オープニングスタッフ募集を中心とした飲食店の正社員/アルバイト求人情報サイト「求人@飲食店.COM」 [更新:10月20日 12:35]

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【調理経験者】★品揃え豊富なシードルとブルターニュ伝統料理が学べる環境★本場フランスでの研修あり◎

「Le Bretagne Bar a Cidre Restaurant」の求人情報

[ ルブルターニュバーアシードルレストラン ]
▼お店データ [お店のサイト]
業態 フレンチ・ブルターニュ地方料理とシードル
客単価 7000円〜10000円 席数 20席〜30席
最寄駅 JR総武線 飯田橋駅より徒歩6分 
勤務地 東京都新宿区神楽坂3-3-6 [地図]
定休日 月曜日・火曜日定休
運営 株式会社 ル ブルターニュ
Le Bretagne Bar a Cidre Restaurant
多様なシードルとブルターニュ地方のお料理

このお店で募集中の職種

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調理スタッフ募集
特徴 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給24万円〜 ※上記給与(住宅手当含)+残業手当6〜12万円+賞与年2回
※経験・能力等考慮の上優遇します
応募資格 フレンチ店で調理経験のある方
勤務時間 9:30〜23:30(休憩有)
終電考慮
休日・休暇 週休2日制、有給休暇(法定どおり)、長期休暇制度(年1回・最長2週間)
産休・育休 年末年始休暇 有給休暇 月8日以上休み
待遇 ◆交通費支給(一日800円*月額上限15000円)
◆昇給年一回
◆賞与年2回
◆住宅手当(社内規定有)
◆家族手当
◆育児休暇制度
◆介護休暇制度
◆フランス本店研修制度(3ヶ月または1年)
◆ボランティア休暇制度
◆シードルソムリエ養成
◆スタッフ紹介報奨金制度

実績に応じてフランス研修制度あり!
まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
本場フランスで人気のクレープリーと日本の名フレンチシェフがタッグを組んだ『ル ブルターニュ バー ア シードル レストラン』
自然の恵み豊かなフランス・ブルターニュで、数世紀も前から主食として親しまれてきた伝統料理ガレット(ソバ粉のクレープ)。
本場のクレープや、一つ星シェフ監修の本格フランス料理、フランス式サービスを学びたい方を歓迎します!
クレーピエを目指している方、フランス料理を極めたい方、サービススキルに磨きをかけたい方、一人一人に合ったポジションで活躍できます。

~☆ 充実の研修制度のもと、確実に成長できる環境です ☆~
2018年、フランスにクレーピエ養成学校「アトリエ ド ラ クレープ」を開業した『ル ブルターニュ』。フランス本店では技術や知識の習得と日仏の人材交流を兼ねた、3カ月~1年の研修も行っています。
接客・調理・クレーピエ資格にはグレード制度を設けるなど、スタッフの育成や独立支援に非常に力を注いでいます。
長野県の公的施設にあるクレープリーでは、当社が技術提携をするなど地方活性化を支援しています。

当店でのキャリア形成例
●2年後⇒フランスの本社・本店での研修
●5年後⇒実力次第で独立開業
●10年後⇒家族同伴でのフランス転勤支援

フランスの伝統料理を本格的に学びたい、本場の味を広めたいという方にはチャンス多数!
年を重ねるごとに自身の成長を実感できる、やりがいに満ちた職場です。

【仕事内容】
フランス・ブルターニュの伝統料理、食文化を紹介しているお店での勤務となります。
ガレットだけでなく、コトリヤード(ブルターニュ名物の煮込み料理)などの調理をお願いします。

ますは、基本的な仕込み・料理の盛り付けなどからお願いします。
当店は、ブルターニュ地方伝統の味を守りながら新たなエッセンスを加えた料理が自慢です。
あなたの才能と技術を、当店で発揮してみませんか?

【求める人材】
◆フランス・ブルターニュに興味がある方
◆本格的にクレーピエを目指したい方
◆シードルソムリエを目指したい方
◆接客センスあふれるフランス式サービスを身につけたい方
◆本場のクレープリーを日本に広めたい方

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オーガニックのそば粉で作るガレットや、りんごで作るシードル。
どちらもオーガニックな食材を使い、豊富な栄養素をしっかりと取ることができる、非常にヘルシーなブルターニュの伝統的郷土料理です。
当店での仕事を通じて、フランスの健康的な食文化を広く伝え、伝統を継承したいという思いの強い方をお待ちしています。
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<応募先>Le Bretagne Bar a Cidre Restaurant 調理スタッフの募集

お店の特徴 <フレンチ・ブルターニュ地方料理とシードル> Le Bretagne Bar a Cidre Restaurant

Le Bretagne Bar a Cidre Restaurant
ミシュラン獲得経験もあるフレンチの名匠・久高章郎シェフ
日本初のガレット専門店フレンチレストラン「ル ブルターニュ」
この2つがタッグを組んで生まれたお店で経験を積むチャンスです。


~日本初のシードルバー【ル ブルターニュ バー ア シードル レストラン】~
日仏両方の調理技術を取り入れ、ガレットの他にも豊かなブルターニュの伝統食材を使用し、
日本のオーガニック野菜や豆腐などをアレンジしたフランス料理をご提供。
本場のレシピそのままではなく、エッセンスは残しつつも、オリジナリティ溢れるアレンジを随所に加えております。
生牡蠣などの海の幸、コトリアードなどの伝統料理の他、久高プロデュースのキュイジーヌも楽しめるのも人気の理由の1つです。

お店は神楽坂の由緒ある地区にある古民家を改造したレストラン。
小ぢんまりしたぬくもり溢れる古民家の良さを活かしたレストランになっています。

《ブルターニュ発のヘルシーな伝統メニューを一緒に広めていきませんか?》
りんごの発泡酒であるシードルは、飲みやすいライトなものなので、健康志向時代を追い風に、ビールをしのぐ勢いでファンを増やしています。
当店では、そんなシードルを20種類以上取り揃え、自然派ワインも数多く取り扱っています。

ブルターニュの伝統・ガレットの原料であり、エコロジー素材でもある「ソバ」。
そして何世紀にも渡るりんご文化。
日本で盛り上がりつつあるシードルの息吹と新しいキュイジーヌにどうぞご期待ください!

オーガニックのそば粉で作るクレープ「ガレット」
「ソバ」というと日本独特の作物に思われるかもしれませんが、実は中国雲南地方原産で、アジアをはじめヨーロッパやアメリカ大陸でも栽培されているグローバルな作物です。
日本では「ソバは妙薬」と何世紀も言われてきたように非常に栄養価の高い穀物で、その成分を余すことなく効率的に食べられるガレットはソバの理想的な食べ方と言えます。

りんごの微発泡酒「シードル」
アルコール度数は2~5%と少なく、ポリフェノールのほか、ビタミン、ミネラル類、アミノ酸を豊富に含むシードルはとてもヘルシーな飲み物。
ブルターニュの農家には必ずシードル用のりんごの木が植えられ、伝統の技を継承しながらも時代に即したプレミアムなオーガニックシードルや、ノンアルコールシードルを丁寧に作り続けています。
すっきりとした口当たりで、ガレットはもちろん、どんなお料理にもよく合います。

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2018年11月にはフランス ブルターニュのサンマロにクレーピエ養成学校「アトリエ ド ラ クレープ」を開業。
規定プログラムを修了した生徒にはフランスの国家認定ディプロムが授与され、現地クレープリーでの職業訓練など、習得した技術を実践する場を提供いたします。


【充実した環境でキャリア形成を!】
接客・調理を問わず仕事に、高いレベルを皆で求めています。
だからこそ、私たちはスタッフ一人一人が仕事に集中し、成長する機会のある職場環境を整えています。
社会保険の完備、週休2日制や長期休暇制度、フランス本店への研修制度をはじめ、毎年多くの日仏双方での人材交流を通して、
技術と知識の習得を目指しています。
また、接客・調理・クレーピエ資格にグレード制度を設け、スタッフを育成する職場です。

代表取締役ラーシェ ベルトラン(フランス国立ホテル学校卒)

【例】
(1)本社フランスでの研修 最短2年後に可能
(2)当社勤務後、実力により5年後ほどで独立開業可能
(3)当社勤務後、実力により10年後ほどで、フランスの就労ビザ取得と家族転勤支援が可能
(4)当社勤務後、実力により地方団体とタイアップした食堂等で地域おこしに参画が可能

ブレッツカフェ新宿店・表参道店・銀座店・横浜赤レンガ倉庫店・京都店・神楽坂バー ア シードルレストランも盛業中ですので、
ご興味があれば応相談ください!
こだわりのオーガニック食材
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ブルターニュ伝統のガレットとシードル
ブルターニュ伝統のガレットとシードル
ブルターニュ名物のコトリヤード
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ブルターニュ産のオーガニックそば粉を使用
ブルターニュ産のオーガニックそば粉を使用
今注目の久高シェフの料理監修
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古民家を改装したぬくもりある店内
古民家を改装したぬくもりある店内
<応募先>Le Bretagne Bar a Cidre Restaurant
調理スタッフの募集