月島もんじゃ こぼれや 本店の求人情報｜東京都中央区

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江戸下町・月島から始まった
“唯一無二の創作もんじゃ”を届ける。

私たちは、もんじゃを通じて日本各地の
食材や伝統文化を取り入れ、
日本の食文化を世界へ発信することを
使命としています。

地域に根ざしながら、食の新しい価値を
創り、次の世代へとつないでいく――。
その挑戦を仲間とともに進めています。
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～◆◆ 月島もんじゃ こぼれや 本店 ◆◆～
もんじゃの本場・月島から、“唯一無二の
創作もんじゃ”を届ける挑戦が始まりました。
「もんじゃ＝B級グルメ」の概念を覆し、
“下町割烹もんじゃ”という新発想で
進化を遂げたブランドです。

豚骨や鶏がら、乾物など十数種をブレンドし、
科学的な分析で旨味の黄金比を追求した特製だし。
ミシュラン掲載の天ぷら名店「天安」の揚げ玉。
そして店舗ごとに開発されるオリジナルもんじゃ。

「ここでしか食べられない」体験を提供する舞台で、
あなたのアイデアが新メニューや企画に繋がります。

現状維持に甘んじず、挑戦を重ねる「こぼれや」。
その分ハードルは高いですが、
経験・成長・報酬のリターンも大きな環境です。

■□ 素材・技術へのこだわり □■
こぼれやの出汁は、十数種の素材を科学的に
分析して配合。ラーメン開発のプロや
乾物専門店と協働しながら、「旨味の黄金比」を
追求してきました。

また、外食だけでなくコンサル・IT・金融など
異業種出身のプロフェッショナルが
本部に在籍。商品開発からマーケティング、
DXまで幅広く学べます。

現場スタッフの発案から、動画マニュアルの
制作やSNSプロモーションが実際に形になることも。
自分の声やアイデアがブランドを育てる力になります。

ここでの経験は、単なる“飲食スキル”を超え、
経営・企画・発信力まで身につけられるのが魅力です

━★テレビ・雑誌で続々紹介されています！
≪直近の受賞歴・メディア実績≫
✅ テレビ朝日「カクエキ！」
✅ 日本テレビ「news every.」
✅ フジテレビ「なりゆき街道旅」
✅ TBS「王様のブランチ」
✅ フジテレビ「めざましテレビ」
✅ TBS「ラヴィット！」
✅ 日経MJ
✅ 日本経済新聞（電子版）
✅ 産経新聞
✅ 雑誌「るるぶ東京観光’24」
✅ 雑誌「おとなの週末」
✅ JBpress
✅ PRESIDENT Online
✅ @DIME
✅ Amebaニュース
✅ ニフティニュース
✅ macaroni
✅ カワコレMEDIA
✅ BIZPREP ONLINE
✅ 食べログ「HOT RESTAURANT 2025」受賞
✅ YouTubeチャンネル「武士飯」
✅ YouTubeチャンネル「中央区ふたり暮らし」
✅ YouTubeチャンネル「T-BOX Japan」

※その他、Yahoo!ニュースなど多数のメディアに
取り上げられています。


≪採用担当者からのメッセージ≫
日本の食文化を世界へ発信していく。
こぼれやは、そんな壮大な挑戦の真っ只中です。

今の職場に“頭打ち感”や“物足りなさ”を
抱えている方へ。
ここでは店長＝経営責任者として、
数字や戦略に携わりながら、
失敗も含めて挑戦し続けられる環境があります。

仲間とともに未来をつくり、地域や生産者までを
巻き込みながら、食の新しい価値を広げていく。
その道のりにワクワクできるなら、
きっとあなたにフィットするはずです。

一歩を踏み出す勇気さえあれば大丈夫。
あなたの挑戦を、私たちは全力で受け止めます。