価） ✅ 賞与年1回（業績連動） ✅ 社会保険完備・交通費支給 ✅ まかないあり／社員割引あり ✅ 制服貸与 ✅ 食鳥関連資格の受験・取得支援、　※合格者には手当支給 ≪学びの機会≫ ✅ 生産者訪問（鶏・鴨・卵など提携先へ） ✅ 繁盛店視察を定期実施 ✅ MS（ミステリーショッパー）導入で　サービス品質を客観改善 ✅ Webマーケ／販促の月次ミーティングに　店長・料理長が同席可（経営も学べる） ✅ MG（マネジメントゲーム）研修　 ┗ 経営をゲーム感覚で学べる人気プログラム。希望者は参加可。 ✅ 社外企業・メーカー主催の経営セミナー　 ┗ 最新の経営・商品開発トレンドに触れられます。 ≪自由度と文化≫ ✅ 現場発の提案歓迎（新メニュー・仕入れ・仕組み改善） ✅ SNSや販促の発信もチャレンジOK ✅ ”やってみよう”を背中押しするフラットなチーム生産者訪問資格取得支援まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆ 火入れの美学を超え、“体験”を料理に変える。それがファイヤーバードの料理長です。お客様自身が囲炉裏で焼き上げるスタイルだからこそ料理長の仕事は“焼く”ことではなく、 “どう焼けば一番美味しくなるか”をデザインすること。タレの香り、肉の厚み、焼き加減の説明ひとつで体験の価値が変わる。その全てを構築し、チームと共にブランドを動かします。「この火入れの香りを、どうお客様に届けたいか」「どうすれば五感で楽しめる時間になるか」技術の延長に、“体験”という表現がある。そんな舞台で、料理人としても、演出家としても進化していける環境です。 ◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆ ■□ ここで得られるスキル □■ ✅ 丸鶏・鴨の解体技術と炭火火入れ ✅ 希少部位・季節食材の調理知識 ✅ 原価・仕入れ・生産者交渉スキル ✅ メニュー開発・新業態立案の実践経験 ✅ スタッフ育成・チームマネジメント力 ✅ 経営的視点での店舗運営・数字管理力 ≪会社説明≫ 株式会社サンダーバードは、恵比寿を拠点に鶏業態ブランドを展開する成長企業です。 “Love & Smile”の想いを軸に、食材・技術・サービスの“本物”を追求し、「人が笑顔で楽しめる空間」を生み出しています。店内処理や生産者連携など、食の背景を語れる料理づくりを重視しながら、今後は50店舗規模の展開や新業態・物販にも挑戦中。その中で誕生したブランドが、 “囲炉裏で体験する鶏焼肉”【ファイヤーバード】。焼鳥でも焼肉でもない、“新しい鶏の楽しみ方”を提案しています。 ≪仕事内容 ≫ 料理長として、調理業務に加え、メニュー開発やマネジメントを含む店舗運営全般に携わっていただきます。 ● 丸鶏・鴨などの仕入れ・仕込み・火入れ ● メニュー開発・試作・原価管理 ● 生産者との打ち合わせ・現地訪問 ● 調理スタッフ育成・シフト管理 ● 店舗運営・数値管理・販促立案 “焼く料理人”ではなく、“体験を創る料理人”へ。あなたの感性が、ファイヤーバードの味と空気をつくります。 ■□ ここで働くポイント！ □■ ◇★プロと仕掛ける“選ばれる店づくり”★◇ 料理だけでなく、経営やマーケティングも学べる環境です。数字とマーケティングの視点から “選ばれる店”をつくるリーダーです。 ⭕️データで動く店舗運営⭕️ 連携するコンサル会社 GMA は、飲食専門のWEBマーケティング企業。売上・口コミ・来店データをもとに課題を可視化し、集客・リピートの仕組みを設計していきます。店長はその分析や会議にも同席し、戦略的に店舗を動かす経験を積めます。 ✅ 数値分析からの改善提案 ✅ SNS・MEOなど発信を通じたブランディング ✅ 成功事例共有による店舗成長 “調理する”を超えて、“仕掛ける”料理人へ。あなたの発想が、ブランドの価値を動かします。 ◇★“生産者とともに創る”食の未来★◇ ただ「料理を提供する」のではなく、 “食の循環”を現場からつくるという想いで取り組んでいます。提携するのは茨城県を中心とした若手生産者たち。鴨や卵の生産者と定期的に交流し、現地へ足を運ぶことで「どんな環境で、どんな想いで育てているのか」を肌で感じながら仕入れ・提供を行っています。ときにはスタッフが餌やりや出荷の手伝いに参加することも。食材の背景を知ることで、 “なぜこの鶏が美味しいのか”をお客様に語れるようになります。こうした生産者との関係性は、店舗の付加価値であると同時に、地域への還元でもあります。「自分たちの仕事が、生産者の想いを都市へ届ける」その実感こそ、ファイヤーバードで働く大きなやりがいです。 ◇★ あなたの挑戦が、会社の未来を動かす ★◇ ファイヤーバードは今、第二成長フェーズへ。新業態開発・新ブランド立ち上げなど、料理長が主導するプロジェクトが次々と生まれています。将来は、 ✅ 商品開発・仕入れ責任者 ✅ 新業態立ち上げメンバー ✅ SV・マネージャー ✅ 独立支援プログラムへの参加 “技術を磨く”だけでなく、 “事業を動かす”ステージへ。あなたの挑戦が、ファイヤーバードというブランドの未来を変えます。 ≪キャリアプラン≫ ① 一般社員 ② 店長・料理長 ③ 統括店長 ④ マネージャー・SV ⑤ 商品開発・メニュー企画 ⑥ 生産者連携・仕入れ担当 ⑦ 新業態開発・店舗開発 ⑧ 物販・内食・通販事業 ⑨ 経営企画・広報 ⑩ 海外事業・FC展開 ⑪ 管理部門（人事・総務など） ⑫ 個人事業主として独立現在は恵比寿エリアを中心に鶏業態を展開しながら、中長期では 50店舗規模直営×新業態×物販事業へと拡大を構想中。その成長のステージに合わせ、役職・ポジション・プロジェクトも続々誕生していきます。店舗マネジメントに進むもよし、生産者と並走する“食の開発者”として活躍するもよし。将来は本部機能や新規ブランド立ち上げ、独立という道も選べます。「自分の挑戦が、会社の未来を変える」そんな実感を得られるのが、ファイヤーバードで働く醍醐味です。身につくスキル！学べる知識！包丁さばき飾り包丁盛り付け技術日本酒の知識お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識肉の知識魚の知識野菜の知識チーズの知識食器の知識出店開業ノウハウ店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞ファイヤーバード～店内で解体する鶏と鴨を囲炉裏で堪能する炭火鶏焼肉～正社員料理長候補（シェフ・板長など）の募集

お店の特徴　＜行政より食鳥処理場の許認可を得て店内解体する鳥焼肉＞　ファイヤーバード～店内で解体する鶏と鴨を囲炉裏で堪能する炭火鶏焼肉～

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“食の未来をデザインする”鶏ブランド。
常識に火をつける挑戦が、ここから始まる。
焼鳥を、もっと自由に。もっと本質的に。
株式会社サンダーバードは、
生産者と料理人、そしてお客様がつながる
“新しい食のかたち”を描いています。
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〜◆◆ 株式会社サンダーバード ◆◆〜
恵比寿から始まり、現在都心に5店舗を展開。
「Love & Smile」の想いを軸に、
人が笑顔で楽しめる空間を増やすため、
食材・技術・サービスの“本物”を追求しています。

自社で行政許可を得た食鳥処理場を持ち、
丸鶏や鴨を店内で解体。
茨城・西崎ファーム直送の“かすみ鴨”など、
生産者とともに育てた素材を、
最高の火入れでお客様に届けます。

“串の燻製”という新しい発想で話題を呼ぶ「鳥星」、
囲炉裏スタイルの鶏焼肉「ファイヤーバード」。
どちらも“体験としての食”をテーマに、
恵比寿の食シーンをリードしています。

■□ “Love & Smile”をつなぐ、6次産業への挑戦 □■
サンダーバードが目指しているのは、
料理を提供して終わりではなく、
“生産者・お客様・スタッフ、
すべての笑顔が循環する食の仕組み”をつくること。

提携する茨城の若手農家や養鶏場とともに、
餌づくりから育成、出荷、店内での
解体・炭火焼きまで——。
ひとつの命が料理としてお客様の笑顔に
つながるまでの全工程を自社で担う、
“6次産業”の取り組みを進めています。

現場スタッフも定期的に産地を訪問し、
「どんな人が、どんな想いで育てているのか」を
肌で感じ、その背景をお客様へと伝えていく。

食材を“扱う”のではなく、“共につくる”。
その循環の中にこそ、
生産者の誇り、スタッフの成長、
そしてお客様の笑顔が生まれます。

“Love & Smile”の想いを軸に、
食の未来をみんなで育てていく——。

それがサンダーバードの掲げる
6次産業のかたちです。

━★『高待遇×働きやすさ』の両立を実現
多くの飲食店が“店舗の売上＝収益”に依存する中で、
サンダーバードは、「食の循環」から
新たな価値を生み出す仕組みを構築しています。

提携する生産者とのパイプを活かした食材販売や、
自社運営によるECサイト・テイクアウト展開など、
“店舗の外でも収益を生むモデル”を開発中。

安定した経営基盤があるからこそ、
現場で働くスタッフにも、
“安心して笑顔で働ける環境”を提供しています。

「飲食だから休めない」
「管理職だから家庭を犠牲にする」

そんな時代はもう終わり。
サンダーバードは、“Love & Smile”の想いのもと、
働く人の笑顔があってこそ、
お客様の笑顔が生まれると考えています。

≪採用担当よりメッセージ≫
食材の背景を知り、料理に想いを込め、
お客様の笑顔で終わらない“循環する喜び”をつくる。

それが、私たちサンダーバードの仕事です。

経験や肩書きよりも大切なのは、
「もっと学びたい」「自分の力で何かを変えたい」
という“前向きな熱量”。

挑戦する意欲があれば、成長の舞台はいくつもあります。
店舗運営、商品開発、生産者との連携、
新業態・新事業の立ち上げ——。
どんなキャリアも、自分の意思で描ける環境です。

“Love & Smile”の輪を、
あなたの手で広げていきませんか。

一緒に、“食の未来をデザインする”
仲間をお待ちしています。