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NEW 《NEWOPEN/ミシュランの鮨が学べる》月給35万円〜OK!2番手として、お店を任せれる方を募集!

「鮨 八咫烏」の求人情報

[ スシ ヤタガラス ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 日曜定休
  • オープニング
  • 小さなお店(20席未満)
▼お店データ [お店のサイト]
業態 《全国150港からピンのネタを直送》鮨 八咫烏
客単価 20000円以上 席数 10席未満
喫煙屋内禁煙
最寄駅 JR山手線 新橋駅より徒歩5分 東京メトロ銀座線 新橋駅より徒歩7分
勤務地 東京都港区新橋4-20-2 2F [地図]
運営 株式会社Human Qreate
表現は無限大、自分の技術を試す時!
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正社員 ソムリエ募集
特徴 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給35万円〜50万円 【サービス・ソムリエを2名を採用予定】
経験が浅くても、チャレンジしたいという
お気持ちを評価していきます。

大切なのは、『今後どんなチャレンジがしたいか』
『どのようにお客様に喜んでいただきたいか』

まずは、これまでのご経験を最大限発揮し
【一石三鳥グループ】で表現して下さい。

■賞与あり
(※昨年実績で、最大100万円を支給。)
■交通費支給
(※全額支給)
■昇給あり
(評価査定面談あり)
資格手当・スキル手当 インセンティブ制度 ボーナス・賞与あり 昇給あり 交通費全額支給
応募資格 ■こんな方に来て欲しいです!
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▪️マネージャーとして店舗運営のご経験がある方
▪️ソムリエとしてペアリングの経験がある方
▪️単価10,000円以上の店舗での経験がある方
▪️鮨以外の業態での経験がある方
▪️接客・サービスもしっかり行いたい方
勤務時間 9:00~23:00
シフト制・休憩あり

※終電考慮
※勤務時間は相談に応じます
終電考慮 フルタイム歓迎 ランチのお仕事
休日・休暇 月8日〜9日
※ご自身で働き方を選択できます。

《例えば、こんな提案お待ちしてます!》
▪️他の店舗のワインリストも作りたい。
▪️ワインをメインにしたイベントを行いたい。
夏季休暇 年末年始休暇 特別休暇 有給休暇 月8日以上休み
待遇 ■賞与年1回(決算賞与、個人成績に応じた支給)
■昇給随時
■昇格随時
■独立支援制度あり
■資格支援制度あり
■社会保険完備
■まかない・食事補助あり
■社割制度あり(社員・アルバイトスタッフ・家族は店舗での食事が30% OFF )
■親孝行手当
■入学祝い金
■慶弔見舞い金
■結婚・出産祝い金
■健康診断
■制服貸与
■社員旅行あり
■社内イベントあり
■産地・生産者訪問研修
■繁盛店視察
■紹介インセンティブ
海外研修 生産者訪問 資格取得支援 バイク・車通勤OK 社員登用制度 髪型自由 まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
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『瞬間の贅沢を永遠の記憶に』
記憶に残るお時間を提供する、鮨 八咫烏

サービスソムリエとして最高のおもてなしを
実現しませんか?
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■募集背景
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一石三鳥グループのハイエンド店舗として、
鮨 八咫烏を新規出店いたします。

握り、逸品料理に合わせたワインリストの
構築、サービスマンとして最高のおもてなしを
行なっていただける方を探しております。

お客様に心・技・体で鮨を味わっていただく
心からの感動を生めるお店を構築しましょう。

■お願いしたい業務内容
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▪️営業中の接客、サービス
▪️ドリンクメイク
▪️開店準備 / 閉店作業
▪️ペアリングの考案
▪️食材の管理 / 発注業務
▪️アルバイトの育成 / 教育
▪️売上管理 / 人件費管理

■働く上でのポイント
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▪️鮨の伝統と革新を体験できる。
漁港との自社ルートを確保できているため、
市場に出回らないようなピンのネタに合わせた
ペアリングの考案ができます。

ミシュランや有名店出身者も在籍している為、
新たなノウハウやスキルの習得が可能です。

▪️一流のおもてなしが身に付く
ブライダル出身のおもてなしを知る。
一組一組のお客様に上質な時間と
空間を奉仕することを得意とします。

幸せになっていただくために様々な仕掛けや
演出をしあらゆる体験を通して
「感動のドラマが起きる鮨屋」を作っています。

▪️将来性抜群企業!やりがいも抜群
クラウドファンディングにてグループ全体で
最高記録2億円の支持を頂きました。
一石三鳥の様々なお店を使っていただき、
新店舗も最初からお客様にきていただける仕掛け作りを行います。
連日満席の人気店を作り、新規出店も続々しております。

■どんなスタッフが在籍しているか
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▪️ソムリエ資格取得者は各店舗1名在籍
▪️年齢層は、20代〜30代がメインで在籍
▪️ミシュラン獲得店での大将経験者
▪️全国150港の漁港とのパイプを持つ魚博士
▪️30歳を手前に脱サラで鮨を学びに
▪️地方で鮨屋を3店舗経営していた元社長

《こんな方を歓迎します》
▪️おもてなしを身につけたい方
▪️これまでの経験を活かしたい方
▪️鮨・和食が好きな方
▪️前向きで向上心のある方
▪️独立志向のある方
▪️良い意味でこだわりがない方

ご興味を持っていただけましたらぜひ一度お話ししましょう!
みなさまからのご応募お待ちしております。

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 飾り包丁 寿司技術 盛り付け技術 カクテル技法 高級食材の知識 英会話 ワインの知識 日本酒の知識 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 お茶(日本茶・紅茶など)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 食器の知識 婚礼料理・パーティーメニュー テーブルマナー 着物の着付け 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>鮨 八咫烏 正社員 ソムリエの募集

お店の特徴 <《全国150港からピンのネタを直送》鮨 八咫烏> 鮨 八咫烏

東京で鮨の未来を創っていきませんか?
東京で鮨の未来を創っていきませんか?
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獲れたて直送にこだわり、全国150港から直送される
『活き締め』の鮮魚を活かした、鮨 八咫烏をOPENします!

職人としての新たな経験・スキルを身につけませんか?
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■鮨 八咫烏をご紹介
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『瞬間の贅沢を永遠の記憶に』をコンセプトにおき、
圧倒的クオリティをお客様に提供させていただきます。

職人たる前にサービスマンであれをモットーに、
無口で頑固な職人像を払拭。
最高な食材を前に、職人との会話に興じながら鮨を楽しむ。

鮨 八咫烏では、食の楽しさの本質をご提案します。

弊社の店舗では、最上位の単価設定となり、
全席一斉スタートで1日2回転、
客単20,000円〜30,000円を想定しております。

《八咫烏コース 一例》
鮨13貫、料理8品の21品のコースを想定しています。 

■握り
▪️ケンサキイカ
▪️白アマダイ
▪️黒ホッキ貝
▪️車エビ
▪️天然シマアジ
▪️小肌
▪️毛蟹
▪️真鯵
▪️ウニ
▪️サクラマス
▪️中トロ
▪️大トロ
▪️穴子

■逸品
▪️産みたて卵の茶碗蒸し
▪️大村湾の絹もずく酢
▪️天然キングサーモン柚庵
▪️天然トラフグ白子
▪️日本一のキンキの煮付け
▪️入梅イワシの海苔巻き
▪️戻り鰹の藁焼き

■甘味
▪️ジェラート

■一石三鳥グループのこだわり
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お客様に希少かつクオリティの高い鮨を、
召し上がっていただきたいという想いから、
仲卸業を始め、産地直送部隊を結成いたしました。

日本全国150港と直接提携し、巨大なセントラルキッチンを完備、
大量ロットでの仕入れを自社で実現しました。

仕入れ値をグッと抑え、各地の漁港からピンのネタを、
直送していただける関係値を構築しました。

仕入れから提供までを一気通貫で学べる、
職人にとって学びのある環境を用意しております。

■一石三鳥グループの理念とおもてなし
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その名の通り一度に三つの素晴らしい体験を
提供することを使命としています。

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「厳選された食材」
「美しいプレゼンテーション」
「心温まるおもてなし」
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三つの要素が融合し、
訪れるたびに新しい発見と満足を提供することを
信条としております。

各店舗においてそれぞれ独自のコンセプトを持ち、
常にお客様に新しい驚きと喜びを提供することを
目指しています。

■一石三鳥グループの店舗
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▪️厳選焼鳥 一石三鳥 本店
▪️鮨 鴉巣
▪️厳選焼肉 一石三鳥 新橋
▪️和牛料理 一石三鳥 大阪
▪️赤坂 焼肉 八面六秘
▪️別邸 一石三鳥 西麻布
▪️鮨 豊 大阪
▪️鮨処 一石三鳥
▪️食堂 一石三鳥 勝どき
▪️食堂 一石三鳥 大阪
▪️鮨 八咫烏(9月25日OPEN)
▪️和牛料理 一石三鳥 京都(11月15日OPEN)
全国から直送で仕入れるルートも確立。
全国から直送で仕入れるルートも確立。
季節ごと素材の組み立てを意識。
季節ごと素材の組み立てを意識。
技術を一緒に磨いていきましょう。
技術を一緒に磨いていきましょう。
酔わない出汁。濃厚なシジミから抽出。
酔わない出汁。濃厚なシジミから抽出。
無限大の可能性を活かしましょう。
無限大の可能性を活かしましょう。
一流の技術を身につけませんんか?
一流の技術を身につけませんんか?
<応募先>鮨 八咫烏
正社員 ソムリエの募集
鮨 八咫烏
鮨 八咫烏 [《全国150港からピンのネタを直送》鮨 八咫烏]
新橋駅より徒歩5分
ソムリエ 月給35万円〜50万円