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赤坂見附駅より徒歩3分
店主の名を冠した「大谷前」を提供する高級寿司店
経験豊富な店主の下で寿司職人を目指しませんか？
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Makuake(クラウドファンディング)2000万円以上の支援金獲得実績ありの完全予約制鮨店。
提供するのは店主の名前がついたイノベーティブ寿司「大谷前」
ここでしか学べないスキルを身に着けませんか？

当社は鮨屋以外にも東京・北海道で焼肉、ジンギスカン等も経営しています。
まだ4期目の若い会社で、20代30代が多く活躍しています。
また、6月に新宿店オープン予定など今後まだまだ出店を計画しており、一緒に楽しみ成長していく仲間を募集しております。


＜お店の特徴＞
”江戸前”ではなく”大谷前”
江戸前や和食の枠にとらわれない、
斬新で独創的なイノベーティブフュージョンの鮨と料理を堪能できます！
メニューの多くが月毎に代わるので、
お客様に何度足を運んでいただいても、その度に新鮮な感動と驚きをご提供しています！

＜店主【大谷恵介】のご紹介＞
調理師学校講師 7年
日本料理と寿司 17年(内、スペインにて4年)
赤坂 鮨まつもと 店主として2年半
※ミシュランガイド東京 2019、2020で一つ星獲得店舗継承

調理師として幅広い知識を持ち、ジャンルを問わず様々な料理に精通。
また、スペインでの異色の経験から、研鑽を重ね和の神髄を磨きつつもその世界観、魅せ方は和食や寿司の概念に縛られない。
そして、前職となる赤坂 鮨まつもとは星獲得店舗で、店主としてその腕を振るい確固たる実績を併せ持つ。

そして、赤坂 鮨大谷を2023年6月にオープン。
幾多の経験から培った豊かな感性、伝統を重んじつつも枠に捕らわれない遊び心、計算し尽くされた商品のクオリティとコース構成、これらが渾然一体となって創り出された“大谷ワールド”で『SUSHI』の新たなカタチを体現する。

～◇～ここがポイント～◇～
・独立、組織でのキャリアアップ希望を全力サポートいたします。
・スタッフの関係性がとても良く、一緒に職人への道を歩いていけます。
・和食、居酒屋経験者の方は存分の経験を活かせる環境です！

～◇～スタッフ同士のイベントが盛んです～◇～
「月1回の社員食事会」や「社員旅行」「月1回サウナ会」など従業員同士のイベントを多数開催！
プライベートでもご飯に行ったり遊びに行く程みんな仲良く働いています！
良い人間関係のなか働きたい方にはぴったりの環境です。


【採用担当より】
当会社ではお客様や業者様、スタッフはもちろん関わる人たちとの【絆】を大事にしたいという想いで立ち上げました。
多くの飲食店の中から選んでもらった事に感謝し、その“縁”を紡いでいきたい。
そんな、人と人との【絆】を大切にする、あなたの特別な飲食店を目指しています。
その夢を私達と一緒に叶えていきませんか？
「目の前の人を大切にする想い」があれば能力や経験は問いません。
人柄を見て採用しておりますので、少しでも興味がありましたらまずはご応募ください。

【運営店舗紹介】
焼肉ホルモンぼんず 赤坂本店
焼肉ホルモンぼんず 池袋本館
生ラムジンギスカン　新なるぼんず　すすきの本店（2023年12月オープン）
焼肉ホルモンぼんず 新宿店（2024年6月オープン予定！）