オープニングスタッフ募集を中心とした飲食店の正社員/アルバイト求人情報サイト「求人飲食店ドットコム」 [更新:10月7日 00:31]

NEW 【25年春OPEN】若手の挑戦・中堅のキャリアUP…どちらも応援!一流技を学べる◎実働6h/日月定休

「鮨なんば 歌舞伎町(仮)」の求人情報

[ スシナンバ カブキチョウ ]
  • 日曜定休
  • オープニング
  • 小さなお店(20席未満)
▼お店データ
業態 高級鮨店
客単価 20000円以上 席数 10席〜15席
喫煙屋内禁煙
最寄駅 東京メトロ副都心線 東新宿駅より徒歩6分 JR山手線 新宿駅より徒歩10分
勤務地 東京都新宿区歌舞伎町2-13-1 桐山ビル 1階 [地図]
定休日 日曜日・月曜日(仮)
運営 株式会社NEXTA
有名店の技術を学ぶ※画像はイメージ
有名店の技術を学ぶ※画像はイメージ

このお店で募集中の職種

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正社員 料理長候補(シェフ・板長など)募集
特徴 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給60万円〜 大将:月給60万円
※試用期間(修業期間):6か月/月給42万円
└試用期間中は契約社員としての雇用です
※オープン日までは『鮨なんば 日比谷店』にて修業していただきます

◆交通費全額支給
◆昇給あり
昇給あり 交通費全額支給
応募資格 ◆必須:鮨職人3年以上
◆歓迎:英語や中国語などが話せる方
※性別不問です

\中堅の方でさらに自身を成長させたい方/
勤務時間 ◆勤務時間 17:00〜23:00(実働6時間・休憩45分)
終電考慮
休日・休暇 ◆完全週休2日制
┗日曜日・月曜日(仮)
※オープンしてしばらくは隔週休みになる可能性がございます

◆有給休暇
◆夏季休暇
◆年末年始休暇
◆慶弔休暇
夏季休暇 年末年始休暇 特別休暇 有給休暇 月8日以上休み
待遇 ◆各種社会保険完備
◆制服貸与

髪型は坊主でなくてもOKです。
社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
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2025年4月OPEN予定
有名店の超一流技術を学べる◎
経験者は優遇いたします。
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【仕事内容】
≪大将≫板場メイン、カウンターのお客様対応 など
※オープン日までは『鮨なんば 日比谷店』にて修業していただきます。

≪2番手≫店主のサポート、個室での握りの対応、1品料理の対応 など
2号店ができた場合は、店主候補となります。
※原則オープン日からの勤務です。経歴や経験によっては大将と同様修業に行っていただく場合がございます

≪3番手≫大将・2番手の板場内外のサポート、調理補助 など
※オープン日からの勤務です。

◆オープニングスタッフの募集◆
現在お店のオープンに向けて、準備が進んでいます。
現状では2025年4月オープン予定ですが、さまざまな理由から前後する可能性があります。
業務内容も一部変更になる可能性があるため、柔軟にご対応いただける方だと大変ありがたいです。

新たに人間関係が築けるのは、オープニングスタッフの魅力です。
オープニングスタッフとしてお店づくりに携わって、貴重な経験を積みませんか?

★有名店の技術を学べる★
・舎利や種の扱い
・仕入れや仕込み
・メニュー開発 など、調理場の一流技術を学べます。

2番手、3番手の方は2号店、3号店ができた場合は店主候補となります。
自分のお店や独立希望の方にも質の高い経験を積んでいただける環境です。

当店を監修するのは『鮨なんば』の大将、難波英史氏です。
予約困難店として有名な大将のもと、確かな技術、知識を身につけていただけます。
メニューに関しても大将が考えたものに対して難波氏がアドバイスをおこなうため、貴重な経験ができますよ。

◆実働は6時間!プライベートの充実も可能◆
勤務時間は17:00〜23:00 の実働6時間(休憩45分)です。
飲食店に見られる長時間勤務はありません。

休日は、日曜日・月曜日定休予定の完全週休二日制。
家族との予定も合わせられるので、プライベートの充実も可能です。

◆大将は月給60万円の好待遇◆
職人経験を活かしながら、今後さらに成長していきたい方が望ましいです。
大将になれば月給60万円、2番手も月給45万円の好待遇。

「さらに己を高めたい」「新しいことに挑戦したい」など
常に上へ上へと成長できる環境に身を置きたい方にはぴったりのお仕事です。

《こんな方を歓迎します》
・鮨職人経験がある方
・おもてなしが好きな方
・新しいことに挑戦したい方
・向上心をお持ちの方
・ワンランク上の技術を習得したい方
・ゆくゆくは独立を目指して経験を積みたい方
・仕事もプライベートも、両方大切にしたい方

興味を持っていただけましたら、まずは一度お話ししましょう!
あなたのご応募をお待ちしています◎

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 飾り包丁 寿司技術 盛り付け技術 英会話 日本酒の知識 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 魚の知識 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>鮨なんば 歌舞伎町(仮) 正社員 料理長候補(シェフ・板長など)の募集

お店の特徴 <高級鮨店> 鮨なんば 歌舞伎町(仮)

さらなる経験値UP※画像はイメージ
さらなる経験値UP※画像はイメージ
お店からのメッセージ ただ今!特集掲載中"
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2025年4月OPEN予定
予約困難店『鮨なんば』の
大将から技術を学べる
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2025年4月に歌舞伎町にOPENを予定している『鮨なんば 歌舞伎町』。
お店を監修するのは、東京ミッドタウン日比谷に店を構える『鮨なんば』の大将です。

歌舞伎町店は、そのお店を彷彿とさせる和を基調とした空間。
ゆったりとしたほどよい距離感のカウンター10席と、個室を設けます。

内装デザインを手掛けるのは、数々の有名鮨店を施工している一流デザイン企業。
洗練された空間の中で大切な人との時間、そして熟練の技が冴える逸品を楽しめます。

…◆鮨へのこだわり◆…
メニューは、その日厳選した新鮮な種を使ったおまかせコースです。
舎利は「硬さ」「粘度」「甘み」「塩気」「コク」に配慮。
種は「切りつけ」「大きさ」「厚み」に細心の注意を払います。
さらに、徹底的した温度管理を行い、舎利と種が引き立て合う極上の1貫を提供します。

…◆オープニングスタッフとして活躍してください◆…
当店は、『鮨なんば』の大将難波英史氏監修の新規オープンのお店です。
大将での採用の方はオープン前の数か月間難波氏の元で技術を学んでいただきます。
「さらに技術を磨きたい」「独立したい」「もっと成長したい」という方にピッタリです。

有名店の新規店ですので、その分お客様の期待も大きいでしょう。
オープニングスタッフ一丸となって、お店をよりよいものにしていってください。

…◆仕入れにも携われます◆…
まずは難波氏が交流のある取引先を大将と2番手にお教えします。
その後、自分たちで仕入先を変えても大丈夫です。
裁量を持って仕入れができるのでやりがいを感じられると思います。

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=◆『鮨なんば』大将 難波英史氏の経歴◆=
20歳で鮨職人を志し修業。
2007年、32歳のときに地元荻窪で『鮨なんば』をOPENし独立。
その後阿佐ヶ谷に移転し、1年先まで予約が埋まる超人気店へと成長しました。

2018年には『東京ミッドタウン日比谷』に移転。
種と舎利ごとに徹底した温度管理をおこなう独自のスタイルを確立。
『The Tabelog Award』GOLDを連続受賞。数多くのメディア・TV番組にも出演。
有名ドキュメンタリー番組『情熱大陸』にも出演しました。
そして今回、歌舞伎町への新規出店でさらなる注目を集めます。

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鮨業界も注目※画像はイメージ
鮨業界も注目※画像はイメージ
TV出演ありの大将監修※画像はイメージ
TV出演ありの大将監修※画像はイメージ
大将から学べます※画像はイメージ
大将から学べます※画像はイメージ
徹底した温度管理で※画像はイメージ
徹底した温度管理で※画像はイメージ
経験活かせます※画像はイメージ
経験活かせます※画像はイメージ
ご応募ください※画像はイメージ
ご応募ください※画像はイメージ
<応募先>鮨なんば 歌舞伎町(仮)
正社員 料理長候補(シェフ・板長など)の募集
鮨なんば 歌舞伎町(仮)
鮨なんば 歌舞伎町(仮) [高級鮨店]
東新宿駅より徒歩6分 新宿駅より徒歩10分
料理長候補(シェフ・板長など) 月給60万円〜