橙-TOU-の求人情報｜東京都渋谷区

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ミシュラン2つ星の『紀茂登』から独立オープン！
日本料理×フレンチのイノベーティブレストラン☆
長く無理なく働ける環境で
一流の調理・一流のサービスが学べます◎
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2025年11月に広尾にオープンする『橙-TOU-』では、ただいまオープニングスタッフを募集中◎
調理経験がある方なら、見習いレベルから中堅さんまで歓迎！
オープンに向けて、複数名を採用いたします。

大将以外はみんな同期となるので、凝り固まった上下関係や人間関係はありません。
これから一緒に、仲間やお客様との絆をつないでいきましょう。

＊＊ 日本料理とフレンチ・2つの名店の技を継承 ＊＊
日本料理×フレンチのイノベーティブ料理をご提供する『橙-TOU-』。
これまで神楽坂の日本料理『紀茂登』で期間限定で営業をしてきました。
人気が高まり、予約をお受けしにくくなってきたので、広尾で独立する運びとなりました。

料理長（40歳男性）は、西麻布のフレンチ『蒼』を経て『紀茂登』で修業。
2つの名店から学んだ料理哲学と技を継承しながら、独自の感性で唯一無二の料理を生み出します。

＊＊ 季節を感じ、心に残るひとときをご提供 ＊＊
食を通して季節の移ろいを感じていただきたいことから、食材は全国から旬のものを取り寄せます。
日本酒やワインも種類豊富に取り揃え、4～8万円ほどのコースメニューでのご提供を予定。
基本は日本料理×フレンチのイノベーティブ料理ですが、冬季は『紀茂登』の大将・木本氏による蟹とふぐの料理店として営業します。
お客様のみならず、業界から高い評価を受け、ミシュラン2つ星を獲得した木本氏の技を間近で学べる素晴らしい環境ですよ。

お客様には写真・動画の撮影はご遠慮いただき、料理提供時に派手な演出はありません。
とがった接客などもありません。
食材を尊重し、料理を愛し、常に実直に進化・挑戦を続けていきます。
SNSで話題になることはありませんが、お客様の記憶に残る体験をお届けすることで、着実に愛していただけていると考えています。

＊＊ 長く愛されるお店を目指しましょう ＊＊
店名の『橙-TOU-』は、料理長の師匠の店の名前でもある『蒼（あお）』の反対色である『橙（だいだい）』に由来。
果実の『橙（だいだい）』は、木から実が落ちずに年を越すことから、「代々」栄える幸福の果実とされています。
師匠への敬意と縁起を担ぎ、季節を重ねご縁を重ねて、末永く皆様に愛されるお店を目指してまいります。

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＝＝ オープンまでは、神楽坂『紀茂登』での勤務となります ＝＝
神楽坂駅・飯田橋駅から歩いて8分ほどのところにある日本料理店『紀茂登』（新宿区東五軒町5-5）。
2010年に神戸でオープンしてすぐにミシュラン2つ星を獲得し、2018年から東京で営業。
確かな腕でお客様を魅了し続けている予約の取れない名店です。

スタッフは料理には真剣に、繊細に向き合っている一方、お客様がいない時間帯は好きな音楽をかけたり、冗談を言い合ったり。
早く帰れるように全員で協力し合うなど、和気あいあいと楽しく働いています。

『橙-TOU-』オープンまでに『紀茂登』で働き、チームを構築できたらと考えています。
9～10月には入社していただき、2カ月間ほど働くなかで、お互いの人となりを知っていけたらと思います。
即日入社も、もちろん大歓迎です！

少しでも気になったら、まずは一度お話をしてみませんか。
【応募画面へ】ボタンからお気軽にエントリーしてください。