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NEW 【板前見習い募集】鮨かねさか本店はミシュラン二つ星 一流の技術が身につく ※未経験者歓迎

「永田町 鮨かねさか」の求人情報

[ ナガタチョウ スシカネサカ ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 小さなお店(20席未満)
▼お店データ [お店のサイト]
業態
客単価 20000円以上 席数 10席未満
喫煙屋内禁煙
最寄駅 東京メトロ銀座線 溜池山王駅より徒歩1分 東京メトロ南北線 溜池山王駅より徒歩1分
勤務地 東京都千代田区永田町2-7-9 [地図]
運営 株式会社ALVANCE
調理見習い募集中
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正社員 調理補助・調理見習い募集
特徴 新卒歓迎 未経験者歓迎 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給25万円〜 固定残業代20時間分/32,000円を含む(超過する場合は別途支給)

※未経験月給20万円〜
固定残業時間5時間分/13,000円含む(超過する場合は別途支給)

※年齢、飲食店の経歴、鮨店での経歴、資格等、能力に応じて給与は考慮します。

◎昇給年1回
◎賞与年2回
◎交通費支給
◎残業手当あり
◎深夜手当あり(22時以降)
◎家賃手当(要相談)
ボーナス・賞与あり 昇給あり 寮・住宅手当あり 交通費全額支給
応募資格 鮨業態での経験者歓迎
※業態未経験者も歓迎いたします!
勤務時間 9:00〜21:30の間でシフト制
※1ヵ月の平均所定労働時間:170h

【営業時間】
昼の部/12:00〜14:00
夜の部/17:00〜21:30(17:00と19:30スタートの2部制)
休日・休暇 月9日
【定休日】
日曜日夜、月曜日

有給休暇あり
夏季休暇・冬期休暇あり
夏季休暇 特別休暇 有給休暇 月8日以上休み
待遇 ・昇給 年1回
・賞与 年2回
・社会保険完備
・交通費全額支給
・残業手当あり
・深夜手当あり(22時以降)
・家賃手当(要相談)
・制服貸与
・まかないあり
・福利厚生倶楽部 リロクラブ加入
資格取得支援 まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
【仕事内容】
調理補助スタッフとして、調理補助全般の業務をお願いします
・仕込みから調理、在庫管理、メニュー開発等、幅広くお任せをいたします。
マカオにて世界のVIPに鮨を提供してきた職人のもとで経験を積むことができます。

品のいい富裕層のお客様や、海外からのお客様も多く訪れるお店です。
高級感はありますが、家族のようにアットホームな雰囲気が魅力◎
仕事を通じて、お鮨やお酒に関する知識、英会話なども身に付いていきます。
クオリティの高いサービスを追求し、お客様に居心地の良い空間を提供していきましょう!

【ここがポイント】
今までのスキルを活かせる!

これまでの経験を活かしながら、ワンランク上の調理スキルにチャレンジしていけます。
「筋金入りの鮨職人の下で働きたい!」「調理スキルをワンランク磨いていきたい!」
そんな方にはピッタリの環境です!
高級店ならではの丁寧な技術を学べるので、どこのお店でも通用する調理スキルが身に付きますよ!

無理なく働ける月9日休み
月の公休は9日!日曜日は昼営業のみで、月曜日は定休日です。
しっかりお休みを確保できるので、心身ともに無理なく働けます。

【こんな方を歓迎します!】
・人と接することが好きな方
・仕事を通じて成長したい方
・英語を学びたい or スキルを活かしたい方
・鮨や和食が好きな方

まずは一度、気軽にお話ができればと思います◎
興味を持っていただけましたら、ぜひご応募ください!

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 飾り包丁 寿司技術 盛り付け技術 高級食材の知識 英会話 ワインの知識 日本酒の知識 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 お茶(日本茶・紅茶など)の知識 魚の知識 食器の知識 テーブルマナー 店舗運営 仕入れ・食材の目利き
<応募先>永田町 鮨かねさか 正社員 調理補助・調理見習いの募集

お店の特徴 <鮨> 永田町 鮨かねさか

外観にもこだわった10席未満の高級鮨店
外観にもこだわった10席未満の高級鮨店
☆☆本店はミシュラン2つ星獲得☆☆
実力派店長のこだわりが詰まった高級鮨店◎


東京メトロ溜池山王駅から徒歩1分、永田町駅から徒歩6分とアクセスも良好。
『永田町 鮨かねさか』は、政治の中枢を担う東京・永田町の格式高い街並みに佇む一軒家の鮨店です。

店内は、神代杉や玉欅を使用し、壁に描かれた松の絵が印象的な和の空間。
1階8席・2階8席と異なるイメージのカウンターをご用意しています。
2階は貸切のみの完全予約制なので、プライベートなシーンでの利用にもピッタリです。

高級感が漂いつつも、家族のようにアットホームな雰囲気◎
企業の社長さん・役員さんなど富裕層や、海外からのお客様もたくさんご来店されます。
品のいいお客様ばかりなので、「クオリティの高いサービスを追求したい!」という方には最適な環境です。

=店長:大隅 達(おおすみ とおる)=
本店『銀座 鮨かねさか』で修業を積み、2008年の北海道洞爺湖サミット(洞爺湖ウィンザーホテル)では世界のVIPに寿司を提供。
2014年から6年間は『マカオCITY of DREAM CROWNホテル』でも、VIPに寿司を提供してきた筋金入りの鮨職人です。
両店舗はそれぞれミシュラン1つ星、フォーブスレストランガイド5つ星を獲得し、香港・マカオベストタトラー20にも選出されています。

江戸前鮨の伝統を受け継ぎつつ、“カタチを変えずに味を変える”という温故知新を体現。
毎朝豊洲市場で目利きして仕入れる最良の食材を使い、「大隅流江戸前鮨」に仕上げています。

とにかく米にこだわる!
山形県・黒澤ファームの「雪若丸」を使用。粘り気が少なく甘みがあり、店の料理に合うお米です。
酢飯の酢は、ヨコ井の醸造酢5種(白4+赤1)をブレンド。配合は変えず、鮨ダネによって最適な温度を追求しています。 

魚の仕込みにもこだわる!
マカオ時代に研究した化学的アプローチを駆使し、築地直送の魚を最大限に美味しい状態で提供します。
魚ごとにウェットエイジングとドライエイジングを使い分け、温度も時間も緻密に調整。
身を包むペーパーも、水分量に基づき6種を使い分けています。

《こんな料理を提供しています》
・看板メニュー:アワビに酢飯を足し、キモのソースで和える「アワビのリゾット」
・低温調理を用いた、柔らかくうま味たっぷりな「煮ハマグリの握り」
・笹の葉に包んで蒸す伝統的なスタイルで提供する「アナゴ」

器やグラス、装飾にもこだわりあり!
鮨の付け台は、親交のある三島焼きの作家に焼いてもらったものです。
今戸焼の9代 ・白井半七氏作の湯呑み茶碗や、古伊万里、アンティークバカラのグラス、フランス製アンティークスプーンなど、器からカトラリーまで、趣あるものを厳選。
店内を飾る季節の花も、大隈店長が自ら活けており、お店の隅々にまでこだわりが詰まっています◎

☆店長のこだわりが詰まったお店で、一緒に上質なおもてなしを追求しませんか☆
あなたのご応募をお待ちしています!
上質な魚を、最大限に美味しい状態で提供!
上質な魚を、最大限に美味しい状態で提供!
実力派店長のこだわりが詰まったお店です
実力派店長のこだわりが詰まったお店です
伝統を受け継ぎつつ、「大隅流」に昇華
伝統を受け継ぎつつ、「大隅流」に昇華
店舗運営はスタッフも入り込みます!
店舗運営はスタッフも入り込みます!
一から丁寧に指導させていただきます
一から丁寧に指導させていただきます
皆様のご応募お待ちしております
皆様のご応募お待ちしております
<応募先>永田町 鮨かねさか
正社員 調理補助・調理見習いの募集
永田町 鮨かねさか
永田町 鮨かねさか [鮨]
溜池山王駅より徒歩1分
調理補助・調理見習い 月給25万円〜