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＼厚切り鮮魚を炙る、香り×旨味のライブ体験／
季節ごとに産地を厳選した鮮魚を仕入れ
魚種に合わせて、ベストな焼き加減で提供！

『名物 魚火焼』、鮮魚を使った逸品料理が大人気。

池袋でドミナントで展開中。新店舗の出店も決定！
地域密着型のお店で一緒に働きませんか？
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■産直鮮魚を目の前で焼く魚火ふじなとは？
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魚火ふじなは、魚火焼き専門の居酒屋です。

独自ルートで仕入れる産直鮮魚を
スタッフがお客様の目の前で焼き上げます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
＜本鮪の希少部位＞
”赤身、中トロ、大トロ”はもちろん、”カマトロ、ほほ肉、かしら”など
こだわりの岩塩、自家製のタレで部位ごとに提供。

＜独自ルートで仕入れる産直魚介＞
全国の漁港から仕入れる鮮度抜群の魚介！
蟹やウニやイクラなど高級食材もコースで提供します。

＜提供コース一例＞
・いくらおろし
・比叡湯葉と雲丹
・魚火焼き五種盛り
・本鮪三種盛り
　本鮪赤身
　本鮪中トロ
　本鮪大トロ
・アワビの磯焼き
・本日の煮付け
・雲丹といくらの土鍋ご飯
・しじみの赤だし
・デザート

■魚火ふじなで働くポイント
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【Point 1】自由度の高い商品開発の環境！
・原価があってれば、おすすめメニューで提供できます。
・グランドメニューの提案も可能です。
・他店舗のメニュー開発なども行えます。

【Point 2】全国から産地直送の鮮魚を扱える！
・旬の魚介を直接買い付けし仕入れしています。
・市場を通さないので、ピンのネタを扱えます。
・シーズンで扱える魚が変わるので、スキルが身につきます。

【Point 3】明確なキャリアパス！
・定性/定量での評価が明確にあります！
・役職が上がらなくもレベルアップで給与もUP。
・リーダーズ研修や理念研修などキャリアアップをサポート。


■━━━━━ 大迫から皆様へ
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私たちは、「自分らしく働けてる」
「飲食の仕事って、こんなに楽しかったんだ」
その感覚を感じれる組織、お店、コミュニティを
作っていきたいと思っています。

日本国内で、美味しお店はどこにでもあります。
だからこそ、ふじなでは、“人”に向き合う姿勢を大切にしています。
だから、未経験者も、ブランクがある人も、ここでは安心して成長できる。

まず「人を大切にする会社」であること
ふじなの根っこには、人を大切にする文化があると思っています。
売上よりも数字よりも、人とのつながりと信頼を最優先にする。
だからこそ、スタッフ同士の距離が近く、風通しがいい。
困っていれば支えるし、挑戦すれば背中を押してくれる。

この“優しさと熱さ”こそ、ふじなの良いところだと思います！
”ぜひ一緒に楽しく働きましょう！”


■系列店舗
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・魚と巻き串のお店 優男 池袋本館
・巻き串と笑いのお店 六源（池袋・東十条）
・魚火 ふじな
・魚と巻き串のお店 弥酒（熊本）
・でめきん2号店 中野
・おばん菜スタンドふじな
・BAR イヤサカ
・shot bar MAO MUGEN
・Darts bar ANY

＜海外事業＞
・FUJINA TOKYO（ベトナムホーチミン）