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徹底的に「本物を追及」する
地域No1店だからこそお客様の最高の笑顔をダイレクトに見ながら働けます。
店長・幹部候補大募集！未経験OK！
飲食業界で働くのであれば、「本物の環境で勉強するのが一番！」
料理が好き、いつか自分のお店を持ちたい方には最適な職場です。
研修期間35万円
研修終了後40万円～
店長50万円～
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あなたは今、このような状況ではありませんか？
・今の仕事はお客様と直接やり取りしていないので、お客様に喜ばれているのかよく分からない
・毎日同じことの繰り返しで仕事にやりがいを感じず、つまらない毎日を送っている
・やる気はあるけれど会社からチャンスをもらえない
・稼ぎたいけど、ずっと同じ仕事内容で同じ給料で何をすれば昇給すればいいのかわからない
・チェーン店など利益ばかりを求める機械的な会社ではなくて、常に本物の味を追及していて、多くのお客様に受け入れられているお店で働きたい！
・いつか自分のお店を持つために必要な人脈が作れて、料理や接客技術、繁盛店にするためのノウハウをしっかり勉強できる職場で働きたい！

もし、あなたが、このような状況であれば、あなたに最適な職場がここにあります。

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代表取締役　
木場本　幸治
「当社は創業してから今に至るまで、物価高騰やコロナウイルスによる社会問題など数々の危機にさらされてきましたが、約10年お客様を一度も裏切ることなく、すべてに妥協せずに、本物を追及し続けてきたからこそ、それらの危機を乗り越えてこれたと思っています。

もし、あなたがこれから飲食業で働こうと思っているのでしたら、どの会社で働いても拘束時間は長くなります。
「人生の多くの時間を費やすのが職場なのですから、やるからには、チェーン店のように型にはまったところではなく、徹底的に本物にこだわっているお店で勉強した方が今後に役立てられるのではないか？」
と思われているのでしたら、当社はあなたに最適な職場であると言える自信があります。
「本当に本物の店なのか？もしかしたら嘘をついてるんじゃないの？」
と感じているかもしれませんので、まずは論より証拠。
食べログやGoogle評価、受賞歴をご覧ください。

「らーめん改」
・食べログ百名店　
　2018、2019、2021、2022、2023、2024
・Google評価　4.1点
・TRY2016新人賞（東京ラーメンオブザイヤー）
・ラーメンデータベース
　2019　煮干し部門10位
　2019　塩部門10位
　2020　煮干し部門5位
　2021　つけ麺部門4位
　2021　煮干し部門1位
　2022　煮干し部門4位
　2025年現在　全国36位

「中華ソバビリケン」
・食べログ百名店　2020
・Google評価　4.1点
・TRY2019新人賞（東京ラーメンオブザイヤー）
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地域No1を約10年維持している7つの理由
では、なぜ、当社はここまでたくさんのお客様に支持されているのか？
どんな取り組み方をして、人気店を維持しているのか…その秘訣をご紹介します。

その1：厳しい目利きで良いものを安く仕入れ、材料を惜しみなく使用している
本物の味を提供するためには、まずは本物の食材を仕入れなければなりません。
「いいものを安く仕入れて、安く売る」というのは商売の鉄則です。ですから、仕入れに一切の手抜きをしておりません。

その2：お客様に嘘をついたり、騙すようなことをしていない
当社が大切にしているのは、「お客様を裏切らない」ということ。
そんなのは当たり前だと思うかもしれませんが、実は飲食業界は、産地偽装や安全性に不安のあるものを提供するなど、悪質な行為がまかり通っている業界でもあります。
これらは、どれもこれも会社に利益を残すために行われている、お客様を騙し、裏切る行為です。
こんなことは決してやってはいけません。
たとえ、材料費が高騰したとしても、お客様を裏切ってしまえば、その日を境に、崩壊の道に進むことになります。
当社はお客様を裏切ることなく、常に本物の味を提供するというコンセプトを貫き通してきました。

その3：会社の利益を優先するのではなく、常にお客様への満足を優先している
会社が最も大切にしている考え方というのは、全てにおいて影響してきます。
当社は「全てにおいて本物を追求する」というコンセプトを貫き通し、商品はもちろんのこと器、雰囲気、接客つまり、味覚、触覚、嗅覚、視覚全てにおいて妥協しないからこそ、本物感が伝わり、お客様に満足してもらえるということです。

その4：安易に流行りに乗らず、いつの時代も廃れない王道の商売をしている
当社ではどんな時代でも廃れない王道のスタイルを貫き通すという考え方をしています。
業界内でブームが起こることは良いことですが、流行りに乗っかるだけの商売は長続きしません。
いつの時代も生き残れるのは、お店のコンセプトにこだわり、それを徹底的に貫き通しているかどうかです。
中途半端ではいつか淘汰されてしまいます。
当社は「全てにおいて本物を追求する」というコンセプトを元に今後も努力を怠らず前進していきます。

その5：外注しないで全て自社内で手作りしている
笑みがこぼれる美味しさは手作りでしか表現できないものです。
でも、大抵の会社は自社内で作らず、外部で作ってもらっています。
つまり、お店に行かなければ食べられないものではないということです。
他で食べられるものを提供していたら、本物とは言えません。
当社は、スープ・トッピング・麺まで、外注はせず全て自社内で手作りしています。
ここまで徹底的にするからこそ、本物の味を提供できるんです！

その6：全員がなぜ美味しいのかを理解した上で料理を作っている
どんなお店であっても、レシピがあるとは思いますが、たとえレシピ通りに料理をしたとしても、実際に料理をする人がどうすれば美味しく料理できるのかを知らずに料理をすると、細かいところでミスが出たり、タレなどの管理方法を間違えたりして、味が変わっていきます。
ですから、店舗責任者が美味しく料理をするための知識をちゃんと知っているかどうか、そして、その知識がスタッフに浸透するまでちゃんと技術指導をしているのかが重要になってきます。
これは料理だけでなく、盛り付けも同じです。
「なぜ、美味しいのか？なぜ、見た目が美しいのか？」
その背景情報を店舗責任者が正確に把握しているからこそ、全ての店舗で料理の質を維持できるようになります。

その7：接客は最後の味付け、細かいところにこだわるからこそ、本物の雰囲気を演出
接客というのは、料理でいうと、最後の味付けになります。
清潔感があって、ピシッとした格好をした人が料理を運んで来て、お客様の会話を途切らせないようにタイミングを見計らって、料理を置く向きまで気にして丁寧に置かれたとしたら、元々美味しい料理がより美味しく感じますよね。
接客は単にコミュニケーションをとるだけでなく、働く人の髪型や爪の長さなどの身だしなみ、態度や匂いまでもお店の雰囲気を作る味付けの一つになります。
当社はアルバイトの子たちへの指導も一つ一つ徹底して行い、お店の雰囲気を壊さないようにしています。

以上が地域No.1のお店を維持する7つの理由になりますが、どれもが「本物を追求する」というコンセプトを実現するために必要なことです。
細部までこだわっているからこそ、お客様に本当の満足感を与えられると思っています。

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「本物を追求するお店で働くからこそ得られる6つのメリット」
妥協することなく本物にこだわる職場で働くことで、あなたはどんなメリットを得られるのか？入社後、どのように変化していくのかについてお伝えいたします。

メリット1：お客様の最高の笑顔が見れて毎日やりがいを持って働ける
自分が作った料理を食べてもらい、満足している姿をダイレクトに感じられるところ。
しかも、本物に徹底的にこだわって提供しますから、お客様から得られる反応も大きいです！
これがあるからこそ、忙しくて大変な飲食店の仕事がやりがいを持って働ける職場に変わります。

メリット2：どこに行っても通用する本物の味を提供できるスキルが身につく
チェーン店の場合は、既製品のスープを温めて機械的に提供するだけで、どうすればより美味しくなるのか、どうすれば食材ロスを減らせるのか、どうすれば利益を残せるのかを学べません。
将来どこに行っても通用する調理技術は当社のように本物にこだわったところで経験を積まないとなかなか身に付くものではありません。

メリット3：一歩先を見る行動で、1ランク上の接客ができるようになる
当社で働くとお客様から言われる前に動いて「おっ！気がきくな〜」と思われる接客ができるようになります。
このスキルを身につけるためには、お客様が何を求めているのか？を考えるところがポイントになります。
お客様の視線や動向によって、一歩先を見て行動します。
お店の接客力は、店長のレベルによって決まります。
質の高いスキルは質の高い環境でないと身につけられません。

メリット4：質の高いお店には質の高いお客様が多いため、ストレスなく働けて、良い人脈も作れる
当社はラーメン店の中では、高級なお店の部類に入ります。
客単価が高くなりますと、客層が変わり、傲慢なお客様は少なくなります。
そのため、接客でストレスを感じることは少なくなりますし、常連のお客様と仲良くなり、そこから何かが生まれるようなことも期待できます。
職場の先輩からも色々な技術と知識を教えてもらえますが、お客様から教わることも多々あります。

メリット5：自分で考えた限定ラーメンを作れる
通常ラーメン店では店主以外は限定メニューを作れませんが、当社では自身の自由な発想で限定ラーメンを作り、お客様に提供することができます。
限定ラーメンを作るとなると、「レシピ・仕入れ先・原価率・仕込みの調整・当日のオペレーションは？」など考えることがたくさんあります。
もちろん初めは社長や先輩スタッフがサポートしますが非常に大変です。
ですが、それをやりとげ、お客様から直接美味しいと言っていただけた喜びは何にも変えられません。

メリット6：新店舗立ち上げに携わることで開業ノウハウも身につけられる
現在も新規店舗を立ち上げ中です。
いつかお店を持ちたいと少しでも思っている方にとっては、非常に貴重な経験を積むことができます。
飲食店の業界は仕込み8割と言われていて、新店をオープンする前の段階で繁盛するかどうかの8割近くが決まってしまうと言われています。
開業して5年以内に8割近くのお店が潰れてしまうのは、大半のケースではこの仕込みをおろそかにしているからです。
仕込みを行う上で最も重要なのは、お店のコンセプト作りです。
よく失敗している例として何屋さんかよくわからない飲食店ってありますよね。
そういったところには、なかなかお客さんは集まりづらいものです。
ラーメンでも安売りなのか、それなりの高級店なのか、普通のラーメン屋なのか、どういう特徴を持ったラーメン屋なのかを決めていくことが最も重要です。
コンセプトが決まったら、次は不動産巡りをします。
人口の量や人の流れ、地の利をチェックしてコンセプトにマッチした場所を探します。
場所が決まりましたら、厨房屋さん、建築士さんとの打ち合わせを行いお店の外観、内装を決めていきます。

「オープン時には宣伝しないとお客様は来てくれませんので、お店から半径何キロに渡って何人住んでいるのか？」
などを調べて広告の打ち出し方を決めていきます。

このように、オープン前のコンセプト作りから新店をオープンさせて繁盛店にするまでの一連の流れを経験しておけば、もし、いつかあなたがお店を持つ時に、5年以内に8割潰れてしまうといわれている業界の中で生き残り続けるようになる確率が高まります。
自分のお店を持つ際には、多額のお金が必要になりますので、失敗は許されません。
失敗を最小限に抑えて繁盛店にする方法をしっかりと身に付けたいのであれば、当社で新店舗立ち上げの経験を積んでおく事をオススメいたします。

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【※注意！】
飲食業界の現実はしっかりと認識しておいてください
今まで良いことばかり伝えてきましたが、ここでは飲食業界の現実をお伝えいたします。

飲食店は大抵どこの会社で働いても、長時間労働なうえに、休みも自由に取れなくなります。
また、忙しい時はとても大変なので決して楽な労働環境とは言えません。
さらに、今は、業界全体が人手不足のため、以前よりもキツくなっているところがほとんどです。
そのため、ただ単に生活をするだけで働こうと思っているのであれば、どんな職場でも言えることですが、なかなか続けられるような仕事ではありません。
ですから、料理が好きだったり、お客様の喜ぶ顔を見るのが生きがいだったり、いつか自分のお店を持ちたい！といった明確な目標を持つ人でなければあまりオススメできません。
でももし、あなたがこのような明確な目標をお持ちなのであれば、当社の環境は最高の環境と言える自信があります。

2〜3年間当社で働いて先輩からの教えを素直に吸収できれば、今後、他のお店に移ったとしても、自分のお店を持ったとしても、変なヘマをすることはなく、思ったような結果を出せるようになるでしょう。
そのための知識や技術は、しっかりと身につけられる環境であることはお約束いたします。